Monday, October 19, 2015

အသဲၾကားက မဲ ၂ၿပားၿဖစ္ေတာ႔မလို႕ .. အဆက္


ဦးၿခိိ္မ္႔က ပါတ္႕စ္ပို႕စ္ ေပးပါဆိုလို႔ ေပးလိုက္ၿပီး ေနာက္ ၀င္ခဲ႔ေတာ႕ ဆိုေတာ႔ မဲရံုထဲ ေရာက္သြားပါတယ္။ အထဲမွာ စားပဲြခံု အရွည္တစ္ခုေပၚမွာ စာရြက္စာတမ္းအခ်ိဳ႕ တင္ထားၿပီး အမ်ိဳးသမီး ၃ေယာက္ ထိုင္ေနပါတယ္။ ဘယ္အစြန္ဆံုး တစ္ေယာက္က မဲရံုမွဳး လက္မွတ္ထိုးဖို႔ရန္ၿဖစ္ၿပီး အလယ္ တစ္ေယာက္က စာရင္းပါ မပါစစ္ေဆး၊ ညာအစြန္တစ္ေယာက္က မဲၿပားေတြ ရွာ ထုတ္ေပးရတဲ႔ တာ၀န္ယူပါတယ္။ တာ၀န္ေတြကိုလည္း စားပဲြေပၚမွာ ကတ္ၿပားေလးေရးၿပီး ေထာင္ထားေတာ႔ မဆိုးပါဘူး စနစ္က်သားလို႔ ေပးလိုက္ပါတယ္၊ တစ္မွတ္။
ဒီမွာ အလယ္က မမက ကိုယ္႔ပါ႔ပို႕စ္က အခ်က္အလက္ေတြနဲ႔ မဲစာရင္း တိုက္ဆိုင္စစ္ေဆးၿပီး မွန္ကန္တယ္ဆိုေတာ႔မွ ေဘးက တစ္ေယာက္က သူ႔ထိုင္ခံုေနာက္မွာ ၾကြပ္ၾကြပ္အိပ္ကေလးေတြနဲ႔ သနား စဖြယ္ ထုတ္ပိုးထားခ်ည္ေႏွာင္ထားတဲ႔ မဲၿပားေတြကို ၿမိဳ႕နယ္ အလိုက္ လိုက္ရွာေဖြပါေတာ႔တယ္။ မဲၿပားထည္႔ထားတဲ႔ ၾကြပ္ၾကြပ္အိပ္ကေတာ႔ဗ်ာ ေစ်းထဲမွာ ဗယာေၾကာ္ထုတ္တဲ႔ ၾကြပ္ၾကြပ္အိပ္ထက္ေတာင္ ပါးမလားမသိ။ ထုတ္ခ်င္းေပါက္ၿမင္ရတဲ႔ အစိမ္းေရာင္ ပါးပါးေလး။ ထုတ္ထားတာလဲ အေၾကာ္ထုတ္ထားတဲ႔အတိုင္း အေပၚကေန ထံုးၿပီးခ်ည္ထားလိုက္ေသး ။ အြန္ ဒါက် ခန္႔ခန္႔ၿငားၿငား မရွိလိုက္တာ၊ ႏိူင္ငံေတာ္ title နဲ႔ လုပ္တဲ႔ ေရြးေကာက္ပဲြက မဲၿပားထည္႔တဲ႔ ပလပ္စတစ္အိပ္တဲ႔၊ မခန္႔ခ်က္ဆို နွဳတ္ လိုက္ပါ ၿပီ တစ္မွတ္။
Sweetee Cho Cho's photo.

