Wednesday, August 2, 2017

အာလူး ပူရီ လုပ္စားရေအာင္ ...






အာလူးပူရီကို ၿမန္မာၿပည္မွာ ေနတံုးက ေကာင္းေကာင္း မစားဖူးပါဘူး။ ဆစ္ဒနီေရာက္မွ  ဘုန္းၾကီးေက်ာင္း ေစ်းေရာင္းပဲြမွာ ေရာင္းတဲ႔ ပူရီကို ၾကိဳက္ၿပီး အိမ္မွာ လုပ္စားၾကည္႔တာပါ။
အာလူးပူရီ အတြက္ လိုအပ္တဲ႔ ပစၥည္းေတြကေတာ႔ (လူ ၃ - ၄ေယာက္ စာေလာက္)
အာလူး ဟင္းအတြက္
အာလူး ၅၀၀ ဂရမ္
မုန္ညင္းေစ႔ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း
ဇီယာ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္  ၂ ခုခန္႔
ကလားေ၀းရြက္ ၃ရြက္ခန္႔
ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္ တစ္ခက္ ကို ေခြ်ထားပါ။
ဆီ စားပဲြဇြန္း ၅ ဇြန္းခန္႔
ခရမ္းခ်ဥ္သီး  ၃လံုးခန္႔ - ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။
ၾကက္သြန္နီ ၃လံုးခန္႔ - အခြံႏႊာၿပီး နဳတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။
ဂ်င္း လက္ တစ္ဆစ္ခန္႔ - ညက္ေအာင္ ေထာင္းထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿဖဴ - ၅မႊာခန္႔ - ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ။
ဆား
ဆႏြင္းမွဳန္႔ လဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္ခန္႔
ဟင္းခတ္မွဳန္႔

ပူရီအတြက္
ဂ်ံဳ ၅၀၀ ဂရမ္ခန္႔
ဆား အနည္းငယ္
သၾကား စားပဲြဇြန္း ၂ဇြန္း
ဆီ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း (နယ္ရန္)

ပူရီ ေၾကာ္ရန္ ဆီ မ်ားမ်ား လိုပါတယ္။

အာလူးေတြကို ႏႊာၿပီး တစ္လက္မ ပတ္လည္ေလာက္ အတံုးေလးေတြ တံုး ဆား နယ္ထားပါ။
ဆီသတ္ဖုိ႔ အတြက္ အိုးေဇာက္နက္နက္ ထဲကို ဆီထည္႔ ဆႏြင္းမွဳန္႔ထည္႔၊ သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ေတြ ကုလားေ၀းရြက္ေတြအရင္ထည္႔ ဆီသတ္ပါ. ။ ၿပီးရင္ ၾကက္သြန္နီ ထည္႔ ၾကက္သြန္ႏြမ္းရင္ မံုညင္းေစ႔၊ ဇီယာႏွင္႔ ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္တို႔ကိုပါ ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ အေရာင္နဲနဲ ညိဳလာရင္ ဂ်င္းၾကက္သြန္ၿဖဴေတြပါဆီသတ္ၿပီး ေမႊးလာရင္  ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ အာလူးတို႔ကို ပါ ေရာၿပီး ဆီသတ္ပါ။ ကပ္လာရင္ ေရထည္႔ၿပီး အာလူးႏူးအိသည္အထိ မီးေအးေအးႏွင္႔တည္ထားပါ။ ေရေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားထည္႔ရပါတယ္။ က်က္ခါနီးရင္ ဆား ဟင္းခတ္မွဳန္႔ထည္႔ၿပီး စိတ္ၾကိဳက္ၿပင္ပါ။ ပူရီနဲ႔ စားဖို႔ မဆလာနံ႔သင္းတဲ႔ အာလူးဟင္းရပါၿပီ။


ပူရီေၾကာ္ရန္
ပူရီအတြက္ ဂ်ံဳနယ္ရန္ ဂ်ံဳကို ဆားသၾကား ဆီတို႔နဲ႔ေ ရာၿပီး ေရေႏြးေႏြးကို ေၿဖးေၿဖးခ်င္း ေလာင္းထည္႔ၿပီး ၅မိနစ္ခန္႔နယ္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ ဂ်ံဳလံုးကို အ၀တ္ေရစြတ္ၿပီး အုပ္ထားလိုက္ပါ။ ၁၀ မိနစ္ ၁၅ မိနစ္ခန္႕  ၾကာရင္ ေနာက္တစ္ခ ါ ၅ မိနစ္ခန္႔ ထပ္နယ္ပါ။ ၿပီးရင္ ေနာက္ထပ္ေရစို၀တ္နဲ႔ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ထပ္အုပ္ၿပီးရင္ ပူရီေၾကာ္လို႔ရပါၿပီ။
ဂ်ံဳနယ္ထားတာကို အလံုးေလးေတြ လုပ္ထားၿပီး၊ ဂ်ံဳလွိမ္႔တဲ႔ ဒလိမ္႔တံုးနဲ႔ ပါးေနေအာင္ လွိမ္႔ပါ။ ဆီမ်ားမ်ားထည္႔ထားတဲ႔ အိုးထဲ ထည္႔ေၾကာ္ပါ။ မုန္႔ က ပြလာရင္ ေနာက္တစ္ဖက္လွန္ပါ။ ၂ဖက္လံုး ေဖာင္းလာရင္ ဆီထဲကေန ေကာ္ပါ.။

အခ်ဥ္ အတြက္
ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔ ပူစီနာ ကိုလည္း ပါးပါးလွီး ၿပီး ဆား ေလး၊ သံပုရာရည္ေလး ညွစ္ၿပီး နယ္ထားပါ။

အသားမပါရင္ မစားတတ္တဲ႔ ဦးၿခိမ္႔အတြက္ ၾကက္သား မဆလာ ဟိၿဒဴစတိုင္ 









Thursday, June 22, 2017

Chicken Pie လုပ္စားၾကရေအာင္ ..



ဒီမွာ Chicken pie ဆိုတာ မသိရင္ေတာ႔ အင္မတန္ေပါ ဘယ္ေနရာမဆို ၀ယ္ရတယ္ထင္ေနၾကမွာ ။ တကယ္တမ္းက်ေတာ႔ ေကာင္းေကာင္းစားခ်င္ၿပီဆို ဘယ္မွာ ၀ယ္စားရမွန္း မသိပါဘူး။ သိတဲ႔ဆိုင္က်ေတာ႔လဲ အိမ္ကေန နာရီ၀က္ေလာက္ေမာင္းမွ ေရာက္ေတာ႔ pie ေလးအတြက္နဲ႔ေတာ႔ အဲေလာက္ အေ၀းၾကီးကားမေမာင္းခ်င္တာနဲ႔ အိမ္မွာပဲ လုပ္စားၿဖစ္ေတာ႔တယ္။ Recipe ကေတာ႔ ဂ်ဴဂ်ဴေလး ေက်ာင္းမွာ food technology သင္ရေတာ႔ သူ႔ဆီကရတာပါ။

 Chicken pie ၈ခု စာ အတြက္ ၿပင္ထားရမွာေတြက (လူ ၄ေယာက္စာေလာက္ရွိပါတယ္)
အထဲက ဌာပနာအတြက္
ၾကက္သားရင္ပံုသား - ၃၅၀ gm - 1cm ပတ္လည္ အတံုးေလးေတြ တံုးၿပီး ဆားငရုပ္ေကာင္းနဲ႔နယ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္နီ ၂လံုး-  1cm ပတ္လည္ေလာက္ chop လုပ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၅မႊာေလာက္ - ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။
ေၿပာင္းဖူးေခြ်ၿပီးသား - 3/4 cup
ပဲစိမ္းလံုး (green pea) - 3/4 cup
Butter -  ၄၀ ဂရမ္
chicken stock - 1cup
ငရုပ္ေကာင္း အၾကမ္းမွဳန္႔ - လၹက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
ဟင္းခပ္ဆီ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း
ဂ်ံဳမွဳန္႔ -  1/2 cup
ၾကက္ဥ တစ္လံုး

မုန္႔ၿပင္ဖို႔အတြက္
Pastry - 25 cm square  ၄ ခ်ပ္
တစ္ခါသံုး aluminium pie cup -  ၈ ခြက္
(ကိုယ္႔အိမ္မွာရွိတဲ႔ အပူခံ ဒန္ခြက္၊ ေၾကြခြက္၊စတီးခြက္ ၾကိဳက္ရာနဲ႔ လုပ္ႏိူင္ပါတယ္။ pastry ကို ခြက္နဲ႔ ကိုက္ေအာင္ ၿဖတ္ဖို႔ပဲ လိုတာပါ။ ဒီတစ္ခါသံုးေလးေတြက ၄ခု ကြက္တိ ၿဖတ္လို႔ရလို႔ သေဘာက်ေနတာ)



ပထမဆံုး oven ကို preheat 180 deg C ထားပါ။
ေစာနက နယ္ထားတဲ႔  ၾကက္သားကို အိုးထဲကို ဆီထည္႔ မီးအေနေတာ္နဲ႔ (၃-၄ မိနစ္ေလာက္) အပူေပး၊   ၾကက္သား အနည္းငယ္ က်က္သြားရင္ သပ္သပ္ ေကာ္ထားပါ။
ေစာနက ၾကက္သားအိုးနဲ႔ပဲ ေထာပတ္ထည္႔ ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ နီေတြထည္႔ေၾကာ္ပါ။ ၾကက္သြန္ေတြ နဲနဲညိွဳးလာတာနဲ႔ ေၿပာင္းဖူး၊ ပဲစိမ္းလံုးေလးေတြထည္႔၊  ၾကက္သားကိုလဲ ထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။ ၿပီးရင္ chicken stock ကို 1 cup ေလာက္ထည္႔ ပြက္လာရင္၊ ဂ်ံဳမွဳန္႔ ထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။ အႏွစ္ေလး ဌာပနာလို႔ ေကာင္းရံုအေနအထား ပ်စ္လာၿပီဆို ခ်ၿပီးအေအးခံထားပါ။ အေပါ႔အငံ ဆားငရုပ္ေကာင္း ကိုယ္ၾကိဳက္သလို သင္႔ေတာ္ေအာင္ ၿပင္ပါ။

 Pastry အတြက္ ေအာက္က ပံုအတိုင္း ေအာက္ခံ ၈ ခု၊ အေပၚက အဖံုး ၈ ခု ကို ၿဖတ္ထားပါ။ တစ္ခ်ပ္ကို အ၀ိုင္းပံု ၄ခု ရပါမယ္။ စုစုေပါင္း pastry အ၀ိုင္း ၁၆ ခု ရရပါမယ္။  အေပၚက အမိုးလုပ္မဲ႔ အ၀ိုင္းေလးေတြကိုေတာ႔ အလည္ကေန ဓားေလးနဲ႔ cross ပံုေလး ေဖာက္ထားေပးပါ။

ၿပီးရင္ တစ္ခါသံုး pie ခြက္ေလးေတြထဲကို pastry အ၀ိုင္းကိုခင္းၿပီး၊  ေအာက္က သူ႔ခြက္ပံုေလးအတိုင္း ၿဖစ္ေအာင္ အေပၚႏွဳတ္ခမ္းနားအထိ  ၿဖန္႔လိုက္ပါ။ ခြက္ထဲမွာ အခင္းခင္းတာေပါ႔။  ၈ခြက္လံုး တစ္ၿပိဳက္တည္း ၿပင္ထားပါ။

အဲဒီခြက္ကေလးေတြထဲကို ေစာနက ဌာပနာေလးေတြကို အၿပည္႔ ေလာင္းထည္႔ပါ။

 အေပၚကေန အဖံုးေလးေတြ ဖံုးၿပီး ေဘးေလးေတြကို အေပၚနဲ႔ ေအာက္ (အမိုးနဲ႔ အကာ) ကပ္သြားေအာင္ ခက္ရင္းေလးနဲ႔ ဖိၿပီးလိုက္ပိတ္ေပးပါ။
အေပၚက အေရာင္ေလး လွေအာင္ ၾကက္ဥ ေခါက္ထားတာေလး သုပ္ေပးပါ။

ေစာနက preheat လုပ္ထားတဲ႔ oven ထဲကို 180 deg နဲ႔  ၁၂ မိနစ္ေလာက္ ထားလိုက္ရင္ အနံ႔ အရသာနဲ႔ ၿပည္႔စံုတဲ႔ Chicken pie ေလးေတြ ရပါၿပီ။ ပူပူေႏြးေႏြး fresh ကိုစားရင္ အရသာ ပိုေကာင္းပါတယ္။



 

Thursday, May 12, 2016

ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ခ်က္နည္း ေနာက္တစ္မ်ိဳး


ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ခ်က္နည္းေတြ အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတာ ဒီနည္းေလးကေတာ႔ ဒီေရာက္မွ ရွမ္းမ ညီမေလး တစ္ေယာက္အိမ္မွာ သြားစားရင္း ၾကိဳက္လို႔ ခ်က္စားတဲ႔ နည္းေလးပါ။ ေက်ာင္းမွာပါ အလွဴလုပ္ၿဖစ္လို႔ လူ ၄၀ စာေလာက္ ခ်က္ၿဖစ္ပါတယ္။
လူ ၃၀ စာေလာက္ လိုတဲ႔ ပစၥည္းေတြကေတာ႔

ဟင္းခ်က္ရန္
၀က္သားအေၾက - ၃ ေကဂ်ီ
ၾကက္သြန္နီ - တစ္ေကဂ်ီခဲြ- chop လုပ္ ထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿဖဴ - ႏႊာၿပီးသား ၂၀၀ ဂရမ္ ခန္႔ - ညက္ေနေအာင္ ေထာင္း/ ၾကိတ္ ထားပါ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ေကဂ်ီခဲြ - chop လုပ္ ထားပါ။
ဆီ - ၂ လီတာ
ငရုပ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ - စားပဲြဇြန္း ၃ဇြန္းခန္႔
ေစာေကာ ပါးေကာ - နာနတ္ပြင္႔ ၁၀ပြင္႔ခန္႔ + ေစာေကာ ရလံုးခန္႔ - ေစာေကာ အလံုးေလးေတြကို ဘလန္ဒါနဲ႔ မုန္႔ေနေအာင္ ၾကိတ္ထားပါ။
ဟင္းခတ္မွဳန္႔ - ဆား - ပဲငံၿပာရည္ သင္႔သလို
သၾကား- စားပဲြဇြန္း ၂ဇြန္းခန္႔
ေစာေကာ (ပံုကို ထမင္းအိုး ဘေလာ႔ဂ္မွ ယူထားပါသည္)

ပထမဆံုး ၀က္သားအေၾကေတြကို ဟင္းခတ္မွဳန္႔ - ဆား - ပဲငံၿပာရည္ သၾကားေတြနဲ႔ နယ္ထားပါ။
မီးအေနေတာ္မွာ ၾကက္သြန္နီေတြကို အိုးထဲဆီထည္႔ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ႏြမ္းလာရင္ ေစာေကာပါးေကာေတြ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴေတြထည္႔ ဆီသတ္ပါ။ ေမႊးလာရင္ ငရုပ္သီးမွဳန္႔ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြထည္႔ၿပီး ဆီၿပန္လာရင္ ၀က္သားကို ေရကုန္တဲ႔ အထိ ဆီသတ္ပါ။ ဆီၿပန္ၿပီး ၀က္သားေမႊးလာရင္ ေရ အနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး အိုးေပၚကခ်လို႔ရပါၿပီ။ မခ်ခင္ ဆား၊ အခ်ိဳ လိုတာ ၿပင္ပါ။

၀က္ရိုး ဟင္းခ်ိဳအတြက္
၀က္ရိုး ၃ေကဂ်ီခန္႔ကို ဟင္းခ်ိဳ ၂၀ လီတာေလာက္ရေအာင္ စြတ္ၿပဳတ္လုပ္ထားပါ။ ငရုပ္ေကာင္း၊ ဂ်င္း၊ ဟင္းခတ္မွဳန္႔ အစရွိသည္တို႔ကို သင္႔ေတာ္သလို ထည္႔ပါ.။ ဂ်င္း သတိထားထည္႔ပါ။ မ်ားသြားရင္ ဂ်င္းနံ႔ၾကီးနဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အရသာ ပ်က္တတ္ပါတယ္။

ရွမ္းေခါက္ဆဲြဖတ္အတြက္
ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အေၿခာက္ အထုတ္ၾကီး ၇ ထုတ္ခန္႔ ကို ေရပြက္ပြက္ဆူမွာ ၿပဳတ္ၿပီး အိလာရင္ ေရစစ္၊ ေရေအးနဲ႔ ေလာင္းခ်ၿပီး အေအးခံထားပါ။ ေအးလာရင္ မကပ္ေအာင္ ဆီေလး အနည္းငယ္ေလာင္းၿပီး ဖြထားပါ။

ရွမ္းခ်ဥ္ လုပ္ရန္အတြက္
ရွမ္းခ်ဥ္ရွိရင္ ရွမ္းခ်ဥ္ ၂ေကဂ်ီခန္႔
(မရွိရင္) မံုညင္းခ်ဥ္ အထုတ္ေလး ၆ ထုတ္.. ၁.၅ ေကဂ်ီခန္႔နဲ႔ မံုလာဥနီ ၃ဥခန္႔ အားလံုး chop  လုပ္ထားတာနဲ႔ တဲြႏွပ္ထားဖို႔ပါ။ သၾကား၊ ငရုပ္သီးမွဳန္႔အေရာင္ သင္႔သလိုထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။ ေရခဲေသတၱာထဲ ၃ရက္လာက္ ထားရင္ မံုလာဥနီေလးေတြပါ ခ်ဥ္ပါၿပီ။