မဂၤလာဒံုဆိုတဲ႔ ၾကြပ္ၾကြပ္အိပ္ေအာက္က စာတန္းကိုၿမင္ေတာ႔ ဘယ္ရပ္ကြက္လဲ ေမးၿပီး လိုက္ရွာေတာ႔ ထြက္လာပါၿပီ လြန္ခဲ႔တဲ႔ ၂လေလာက္ကတည္းက မဲေပးဖို႔ လံုးပန္းခဲ႔ရတဲ႔ ရလာဒ္၊ မဲၿပားေလးေတြ။ အ၀ါေရာင္ စာရြက္ အရွည္ေလးေတြပါ။ မဲၿပားဆိုေပမဲ႔ အမ်ားထင္ၾကသလို ကတ္ၿပားမဟုတ္ပဲ ေစာနကေၿပာသလို မဲစာရြက္ရွည္ေလးေတြပါ။ ဒီမွာ အမ်ိဳးသားလႊတ္ေတာ္၊ ၿပည္သူ႔လႊတ္ေတာ္ဆို ၂ေစာင္ပဲ ထြက္လာပါတယ္။ ဟင္ ညီမ ဒီမွာ ၂ေစာင္ပဲေတြ႔တယ္၊ ညီမတို႕ ေနရာက ၂ခုပဲ ရွိတာနဲ႔တူတယ္ဆိုေတာ႔ ညကတည္းက ကိုယ္႔ၿမိဳ႕နယ္မွာ လႊတ္ေတာ္ စံုမစံု ေသခ်ာၾကည္႔ခဲ႔ လို႔ ဒီကိစၥမွားမွာစိုးလို႔ ၾကိဳတင္ ေမာင္းတင္လာ သူ တီတီဆြိပဲ ဘယ္ရလိမ္႔မလဲ။
အစ္မ ကြ်န္မေပးရမဲ႔ မဲဆႏၵနယ္ေၿမက လႊတ္ေတာ္ ၃ခုလံုး ၿပည္႕ၿပည္႕စံုစံု ရွိပါတယ္။ ကြ်န္မည ကတည္းက စစ္လာခဲ႔တာပါ။ ၂ခုတည္းဆိုရင္ေတာ႔ ကြ်န္မ မေပးႏိူင္ပါဘူး။ ေပးရမယ္ဆိုရင္လည္း က်န္တဲ႔ တစ္ခုကို ဘယ္အခ်ိန္ေပးရမလဲဆိုတာ တိတိက်က် သိပါရေစဆိုေတာ႔ အစ္မတို႔လည္း ဟိုဖက္က ေပးတဲ႔ အတိုင္းပဲ လုပ္ရတာဆိုေတာ႕ ဘာမွလုပ္မေပးႏိူင္ပါဘူး၊ မတတ္ႏိူင္ပါဘူးတဲ႔ ဗ်ာတို႔ေရ။
အေၿခတင္ ေၿပာဆိုေနတံုးမွာပဲ မဲၿပား၊ အဲေလ မဲစာရြက္ ရွာတဲ႔ မမက ေဟာေတြ႔ၿပီ၊ ေတြ႔ၿပီ၊ တိုင္းေဒသၾကီး ေရးထားတာ တိုက္ၾကီးနဲ႔ မွားဖတ္မိလို႔ ဆိုၿပီး ေနာက္ထပ္ မဲတစ္ၿပား ထပ္ရပါတယ္။ ေတာ္ေသးတာေပါ႔။ ေနာက္မိွဳ႔ ဆို အသဲၿပားက မဲ ၂ၿပားပဲရေတာ႔ မလိုု႕။ ေနာက္ဆံုးေတာ႔ ႔စုစုေပါင္း မဲ၃ၿပားရယ္ မဲထည္႔မဲ႔ စာအိပ္ ၃ခုရယ္ရခဲ႔ပါတယ္။ မဲရံုမွဳးက ကိုယ္႕ေရွ႔တင္ပဲ မဲၿပားမွာ လက္မွတ္ထိုးပါတယ္။ မဲၿပားေတြကို သက္ဆိုင္ရာ စာအိပ္ေတြနဲ႔ ပူးတဲြလို႔ ထပ္ရွင္းၿပပါေသးတယ္။ စာအိပ္ေတြကို လႊတ္ေတာ္ နာမည္အလိုက္ အေရာင္ေတြနဲ႔ ထပ္ ခဲြထားတာမိွဳ႔ တစ္ခု ၿခစ္ ၿပီးတာနဲဳ႕ တစ္ခုကို တစ္ခါထဲ စာအိပ္ထဲထည္႔ လို႔ ေသခ်ာ မွာလိုက္ပါေသးတယ္။ အဲဒါေတာ႔ ေကး်ဇူုးတင္ဖို႔ေကာင္းပါတယ္။ ေနာက္မိွဳ႕ စာအိပ္ေတြမွားထည္႔မိရင္လဲ ပယ္မဲ ၿဖစ္သြားမွာေလ.။ ေပးလိုက္ပါၿပီ။ တစ္မွတ္။ ေစတနာေလးေတြ မဆိုးဘူး ေသခ်ာရွင္းၿပတယ္ဆိုၿပီးေတာ႕။
ဒါနဲ႔ မဲစာရြက္ေတြယူ မဲေပးရမဲ႔ ကန္႕လန္႔ကာေလးေတြ ကာထားတာ ၃ေနရာက ညာဖက္အစြန္မွာ အားေနတာနဲ႔ အဲဒီကိုသြား မဲစာရြက္မွာ ကိုယ္ေပးခ်င္တဲ႔ပါတီကို အမွတ္ၿခစ္ရပါတယ္။ အမွတ္ၿခစ္ရာမွာလဲ ၾကိဳတင္သိထားတဲ႔ အတိုင္း အေပၚက အေကာက္ေလးမပါေအာင္ ေသခ်ာ ၿခစ္ရေသးတယ္။ အဲဒါကို ေစာနက တခ်ိဳ႔ေတြ သိပ္မသိၾကလို႔ မဲရံုအ၀င္၀မွာ A4 စာရြက္မွာ နမူနာ ၿခစ္ ၿပီးေတာင္ ၿပခဲ႔ရပါေသးတယ္။ ၿပီးေတာ႔ မဲစာရြက္ကို ေခါက္၊ သူနဲ႔တဲြပါတဲ႕ အိပ္ထဲ ေသခ်ာထည္႔ၿပီး တစ္ခါထဲ ေကာ္ကပ္ရပါတယ္။ ေကာ္ကပ္ေတာ႔ ေကာ္ဗူးက ၾကီးေနေတာ႕ တစ္ခ်ိဳ႕က အထဲေရာက္လိုေရာက္ အၿပင္ထြက္လိုထြက္နဲ႔ ၿပန္သုပ္ရေသးတယ္။ က်န္တဲ႔ မဲႏွစ္ရြက္လဲ ထိုနည္းအတိုင္းေဆာင္ရြက္ၿပီး၊ အၿပင္မွာ ေပေနတဲ႔ေကာ္ေတြ ေၿခာက္ေအာင္ ပါးစပ္နဲ႔ မွဳတ္ရပါေသးတယ္။ ေတာ္ေန အထဲေရာကိမွ အခ်င္းခ်င္းကပ္ကုန္ရင္ ခြာမရၿပဳမရနဲ႕ ပယ္မဲမ်ား ၿဖစ္ကုန္မလား စိုးရိန္လို႔ပါ။ ၿပီးေတာ႔ မဲပံုးေတြထဲကို ေသခ်ာေအာင္ ထည္႔ခဲ႔ပါတယ္။ မဲပံုးကလဲ ၃ပံုးေထာင္ထားၿပီး အေရာင္ ၃မ်ိဳး ခဲြထားတာမိွု႔ စာအိပ္ေပၚက ေရးထားတဲ႔ အေရာင္နဲ႔ ကိုက္ထည္႔ရံုပဲ ဆိုေတာ႔ လြယ္ကူသြားပါတယ္။
Sweetee Cho Cho's photo.