ထန္းလ်က္ရည္ အတြက္
ထန္းလ်က္  ၂၅၀ ၈ရမ္ခန္႔ကို ပ်စ္ပ်စ္ေလး ၾကိဳထားပါ။

ငရုပ္သီးေလွာ္အတြက္
ငရုပ္သီးခဲြၿခမ္းကို တူးတဲ႔အထိမေရာက္ေအာင္ ဆီေလးနဲ႔ ေက်ာ္ထားပါ။


ႏွမ္း ေလွာ္ ၁၅၀ ဂရမ္ခန္႔

ပဲငပိ တစ္ဗူး

ၾကက္သြန္ၿမိတ္ -၂စည္း
နံနံပင္ - ၂စည္း  ကို ပါးပါးလွီးထားပါ။




၀က္ေခါက္ေၾကာ္ ၃ ထုတ္ခန္႔

 ပဲရြက္ ၾကိဳက္တတ္ရင္ သင္႔ေတာ္သလို ထည္႔ပါ။

ေကာ္ရည္ေလးကိုလဲ မပ်စ္မၾကဲ က်ိဳထားပါ။

ပဲြၿပင္ရန္အတြက္ 
အိမ္မွာ ဆိုရင္ေတာ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြဖတ္ ေရေအးနဲ႔ စိမ္ထားတာကို ၀က္ရိုးၿပဳတ္အိုးထဲ တစ္ခါစားစီ ဇကာနဲ႔ထည္႔ၿပဳတ္ပါတယ္။ ခုဟာက ဘုန္းၾကီးေက်ာင္းမွာ အလွဴဆိုေတာ႔ ေစာနက ၿပဳတ္ထားတဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြဖတ္ေတြကို တစ္ခါစားစာ ပန္းကန္ လံုးထဲထည္႔၊ အေပၚကေန ၀က္သားခ်က္ထားတာကို ၃ဇြန္းေလာက္ထည္႔၊ ပဲငပိ (အရည္ေရာ အဖတ္ပါ) လဖက္စားဇြန္း တစ္ဇြန္း၊ ထန္းလွ်က္ရည္ လဖက္စားဇြန္းတစ္၀က္၊ ရွမ္းခ်ဥ္ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္မာက္၊ ႏွမ္း လဖက္စားဇြန္း တစ္ဇြန္း၊ ေကာ္ရည္ တစ္ဇြန္း၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ နံနံပင္မ်ားထည္႔ၿပီး ပဲြၿပင္ပါေလ။ (ေၿပာထားတဲ႔ အခ်ိဳး မသင္႔ေတာ္ရင္ ကိုယ္႔ဟာကိုယ္ လိုတိုးပိုေလွွ်ာ႔ ပါ)
 ေစာေကာပါးေကာနံ႔ေလး သင္းတဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အသုပ္ေလး ရပါၿပီ။ ဟင္းခ်ိဳပူပူေလးလဲ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလး ခပ္ၿပီး ခ်ပါဦး။

အရည္ေသာက္ၾကိဳက္ရင္ေတာ႔ အဲဒီဟင္းခ်ိဳကို အသုပ္ထဲ ေရာထည္႔လိုက္
ပါ။ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အရည္ေသာက္က ပိုခိ်ိဳၿပီး သိပ္လဲ မအီပဲနဲ႔ ေတာ္ေတာ္ စားကာင္းပါတယ္။




Wednesday, March 9, 2016

ၾကက္ဆီ ထမင္း



ယေန႔ညေန Menu အတြက္ ၾကက္ဆီ ထမင္းခ်က္ၿပီး ခ်က္နည္းေလး မေမ႔ခင္ ကမန္းကတန္း လာတင္ပါတယ္။ အန္တီဆြိရဲ႔ ပိတ္သတ္ေတြလဲ စမ္းခ်က္ၾကည္႔ခ်င္ ခ်က္လို႔ရတာေပါ႔။

လူ ၅ေယာက္စာေလာက္အတြက္ လိုတဲ႔ ပစၥည္းေတြကေတာ႔

ၾကက္ၿပဳတ္ရန္
ၾကက္ တစ္ေကာင္ (ကလီစာထုတ္ သန္႕ရွင္းၿပီးသား)
ဂ်င္း - တစ္လက္မခန္႔ကို ပါးပါးလွီီးထာပါ။
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ - ၁၀ ပင္ခန္႔ (အၿမစ္ဖက္က အရင္းပိုင္းေတြကို ၂ လက္မ အရြယ္ေလာက္ ၿဖတ္ထားပါ)
ၾကက္သြန္နီ ဥၾကီး တစ္ဥ ကို ၈စိပ္  စိပ္ထားပါ။

 ၾကက္သား အေကာင္လိုက္ကို အေရခြံေတြအေပၚ ဆားနဳဲ႔ ပြတ္ၿပီး ေရေဆးပါ။ ၿပီးရင္ ဆား လဖက္ရည္ဇြန္္း တစ္ဇြန္းခန္႔နဲ႔ ၾကက္အေကာင္လိုက္ကို နယ္ထားပါ။

ၾကက္အေကာင္ထဲကို အထက္က ဂ်င္း၊ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေတြ အစာသြပ္ၿပီး ေရဆူဆူထဲကို အေကာင္လိုက္ ထည္႔ၿပဳတ္ပါ။ က်န္တဲ႔ ဟင္းခတ္ အေမႊးအၾကိဳင္ေတြကိုလဲ ထည္႔ ၿပဳတ္လိုက္ပါ။

 မီးအေနေတာ္ေလာက္နဲ႔ နာရီ၀က္- ၄၅ မိနစ္ခန္႔ၾကာရင္ ၾကက္သားကို ထုတ္လိုက္ၿပီး ေရေအးေအးနဲ႔ ေဆးခ်ပါ.။ ေရခဲေရနဲ႔ဆို ပိုေကာင္းပါတယ္။ ေရခဲတံုးေလးေတြ ပစ္ထည္႔ၿပီးလည္း ထားႏိူင္ပါတယ္။ ၾကက္သားကို အပူနဲ႔ ေပ်ာ႔ၿပဲမသြားပဲ တင္းတင္းေလး ၿဖစ္ေအာင္ ေရခဲရည္စိမ္ရတာပါ။ ၿပီးရင္ ေရစစ္ၿပီး အေအးခံထားပါ။

 ၾကက္ၿပဳတ္ရည္ေတြကို ေတာ႔ ၾကက္ဆီ ထမင္းခ်က္ရေအာင္ အဖတ္ေတြ စစ္ၿပီးသိမ္းထားပါ။

ၾကက္သားကို အရိုးထုတ္ အသားေတြကို ပံုမွာ ၿပထားတဲ႔ အတိုင္း bite size ေလးေတြ လွီးၿပီး ပန္ကန္ၾကီး တစ္လံုးမွာ ထည္႔ထားပါ။

အရိုးေတြကိုေတာ႕ ေရေရာၿပီး ဟင္းခ်ိဳခ်က္ပါ။

ၾကက္ဆီထမင္းခ်က္ရန္
ဂ်င္းတက္ တစ္လက္မခဲြခန္႔ - ပါးပါးလွီးၿပီး ညက္ေနေအာင္ ေထာင္း/ ၾကိတ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿဖဴ  ၁၀မႊာ - ညက္ေနေအာင္ ေထာင္း/ၾကိတ္ထားပါ။
ဆီ - စားပဲြဇြန္း ၇ ဇြန္းခန္႔ (ၾကက္ထဲက ထြက္တဲ႔ အဆီေတြရ ရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။ အိမ္မွာေတာ႔ က်န္းမာေရးအတြက္ ေနၾကာဆီနဲ႔ ပဲ ခ်က္လိုက္ပါတယ္)
ဆား - စားပဲြဇြန္းတစ္ဇြန္း
ဟင္းခတ္မွဳန္႔ - သင္႔သလို
သၾကား - စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း
ၾကက္ၿပဳတ္ရည္ - ၈ခြက္ (ဆန္ခ်င္ခြက္) ေစာေစာက ၾကက္ၿပဳတ္ၿပီး သိမ္းထားတဲ႔ ၾကက္ၿပဳတ္ရည္ပါ။
ယိုးဒယားဆန္ Jasmine rice - ၇ခြက္  (ဆန္ခ်င္ခြက္)

ဒယ္အိုးေလးထဲကို ဆီထည္႔ၿပီး ၾကိတ္ထားတဲ႔ ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္ၿဖဳေတြကို ဆီသတ္ပါ။ ၀ါၿပီး၊ ၾကြပ္တဲ႔ အထိမထားပဲ ခပ္ေပ်ာ႔ေပ်ာ႔မွာပဲ အနံ႔ေလးနဲနဲ ေမႊးလာတယ္ဆို ရပါၿပီ။

rice cooker အိုးထဲကို ဆန္ထည္႔ေဆးၿပီး  အေပၚကေန ဆီသတ္ထားတာထည္႕၊ က်န္တဲ႔ ingredient ေတြထည္႔ၿပီး ေမႊလိုက္ပါ။ ခလုပ္နွိပ္ၿပီးတည္လိုက္ရင္ ၾကက္ဆီထမင္း ဂ်င္းနံ႔ သင္းသင္းေလး ရပါၿပီ။

Sauce ၿပင္ရန္
ဂ်င္းတက္ အနည္းငယ္- (ပါးပါးလွီးၿပီး ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ထားပါ- လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္ဇြန္းစာခန္႔)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ  အနည္းငယ္ - (ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ထားပါ -လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္ဇြန္းစာခန္႔)
သံပုရာရည္ - လဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္းခန္႔
ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္ - လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း၀က္ခန္႔
သၾကား  -  လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္ဇြန္း
ၾကက္ၿပဳတ္ေရ- စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္းခန္႔
ဟင္းခတ္မွဳန္႔ -  သင္႕သလို
အေပၚက ingredient ေတြကို ေရာသမ ေမႊလိုက္ရင္ sauce အၿဖဴဳရပါၿပီ။
sauce အနီေရာင္(အစပ္) လိုခ်င္ရင္ေတာ႔ hot chili sauce   လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္ဇြန္း ထည္႔လိုက္ပါ။

ၾကာညိဳ႔ အခ ်ိဳ အမဲေရာင္ကိုလည္း ပန္းကန္တစ္လံုးထဲ ၿပင္ထားပါ။

ၾကက္သားအေပၚက ဆမ္းဖို႔   အခ်ိဳရည္ အတြက္ ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္၊ ဟင္းခတ္မွဳန္႔၊ ဟင္းခ်ိဳ၊ ရည္၊ သၾကားတို႔ ကို ေရာေမႊၿပီး စိတ္ၾကိဳက္ အခ်ိဳအရသာရေအာင္ ၿပင္ထားပါ။

အေပၚက garnish လုပ္ဖို႔ အတြက္ 
သခြါးသီ ၂လံုးခန္႔ - ခပ္ေစာင္းေစာင္းေလးေတြ ပါးပါးလွီးထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလးေတြကို ၂လက္မေလာက္ၿဖတ္ အမွွ်င္ေလးေတြ ရေအာင္ ခြာထားပါ။
နံနံကို အပင္ေလးေတြ ေခြ်ထားပါ။

ပဲြၿပင္ဖို႔ အတြက္
ၾကက္ဆီ ထမင္းပူပူေႏြးေႏြးကို ပန္းကန္လံုးေလးနဲ႔ ပံုသြင္းၿပီး ပန္းကန္ၿပားခ်ပ္ အလည္မွ ေမွာက္ခ်လိုက္ပါ။ ေဘးပတ္လည္က သခြားသီး၊ ၾကက္သားတို႔ကို လွလွပပ ၿပင္ဆင္ပါ။ ၾကက္သားေပၚက အခ်ိဳရည္ကို ဇြန္းေလးနဲ႔ၿဖန္းေပးပါ။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ၊ နံနံတို႕ကို အေပၚက လွေအာင္ တင္လိုက္ရင္ စားခ်င္စဖြယ္ ၾကက္ဆီထမင္းပဲြေလးရပါၿပီ။ ဟင္းခ်ိဳကိုလည္း ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ေလးေတြ ထည္႔ၿပီး သံုးေဆာင္ ႏိူင္ပါၿပီ.။











Sunday, March 6, 2016

Mee Pok


 Mee Pok လုပ္နည္းေလး ေရးခ်င္လို႔ ဘေလာ႔ဂ္ေလးကို ဖုန္လာခါပါတယ္။ ဘေလာ႔ဂ္ေလး တစ္ခုရွိတာ ဒီေနရက် သိပ္ကို အသံုး၀င္ပါတယ္။ ကိုယ္ခ်က္စားတာေလးေတြ ကို အမွတ္တရ ေရးထား သိမ္းထား၊ ၿပန္ခ်က္ခ်င္ရင္ ၿပန္ရွာ ခ်က္ရံုပဲ။ ဟင္းခ်က္နည္း ေမးတဲ႔ အန္တီဆြိရဲ႔ ပိတ္သတ္ေတြ အတြက္လဲ အဆင္တေၿပ ၾကည္႔လို႔ရေတာ႔ ဒီမွာပဲ အၿမဲလာရွယ္ ၿဖစ္ပါတယ္။
ခုအပတ္ေတာ႔ ေစာနက ေၿပာသလို  စကၤာပူမွာေနတံုးက အရမ္း ၾကိဳက္လို႔ ေဟာ္ကာ စင္တာေတြ ေရာက္တိုင္း အၿမဲ စားၿဖစ္တဲ႔ Mee Pok လုပ္နည္းေလး ေရးပါဦးမယ္။

 Mee Pok အတြက္ လိုအပ္တာေတြက



Soup (ဟင္းခ်ိဳဳရည္)  အတြက္ (လူ ၆ေယာက္စာခန္႔)


(၁) ၀က္ရိုး  ၅၀၀ ဂရမ္
(၂) ပဲပိစပ္ (soya bean) လက္ ၂ဆုတ္စာခန္႔
(၃) ငါးနီတူု ငါးေၿခာက္ (Iken Bilis) လက္တစ္ဆုတ္စာခန္႔
(၄) ဂ်င္း ပါးပါး ၂ၿပားခန္႔
(၅) ဆား သင္႕သလို
(၆) ဟင္းခတ္မွန္႔ သင္႔သလို
(၇)ေရ ၂လီတာ
အားလံုးကို ၂နာရီခန္႔ ၾကိဳၿပီး ဆားအေပါ႔အငံ အခ်ိဳ စိတ္ၾကိဳက္ၿပင္ထားပါ။

Sauce အတြက္ (ဟင္းတစ္ပဲြစာစီ)
(၁) ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ေရ လဖက္ရည္ တစ္ဇြန္း
(၂) ငါးငံၿပာရည္ လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း၀က္
(၃) ပဲငံၿပာရည္ အေနာက္ရည္ လဖက္ရည္ တစ္ဇြန္း
(၄) ၀က္ဆီ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း (၀က္ဆီဖတ္ ကို ေသးေသးေလးေတြ လွီးၿပီး ဆီနဲ႔ ေၾကာ္ပါ။ ဆီေပါက္တတ္လို႔ အဖံုးအုပ္ ေၾကာ္ပါရန္။ ေၾကာ္ၿပီး ၀က္ဆီဖတ္ေလးေတြ သတ္သတ္၊ ၀က္ဆီ သတ္သတ္ ခဲြေကာ္ထားပါ)
(၅) မေလး ငပိေၾကာ္ ငရုပ္ဆီ ( Sambal Tumis )  စားပဲြဇြန္း ၂ဇြန္းခန္႔ (ဆိုင္ေတြမွာ ၀ယ္လို႔ရပါတယ္။ ပံုမွာၾကည္႔ပါ ။ ဆိုင္ေတြက ဆီနဲလို႔ ကုိယ္႔အိမ္မွာ ငရုပ္သီးအေရာင္တင္ကို ဆီခ်က္ၿပီး ေရာထည္႔ပါတယ္။ ဒါမွ အေရာင္လွပါတယ္။)
(၆) Black vinegar လဖက္ရည္ တစ္ဇြန္း
(၇) ၾကက္သြန္ၿဖဴ ဆီခ်က္ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း

တၿခား ingredient မ်ား ၿပင္ထားရန္
(၁) ေခါက္ဆဲြၿပား (အစိုမရွိလွ်င္ အေၿခာက္ကို ၿပဳတ္ၿပီး ေရစစ္ပါ။ ေအးသြားလွ်င္ ဆီ အနည္းငယ္ ဆမ္းၿပီး ႏွံ႕ေအာင္ နယ္ထားပါ) 
(၂) ၀က္သားအေၾက (ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ေရ၊ ငရုပ္ေကာင္း- white pepper တို႔နဲ႕႔ နယ္ထားပါ)
(၃) ၀က္ အသဲ  (ပါးပါးလွီးၿပီး ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ေရ၊ ငရုပ္ေကာင္း တို႔နဲ႕႔ နယ္ထားပါ)
(၄) တရုတ္ မွိဳေၿခာက္ (Dried Shiitake Mushroom) ( ေရစိမ္၊ ပါးပါးလွီးၿပီး ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္၊   အေနာက္ရည္၊ ခရုဆီ၊ ႏွမ္္းဆီ၊ သၾကား၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴေထာင္းထားတာေတြနဲ႔ ေရအနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး၊ ေရ ခမ္းသည္အထိနာရီ၀က္ခန္႔ ၿပဳတ္ထားပါ)
(၅) ဆလတ္ရြက္ထုပ္ (Lettuce)  ကို အရြက္ေလးေတြ ခြာထားပါ။
(၆) Fish ball ေလးေတြကို ပါးပါး လွီးထားပါ။
(၇) ၀က္ဆီဖတ္ေၾကာ္
(၈) ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကို ပါးပါး ရိတ္ရိတ္ေလးေတြ လွီးထားပါ။