ဒါနဲ႔ ေအာင္ၿမင္စြာ မဲေပးၿပီးလို႔ သံရံုးကေန မနက္ ၁၀ နာရီခဲြေလာက္မွာ ဓာတ္ပံုရိုက္ခြင္႔ မရွိိုဆိုတဲ႕ စာရြက္ ကပ္ထားတဲ႔ ေနရာနားမွာပဲ အမွတ္တရ ဓာတ္ပံုရိုက္ခဲ႔ၾကပါတယ္။ ဦးၿခိမ္႕က သံရံုး အဖဲြ႔ေတြဆီကို တစ္ခါမွ သံရံုးမေရာက္ဖူးလို႔ အမွတ္တရ ရိုက္ပါရေစလို႔ ခြင္႔ေတာင္းၿပီး ရိုက္ခဲ႔ၾကတာပါ။ မဲလ္ဘန္း အဖဲြ႕႔ကေတာ႔ အထဲမွာ မဲေပးၿပီး က်န္ခဲ႔ၾကပါတယ္။ တီတီဆြိတို႔ ဆစ္ဒနီ အဖဲြ႔ကေတာ႔ မဲလဘန္းမွ ကိုယ္စားလွယ္ေတာ္ၾကီးမ်ားကို ႏွဳတ္ဆက္ၿပီးသကာလ ေနာက္တစ္ေနရာကို ခရီးဆက္ခဲ႔ၾကပါေတာ႔တယ္။
ဒါကေတာ႔ တီတီဆြိရဲ႔ သမိုင္း၀င္ ပထမဆံုး မဲေပးတဲ႔ အေတြ႔ အၾကံဳပါ။ ကုိယ္႔အတြက္ေတာ႔ အစစ အရာရာ အဆင္ေၿပ ေခ်ာေမြ႕ခဲ႔ပါတယ္။ အားလံုးကို ေက်းဇူးတင္ပါတယ္။