ဟင္းပဲြ ၿပင္ရန္

ပန္းကန္ထဲကို အေပၚက ေၿပာထားတဲ႔ sauce  တစ္ပဲြစာ ထည္႔ထားပါ။

 


 ၿပီးရင္ ဆလတ္ရြက္ေလးေတြကို ေဘးပတ္ပတ္လည္မွာ ထည္႔ၿပင္လိုက္ပါ။

ေစာနက ဟင္းခ်ိဳအိုး အၾကီး ပြက္ပြက္ဆူတဲ႔ အထဲက ေနာက္ အသားေတြ ထည္႔ ၿပဳတ္မဲ႔ အိုး အေသးေလးထဲကို စကာ ၿမဳတ္သည္ ထိေအာင္ ဟင္းခ်ိဳမ်ား ေလာင္းထည္႔ပါ။ မီးၿပင္းၿပင္းနဲ႔ တည္ၿပီး ပြက္လာရင္ စကာထဲ ေခါက္ဆဲြ ထည္႔ၿပဳတ္ၿပီး ေခါက္ဆဲြကို ဟင္းၿပင္တဲ႔ ပန္းကန္ထဲ စစ္ထည္႔ပါ။

ေနာက္ တစ္ခါ  စကာထဲ အသား အေၾက၊ fish ball၊ ၀က္အသည္းတို႔ကို က်က္ေအာင္ ၃မိနစ္ခန္႔ ထည္႔ၿပဳတ္ၿပီး အေပၚကၿပင္ထားတဲ႔ ေခါက္ဆဲြပန္းကန္ထဲထည္႔ပါ။ ဟင္းခ်ိဳရည္ ၂ဇြန္းခန္႔ကိုလည္း ထည္႔ပါ။ မိွဳထည္႔ ၊ၾကက္သြန္ၿမိတ္နဲ႔ ၀က္ဆီဖတ္ေလးေတြ အေပၚၿဖဴးၿပီးရင္ စားဖို႔ အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။ 

ဟင္းခ်ိဳ အိုးၾကီးထဲက ဟင္းရည္ကို ဟင္းခ်ိဳေသာက္ ပန္းကန္ အေသးေလးထဲထည္႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလး ၿဖဴးထည္႔ရင္ Mee Pok နဲ႔ တဲြ စားဖို႕ ဟင္းခ်ိဳလည္း အဆင္သင္႔ ၿဖစ္ပါၿပၤီ။

အားလံုး သံုးေဆာင္ႏိူင္ၾကပါၿပီရွင္။




 



Monday, October 19, 2015

အသဲၾကားက မဲ ၂ၿပားၿဖစ္ေတာ႔မလို႕ .. အဆက္


ဦးၿခိိ္မ္႔က ပါတ္႕စ္ပို႕စ္ ေပးပါဆိုလို႔ ေပးလိုက္ၿပီး ေနာက္ ၀င္ခဲ႔ေတာ႕ ဆိုေတာ႔ မဲရံုထဲ ေရာက္သြားပါတယ္။ အထဲမွာ စားပဲြခံု အရွည္တစ္ခုေပၚမွာ စာရြက္စာတမ္းအခ်ိဳ႕ တင္ထားၿပီး အမ်ိဳးသမီး ၃ေယာက္ ထိုင္ေနပါတယ္။ ဘယ္အစြန္ဆံုး တစ္ေယာက္က မဲရံုမွဳး လက္မွတ္ထိုးဖို႔ရန္ၿဖစ္ၿပီး အလယ္ တစ္ေယာက္က စာရင္းပါ မပါစစ္ေဆး၊ ညာအစြန္တစ္ေယာက္က မဲၿပားေတြ ရွာ ထုတ္ေပးရတဲ႔ တာ၀န္ယူပါတယ္။ တာ၀န္ေတြကိုလည္း စားပဲြေပၚမွာ ကတ္ၿပားေလးေရးၿပီး ေထာင္ထားေတာ႔ မဆိုးပါဘူး စနစ္က်သားလို႔ ေပးလိုက္ပါတယ္၊ တစ္မွတ္။
ဒီမွာ အလယ္က မမက ကိုယ္႔ပါ႔ပို႕စ္က အခ်က္အလက္ေတြနဲ႔ မဲစာရင္း တိုက္ဆိုင္စစ္ေဆးၿပီး မွန္ကန္တယ္ဆိုေတာ႔မွ ေဘးက တစ္ေယာက္က သူ႔ထိုင္ခံုေနာက္မွာ ၾကြပ္ၾကြပ္အိပ္ကေလးေတြနဲ႔ သနား စဖြယ္ ထုတ္ပိုးထားခ်ည္ေႏွာင္ထားတဲ႔ မဲၿပားေတြကို ၿမိဳ႕နယ္ အလိုက္ လိုက္ရွာေဖြပါေတာ႔တယ္။ မဲၿပားထည္႔ထားတဲ႔ ၾကြပ္ၾကြပ္အိပ္ကေတာ႔ဗ်ာ ေစ်းထဲမွာ ဗယာေၾကာ္ထုတ္တဲ႔ ၾကြပ္ၾကြပ္အိပ္ထက္ေတာင္ ပါးမလားမသိ။ ထုတ္ခ်င္းေပါက္ၿမင္ရတဲ႔ အစိမ္းေရာင္ ပါးပါးေလး။ ထုတ္ထားတာလဲ အေၾကာ္ထုတ္ထားတဲ႔အတိုင္း အေပၚကေန ထံုးၿပီးခ်ည္ထားလိုက္ေသး ။ အြန္ ဒါက် ခန္႔ခန္႔ၿငားၿငား မရွိလိုက္တာ၊ ႏိူင္ငံေတာ္ title နဲ႔ လုပ္တဲ႔ ေရြးေကာက္ပဲြက မဲၿပားထည္႔တဲ႔ ပလပ္စတစ္အိပ္တဲ႔၊ မခန္႔ခ်က္ဆို နွဳတ္ လိုက္ပါ ၿပီ တစ္မွတ္။
Sweetee Cho Cho's photo.

မဂၤလာဒံုဆိုတဲ႔ ၾကြပ္ၾကြပ္အိပ္ေအာက္က စာတန္းကိုၿမင္ေတာ႔ ဘယ္ရပ္ကြက္လဲ ေမးၿပီး လိုက္ရွာေတာ႔ ထြက္လာပါၿပီ လြန္ခဲ႔တဲ႔ ၂လေလာက္ကတည္းက မဲေပးဖို႔ လံုးပန္းခဲ႔ရတဲ႔ ရလာဒ္၊ မဲၿပားေလးေတြ။ အ၀ါေရာင္ စာရြက္ အရွည္ေလးေတြပါ။ မဲၿပားဆိုေပမဲ႔ အမ်ားထင္ၾကသလို ကတ္ၿပားမဟုတ္ပဲ ေစာနကေၿပာသလို မဲစာရြက္ရွည္ေလးေတြပါ။ ဒီမွာ အမ်ိဳးသားလႊတ္ေတာ္၊ ၿပည္သူ႔လႊတ္ေတာ္ဆို ၂ေစာင္ပဲ ထြက္လာပါတယ္။ ဟင္ ညီမ ဒီမွာ ၂ေစာင္ပဲေတြ႔တယ္၊ ညီမတို႕ ေနရာက ၂ခုပဲ ရွိတာနဲ႔တူတယ္ဆိုေတာ႔ ညကတည္းက ကိုယ္႔ၿမိဳ႕နယ္မွာ လႊတ္ေတာ္ စံုမစံု ေသခ်ာၾကည္႔ခဲ႔ လို႔ ဒီကိစၥမွားမွာစိုးလို႔ ၾကိဳတင္ ေမာင္းတင္လာ သူ တီတီဆြိပဲ ဘယ္ရလိမ္႔မလဲ။
အစ္မ ကြ်န္မေပးရမဲ႔ မဲဆႏၵနယ္ေၿမက လႊတ္ေတာ္ ၃ခုလံုး ၿပည္႕ၿပည္႕စံုစံု ရွိပါတယ္။ ကြ်န္မည ကတည္းက စစ္လာခဲ႔တာပါ။ ၂ခုတည္းဆိုရင္ေတာ႔ ကြ်န္မ မေပးႏိူင္ပါဘူး။ ေပးရမယ္ဆိုရင္လည္း က်န္တဲ႔ တစ္ခုကို ဘယ္အခ်ိန္ေပးရမလဲဆိုတာ တိတိက်က် သိပါရေစဆိုေတာ႔ အစ္မတို႔လည္း ဟိုဖက္က ေပးတဲ႔ အတိုင္းပဲ လုပ္ရတာဆိုေတာ႕ ဘာမွလုပ္မေပးႏိူင္ပါဘူး၊ မတတ္ႏိူင္ပါဘူးတဲ႔ ဗ်ာတို႔ေရ။
အေၿခတင္ ေၿပာဆိုေနတံုးမွာပဲ မဲၿပား၊ အဲေလ မဲစာရြက္ ရွာတဲ႔ မမက ေဟာေတြ႔ၿပီ၊ ေတြ႔ၿပီ၊ တိုင္းေဒသၾကီး ေရးထားတာ တိုက္ၾကီးနဲ႔ မွားဖတ္မိလို႔ ဆိုၿပီး ေနာက္ထပ္ မဲတစ္ၿပား ထပ္ရပါတယ္။ ေတာ္ေသးတာေပါ႔။ ေနာက္မိွဳ႔ ဆို အသဲၿပားက မဲ ၂ၿပားပဲရေတာ႔ မလိုု႕။ ေနာက္ဆံုးေတာ႔ ႔စုစုေပါင္း မဲ၃ၿပားရယ္ မဲထည္႔မဲ႔ စာအိပ္ ၃ခုရယ္ရခဲ႔ပါတယ္။ မဲရံုမွဳးက ကိုယ္႕ေရွ႔တင္ပဲ မဲၿပားမွာ လက္မွတ္ထိုးပါတယ္။ မဲၿပားေတြကို သက္ဆိုင္ရာ စာအိပ္ေတြနဲ႔ ပူးတဲြလို႔ ထပ္ရွင္းၿပပါေသးတယ္။ စာအိပ္ေတြကို လႊတ္ေတာ္ နာမည္အလိုက္ အေရာင္ေတြနဲ႔ ထပ္ ခဲြထားတာမိွဳ႔ တစ္ခု ၿခစ္ ၿပီးတာနဲဳ႕ တစ္ခုကို တစ္ခါထဲ စာအိပ္ထဲထည္႔ လို႔ ေသခ်ာ မွာလိုက္ပါေသးတယ္။ အဲဒါေတာ႔ ေကး်ဇူုးတင္ဖို႔ေကာင္းပါတယ္။ ေနာက္မိွဳ႕ စာအိပ္ေတြမွားထည္႔မိရင္လဲ ပယ္မဲ ၿဖစ္သြားမွာေလ.။ ေပးလိုက္ပါၿပီ။ တစ္မွတ္။ ေစတနာေလးေတြ မဆိုးဘူး ေသခ်ာရွင္းၿပတယ္ဆိုၿပီးေတာ႕။
ဒါနဲ႔ မဲစာရြက္ေတြယူ မဲေပးရမဲ႔ ကန္႕လန္႔ကာေလးေတြ ကာထားတာ ၃ေနရာက ညာဖက္အစြန္မွာ အားေနတာနဲ႔ အဲဒီကိုသြား မဲစာရြက္မွာ ကိုယ္ေပးခ်င္တဲ႔ပါတီကို အမွတ္ၿခစ္ရပါတယ္။ အမွတ္ၿခစ္ရာမွာလဲ ၾကိဳတင္သိထားတဲ႔ အတိုင္း အေပၚက အေကာက္ေလးမပါေအာင္ ေသခ်ာ ၿခစ္ရေသးတယ္။ အဲဒါကို ေစာနက တခ်ိဳ႔ေတြ သိပ္မသိၾကလို႔ မဲရံုအ၀င္၀မွာ A4 စာရြက္မွာ နမူနာ ၿခစ္ ၿပီးေတာင္ ၿပခဲ႔ရပါေသးတယ္။ ၿပီးေတာ႔ မဲစာရြက္ကို ေခါက္၊ သူနဲ႔တဲြပါတဲ႕ အိပ္ထဲ ေသခ်ာထည္႔ၿပီး တစ္ခါထဲ ေကာ္ကပ္ရပါတယ္။ ေကာ္ကပ္ေတာ႔ ေကာ္ဗူးက ၾကီးေနေတာ႕ တစ္ခ်ိဳ႕က အထဲေရာက္လိုေရာက္ အၿပင္ထြက္လိုထြက္နဲ႔ ၿပန္သုပ္ရေသးတယ္။ က်န္တဲ႔ မဲႏွစ္ရြက္လဲ ထိုနည္းအတိုင္းေဆာင္ရြက္ၿပီး၊ အၿပင္မွာ ေပေနတဲ႔ေကာ္ေတြ ေၿခာက္ေအာင္ ပါးစပ္နဲ႔ မွဳတ္ရပါေသးတယ္။ ေတာ္ေန အထဲေရာကိမွ အခ်င္းခ်င္းကပ္ကုန္ရင္ ခြာမရၿပဳမရနဲ႕ ပယ္မဲမ်ား ၿဖစ္ကုန္မလား စိုးရိန္လို႔ပါ။ ၿပီးေတာ႔ မဲပံုးေတြထဲကို ေသခ်ာေအာင္ ထည္႔ခဲ႔ပါတယ္။ မဲပံုးကလဲ ၃ပံုးေထာင္ထားၿပီး အေရာင္ ၃မ်ိဳး ခဲြထားတာမိွု႔ စာအိပ္ေပၚက ေရးထားတဲ႔ အေရာင္နဲ႔ ကိုက္ထည္႔ရံုပဲ ဆိုေတာ႔ လြယ္ကူသြားပါတယ္။
Sweetee Cho Cho's photo.

ဒါနဲ႔ ေအာင္ၿမင္စြာ မဲေပးၿပီးလို႔ သံရံုးကေန မနက္ ၁၀ နာရီခဲြေလာက္မွာ ဓာတ္ပံုရိုက္ခြင္႔ မရွိိုဆိုတဲ႕ စာရြက္ ကပ္ထားတဲ႔ ေနရာနားမွာပဲ အမွတ္တရ ဓာတ္ပံုရိုက္ခဲ႔ၾကပါတယ္။ ဦးၿခိမ္႕က သံရံုး အဖဲြ႔ေတြဆီကို တစ္ခါမွ သံရံုးမေရာက္ဖူးလို႔ အမွတ္တရ ရိုက္ပါရေစလို႔ ခြင္႔ေတာင္းၿပီး ရိုက္ခဲ႔ၾကတာပါ။ မဲလ္ဘန္း အဖဲြ႕႔ကေတာ႔ အထဲမွာ မဲေပးၿပီး က်န္ခဲ႔ၾကပါတယ္။ တီတီဆြိတို႔ ဆစ္ဒနီ အဖဲြ႔ကေတာ႔ မဲလဘန္းမွ ကိုယ္စားလွယ္ေတာ္ၾကီးမ်ားကို ႏွဳတ္ဆက္ၿပီးသကာလ ေနာက္တစ္ေနရာကို ခရီးဆက္ခဲ႔ၾကပါေတာ႔တယ္။
ဒါကေတာ႔ တီတီဆြိရဲ႔ သမိုင္း၀င္ ပထမဆံုး မဲေပးတဲ႔ အေတြ႔ အၾကံဳပါ။ ကုိယ္႔အတြက္ေတာ႔ အစစ အရာရာ အဆင္ေၿပ ေခ်ာေမြ႕ခဲ႔ပါတယ္။ အားလံုးကို ေက်းဇူးတင္ပါတယ္။

Sunday, October 18, 2015

အသဲၾကားက မဲ ၂ၿပားၿဖစ္ေတာ႔မလို႕ ..



တီတီတီတီ ... ေဒါင္ေဒါင္ .. တီတီတီတီ ... ေဒါင္ေဒါင္ ..
မနက္ေစာေစာစီးစီး အိပ္လို႔ ေကာင္းတံုး နာရီႏိူးစက္က ထၿမည္ပါေတာ႔တယ္။
မနက္ ၅နာရီ Alarm..
ခါတိုင္းဆိုရင္ၿဖင္႔ နာရီႏိွဳးစက္သံကို အင္မတန္မွ ၿမင္ၿပင္းကပ္တဲ႔ တီတီဆြိဟာ ဒီေန႔ေတာ႔ ေအာ္ .. မဲေပးရမဲ႔ေန႔ပါလားဆို ခ်က္ခ်င္းသတိရ၊ ေငါက္ကနဲ ထထိုင္ၿပီး ေရခ်ိဳးခန္းထဲ အေၿပး၀င္ ေရခ်ိဳးသန္႔စင္ ပါေတာ႔တယ္။ ခါတိုင္း အလုပ္သြားမဲ႕ေန႔ဆို အိပ္ရာက မထခ်င္တာနဲ႔ အီေလးဆဲြေနတဲ႕သူက ဒီကေန႔ သြက္ခ်က္ ၿမန္ခ်က္ကေတာ႔၊ စိတ္ေတြကလဲ ၾကည္လင္လို႔ ေရခ်ိဳးရင္းနဲ႔ သီခ်င္း ေလးေတာင္ဆိုလိုက္ေသး။ ငယ္ငယ္က ၾကားဖူးနား၀ ေအာင္ကိုလတ္ရဲ႔ သီခ်င္း "မဲရံု .. မဲရံု ကိုလာ ... တၿပည္လံုးပဲ မဲေပးၾကမယ္ ...တရြာလံုးပဲ မဲေပးၾကမယ္" ...
ေရခ်ိဳးၿပီးတာနဲ႔ ဖီလိမ္းၿပင္ဆင္၊ သမီးကိုႏိွဳး၊ ဟိုဖက္ခန္းက ဥၤီးၿခိမ္႕ဆီကလဲ တခြ်တ္ခြ်တ္နဲ႔ အသံေတြ ၾကားေနရပါၿပီ။ သမီးေလးကလဲ ဒၤီေန႔ေတာ႔ သိပ္မႏိွဳးလိုက္ရပဲ မ်က္နွာသစ္ အ၀တ္အစားလဲ ၿမန္မွၿမန္။ သားအမိ သားအဖေတြ အားလံုးၿပင္ဆင္ၿပီးၾကေတာ႕ ကားေပၚ လိုတာေတြတင္ၾက၊ အေႏြးအက်ီ၊ လမ္းမွာ ေသာက္ဖို႔ အေအးဗူး၊ ကြ်ဲရိုင္းဗူး၊ သြားေရစာ စားစရာေတြ ထည္႔၊ ၿပီးေတာ႔ ဦးၿခိ္မ္႔ကို ညကထဲက ၿပင္ဆင္ထားတဲ႔ ပတ္စ္ပို႔စ္၊ မဲစာရင္း အစရွိတဲ႔ စာရြက္စာတမ္းေတြ ထည္႔ထားတဲ႔ ဖိုင္အၿပာ ပါရဲ႔လားေမးေတာ႔မွ သူေမ႔ေနဟန္တူပါတယ္။ အိမ္ထဲ အေၿပးၿပန္ယူရတယ္။ ကံေကာင္းလို႔ အဲဒီဖိုင္က်န္ခဲ႔ရင္ေတာ႔ ဟိုေရာက္မွ တပ္ေခါက္ ၿပန္ရံုပဲ ရွိေတာ႔မွာ၊ အတိုခ်ံဳးေသာ္ လိုတာ အကုန္တင္ၿပီး မဲေပးဖို႔ ၂၇၅ ကီလို ခရီးကို စခဲ႔ၾကပါေတာ႔တယ္။

အိမ္ကထြက္ေတာ႔ မနက္ ၆နာရီ။
လမ္းေရာက္ေတာ႕ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ ခရီးအစ မက္ေဒၚနယ္မွာ ဘရိတ္ဖက္စ္ ၀င္စားဖို႕ ခ်ိန္းၾကတယ္။ ဘရိတ္ဖက္စ္ဆိုင္မွာဆံုၾက စားၾကေသာက္ၾကၿပီးလို႔ ၿပန္ထြက္မယ္အလုပ္ သူငယ္ခ်င္း တစ္ေယာက္ရဲ႔ကားက ရုတ္တရက္ၾကီးထပ်က္လို႔ ႏိွဳးမရၿပဳမရၿဖစ္ေနတာနဲ႔ ကား၃ စီး အတူသြားၾကဖိို႔ရာ တစ္စီးက ေနခဲ႔ရေတာ႕တယ္။ အန္တီဆြိတို႔မွာ ရွင္နည္းရာ အဂ လူထြက္ဆိုသလို စ စီစဥ္တုံးက လူအေယာက္ ၂၀၊ ကား၄စီးေလာက္ စီစဥ္ထားရာကေန မဲစာရင္းမပါလို႔ က်န္ခဲ႔သူ၊ အေၾကာင္းေၾကာင္းေၾကာင္႔ မလိုက္ၿဖစ္သူနဲ႔ ေနာက္ဆံုး ကား၃စီး လူ ၈ ေယာက္ ကေန ခုေတာ႔ ကား၂စီး လူ ၅ေယာက္သာ က်န္ပါေတာ႔တယ္။ ဒီမွာက ၿမန္မာေတြ ရွိေပမဲ႔ အေတာ္မ်ားမ်ားဟာ ေအာ္ဇီႏ္ိူင္ငံသားဘ၀ေရာက္သြားၾကၿပီမိွဳ႔ မဲေပးဖို႔ အခြင္႔အေရးရွိသူ နည္းရတဲ႔ ၾကားထဲမွာ မဲစာရင္းမပါသူေတြကလဲရွိေနေသးေတာ႔ မဲတကယ္လာေပးတဲ႔ ႔ဦးေရဟာ ေတာ္ေတာ္ကို နည္းသြားပါေတာ႔တယ္။
ဒါနဲ႔ ကား၂စီး မနက္ ၆နာရီ ၄၅ ေလာက္မွာ ဆက္ထြက္လာၾကၿပီး လမ္းမွာ ဦးၿခိမ္႔က မဲလ္ဘန္းက လာမဲ႔ သူ႕သူငယ္ခ်င္းမိသားစုကို ဖုန္းဆက္ အက်ိဳးအေၾကာင္းေမး၊ ဟိုမွာဆံုဖို႕ ခ်ိန္းၾကပါတယ္။ အဲဒီသူငယ္ခ်င္းက သူ႕သမီးေက်ာင္းနွဳတ္ဆက္ပဲြ ည ၁၂ နာရီမွ ၿပီးတာကို မနက္ ၃နာရီခဲြ ထ ကားေမာင္းထြက္ခဲ႔သူပါ။ ကီလို ၇၀၀ ခရီးကို ၈နာရီ ေလာက္ ေမာင္းရမွာမိွဳ႕ ဦးၿခိ္မ္႔က စိတ္ပူၿပီး သူ႔သူငယ္ခ်င္း အိပ္ငိုက္မွာစိုးလို႕ alert ၿဖစ္ေအာင္ တစ္လမ္းလံုး ဖံုးခဏခဏ ဆက္ေနပါေတာ႕တယ္။ လမ္းေရာက္မွ ေနာက္က်န္ခဲ႔တဲ႔ ကားကလည္း သူ႔အလိုလို စက္က ၿပန္ေကာင္းလာၿပီး ေနာက္က လိုက္ခဲ႔တယ္လို႔ သတင္းပို႔ပါတယ္။ ဒီလိုပဲ လမ္းမွာ မထင္မွတ္တဲ႔ အေႏွာက္အယွက္ကေလးေတြက ၀င္တတ္လို႕႔သူငယ္ခ်င္းကို ေအးေဆး သာ ေမာင္းၿပီး လိုက္ခဲ႔ပါလို႕သာ ေၿပာလိုက္ပါေတာ႕တယ္။


လမ္းမွာ ေနာက္ထပ္ မက္ေဒၚနယ္ ဆိုင္မွာ ၀င္နားဖို႔ ေၿပာထားၾကေပမဲ႔ ဟိုေရာက္ၿပီး မဲေပးဖို႔သာ စိတ္ထက္သန္ေနၾကေတာ႔ ကားနွစ္စီးဟာ ၁၁၀ ေမာင္းရတဲ႔လမ္းကို ၃နာရီခရီးဆက္တိုက္ တစ္စက္ကေလးမွ မနားေတာ႔ပဲ ကမ္ဘာရာၿမိဳ႔ကို စ ၀င္လာပါေတာ႔တယ္။ ကမ္ဘာရာလမ္းဟာ လမ္းေၿဖာင္႔ၿဖစ္ၿပီး အင္မတန္မွ ေမာင္းရလြယ္ပါတယ္။ လမ္းက ေၿဖာင္႔လြန္းေတာ႕ ဦးၿခိ္မ္႔က Cruse နဲ႔ လီဗာနင္းစရာမလိုပဲ တစ္လမ္းလံုးေမာင္းလာေတာ႔ သက္သာတယ္ေၿပာပါတယ္။ ဒါေပမဲ႔ အိပ္ငိုက္မွာ ေၾကာက္လို႔ ၿပိုင္ပဲြ၀င္ကစားသမားေတြလို ေရတိုက္လိုက္၊ ကြ်ဲရိုင္းတိုက္နဲ႔ တစ္လမ္းလံုး စကားေတြ အမွ်င္မပ်က္ေအာင္လဲ ေၿပာရပါေသးတယ္။
ဒါေတာင္ တီတီဆြိဟာ လမ္းမွာ ဓာတ္ပံုေတြ ရိုက္ Face Book ကိုလဲ status ေတြ တင္ၿပီး chat box ကေနလည္း သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ chatting လဲ လုပေ္နေသးတယ္။ အဲဒီမွာ ညီမတစ္ေယာက္ဆီကေန မနက္ ၄နာရီကလာတာ သူ႔ေရွ႔မွာ ၂ကီလို တန္းရွိတယ္ဆိုလား ပို႔လာေတာ႔ ဟင္ တို႔ေအာ္စီလဲ စင္ကာပူလိုပဲ အေစာၾကီး တန္းတဲ႕႔သူေတြ ရွ္ိပါလား၊ တို႕ေရာက္ရင္ေတာ႔ ကားရပ္ဖို႔ေတာင္ ေနရာရွိပါ႔မလား စိတ္ပူေနရတယ္။ ေနာက္မွ သူက စကၤာပူက အေၾကာင္းေၿပာတာၿဖစ္မွပါဆို သို႔ေလာသို႕ေလာနဲ႔ပဲ ခရီးဆက္ခဲ႔ၾကပါေတာ႔တယ္။


ဒီလိုနဲ႔ ကားေလး၂စင္းဟာ ၿမန္မာသံရံုးရွိရာ ကမ္ဘာရာၿမိဳ႕႔ကို စ ၀င္လာပါတယ္။ ၂ ကီလိုမီတာေလာက္ေမာင္းၿပီး သံရံုးေရွ႔ေရာက္ေတာ႔ လူသူလဲ မေတြ႔၊ ကားပတ္ကင္မွာလဲ အေခ်ာင္ၾကီး ၿဖစ္ေနတာနဲ႕ ၀မ္းသာအားရ ကားေတြ ပတ္ထားခဲ႔ၿပီး ေရွ႔တင္ သံရံုးကို လွမ္းၿမင္ေနရပါၿပီ။ သံရံုး အထဲမွာ လူေလး ေတြ ရုတ္စီရုတ္စီ ၿမင္ေနရပါတယ္။ သံရံုးထဲက ထြက္လာတဲ႔ အမ်ိဳးသမီး ၃-၄ ေယာက္က "သူတို႔ အဆင္ေၿပေအာင္ ေတာ္ေတာ္ လုပ္ေပးထားတာပဲ မဆိုးပါဘူး" ဆို နားစြန္နားဖ်ား ၾကားလိုက္ရပါေသးတယ္။ စိတ္ထဲမွာ ထင္ထားသလို လူတန္းရွည္ၾကီးလဲ မရွိ၊ သံရံုးထိပ္မွာေတာ႔ ဓာတ္ပံုမရိုက္ရဆိုတဲ႕ စာရြက္ေလး ကပ္ထားလို႔ ဓာတ္ပံုရိုက္ၿပီး တင္ခ်င္တဲ႔သူက ရြံ႔တြန္႔တြန္႕ ၿဖစ္သြားပါတယ္။


သံရံုးအေဆာက္အဦထဲ ၀င္မယ္လုပ္ေတာ႔ အထဲမွာေတာ႔ လူေတြက အၿပည္႔ၿဖစ္ေနပါၿပီ။ ဒါေပမဲ႔ တန္းစီထားတာမဟုတ္ပဲ အခန္းက်ဥ္းေလးထဲမွာ လူ ၂၀- အစိတ္ေလာက္ ေတာ္ေတာ္ေလးကို ဖရိုဖရဲ ေနရာယူထားၾကသလို ၿဖစ္ေနေတာ႔ ကိုယ္ေတြက ရုတ္တရက္ ဟင္ ဘာလို႔ တန္းမစီၾကတာလဲ ဆို ေမးလိုက္ေတာ႔ သူတို႕က ၿမိဳ႕နာမည္ ေခၚတာကို သြားရတာပါလို႔ ေၿပာပါတယ္။
ေနာက္မွ သိရတာက ထိုအဖဲြ႔ဟာ ည ၁၂ နာရီထဲကေန ဘတ္စ္ကား စင္းလံုးငွါးၿပီးလာတဲ႔ မဲလ္ဘန္းက၂၄ ေယာက္ အဖဲြ႔ၿဖစ္ေနပါတယ္။ မဲဘန္းက ကိုယ္စားလွယ္ၾကီးမ်ား ေပါ႔ ခင္ဗ်ာ ။ လူငယ္ေတြမ်ားၿပီး တစ္ေယာက္နဲ႔ တစ္ေယာက္ စ ၾက ေနာက္ၾကနဲ႔ ေပ်ာ္စရာၾကီးပါ။ သူတို႔ထဲက ညီမေလးေတြက အန္တီဆြိဆို မိတ္ဆက္လာလို႔ သူုတို႔နဲ႔လဲ ခင္မင္ခြင္႔ရခဲ႔ပါတယ္။ သူတို႔ေတြ ေၿပာဆိုေနတံုး ကိုယ္ေတြက ၀င္တန္းစီလိုက္ေတာ႔ သံရံုးက အဲဒီက်မွ တန္းစီ စနစ္ကို စတင္ပါတယ္။ အဲဒီေတာ႔ တီတီဆြိတို႔ ဆစ္ဒနီက ၅ေယာက္အဖဲြ႕က ေနာက္မွ လာၿပီး တန္းထဲ ေရွ႔ဆံုးကေရာက္သြားပါေတာ႔တယ္။ မဲလ္ဘန္းက အဖဲြ႔ကို အရင္၀င္ပါဆိုေတာ႔ သူတို႕႔က ကီလို ၇၀၀ ည၁၂ ထဲက ေမာင္းလာရတဲ႔သူေတြဆိုေတာ႔ ဆစ္ဒနီက ကိုယ္စားလွ.ယ္ၾကီးမ်ားကို ဦးစားေပးတယ္လို႕ ေနာက္ပါတယ္။


ပထမတန္းစီတဲ႔လူကို ေခၚေနရင္းနဲ႔မွ သံရံုးမွ မမ တစ္ေယာက္ကေန အဲဒီလူနဲ႕ ၿမိဳ႕နယ္တူသူကိုလည္း အၿပင္ထြက္ၿပီး တစ္ခါထဲ ေခၚပါတယ္။ မဲစာရြက္အထုတ္ေတြ တစ္ခါထဲ ေဖာက္ၿပီးသားဆိုေတာ႔ လြယ္ေအာင္ထင္ပါတယ္။ ဥပမာ ေက်ာက္တံတား ရွိလားဆို အကုန္လံုး ေက်ာက္တံတားဆို ၀ိုင္းကူေအာ္ေပးၾကနဲ႔ ေပ်ာ္စရာၾကီးေပါ႔ခင္ဗ်ာ။
ဒီအခ်ိန္မွာပဲ မဲေပးၿပီး ၿပန္ထြက္လာတဲ႔ အထဲက အရပ္ရွည္ရွည္နဲ႔ အသက္ ၃၀ေလာက္ ေကာင္ေလးတစ္ေယာက္က သူ ၂မဲ ပဲ ထည္႔ခဲ႔ရတယ္.။ သူ႕ၿမိဳ႕နယ္က တုိင္းေဒသၾကီး မပါလို႕ဆို တစ္ေယာက္ကေန သူ႔ ဖံုးနဲ႔ စစ္ေပးေတာ႕ ၃မဲ ၿဖစ္ရမွာေသခ်ာေနပါတယ္။ ပထမေတာ႔ သူလဲ မေသခ်ာေတာ႔ မေၿပာရဲလို႔ ၿပန္ထြက္လာခဲ႔တာ။ ခု ေသခ်ာေတာ႔ သံရံုးက အစ္မတစ္ေယာက္ကို ေခၚၿပီး မဲ ၃မဲမွာ ၂မဲပဲ ေပးခဲ႔ရလို႔ ေနာက္တစ္မဲ ေပးခြင္႔ရေအာင္ စီစဥ္ေပးပါဆိုေတာ႔ အဲဒီမမကပဲ ေတာင္းေတာင္းပန္ပန္နဲ႕ သူတို႕လဲ ဟိုက ပို႔ေပးလာတဲ႔ အတိုင္းပဲ ေဆာင္ရြက္ရတဲ႔ အတြက္ ဘာမွ မတတ္ႏိူင္ေၾကာင္းေၿပာလို႔ ၁၀ မိနစ္ေလာက္ အေၿခတင္ ေၿပာဆိုေနၾကပါတယ္။
အဲဒီအခ်ိန္မွာပဲ ဦးၿခိမ္႔၀င္ၿပီးသြားလို႔ အန္တီဆြိ ေပးရမဲ႔ အလွည္႔ေရာက္ပါေတာ႔တယ္ခင္ဗ်ာ။
(စာရွည္သြားလို႔ မနက္ၿဖန္မွ ဆက္ေရးပါေတာ႔မည္။ မွတ္တမ္းအေနနဲ႔ ေရးတာမိွု႔ ခြင္႔လႊတ္ၾကပါကုန္)