Sunday, October 18, 2015

အသဲၾကားက မဲ ၂ၿပားၿဖစ္ေတာ႔မလို႕ ..



တီတီတီတီ ... ေဒါင္ေဒါင္ .. တီတီတီတီ ... ေဒါင္ေဒါင္ ..
မနက္ေစာေစာစီးစီး အိပ္လို႔ ေကာင္းတံုး နာရီႏိူးစက္က ထၿမည္ပါေတာ႔တယ္။
မနက္ ၅နာရီ Alarm..
ခါတိုင္းဆိုရင္ၿဖင္႔ နာရီႏိွဳးစက္သံကို အင္မတန္မွ ၿမင္ၿပင္းကပ္တဲ႔ တီတီဆြိဟာ ဒီေန႔ေတာ႔ ေအာ္ .. မဲေပးရမဲ႔ေန႔ပါလားဆို ခ်က္ခ်င္းသတိရ၊ ေငါက္ကနဲ ထထိုင္ၿပီး ေရခ်ိဳးခန္းထဲ အေၿပး၀င္ ေရခ်ိဳးသန္႔စင္ ပါေတာ႔တယ္။ ခါတိုင္း အလုပ္သြားမဲ႕ေန႔ဆို အိပ္ရာက မထခ်င္တာနဲ႔ အီေလးဆဲြေနတဲ႕သူက ဒီကေန႔ သြက္ခ်က္ ၿမန္ခ်က္ကေတာ႔၊ စိတ္ေတြကလဲ ၾကည္လင္လို႔ ေရခ်ိဳးရင္းနဲ႔ သီခ်င္း ေလးေတာင္ဆိုလိုက္ေသး။ ငယ္ငယ္က ၾကားဖူးနား၀ ေအာင္ကိုလတ္ရဲ႔ သီခ်င္း "မဲရံု .. မဲရံု ကိုလာ ... တၿပည္လံုးပဲ မဲေပးၾကမယ္ ...တရြာလံုးပဲ မဲေပးၾကမယ္" ...
ေရခ်ိဳးၿပီးတာနဲ႔ ဖီလိမ္းၿပင္ဆင္၊ သမီးကိုႏိွဳး၊ ဟိုဖက္ခန္းက ဥၤီးၿခိမ္႕ဆီကလဲ တခြ်တ္ခြ်တ္နဲ႔ အသံေတြ ၾကားေနရပါၿပီ။ သမီးေလးကလဲ ဒၤီေန႔ေတာ႔ သိပ္မႏိွဳးလိုက္ရပဲ မ်က္နွာသစ္ အ၀တ္အစားလဲ ၿမန္မွၿမန္။ သားအမိ သားအဖေတြ အားလံုးၿပင္ဆင္ၿပီးၾကေတာ႕ ကားေပၚ လိုတာေတြတင္ၾက၊ အေႏြးအက်ီ၊ လမ္းမွာ ေသာက္ဖို႔ အေအးဗူး၊ ကြ်ဲရိုင္းဗူး၊ သြားေရစာ စားစရာေတြ ထည္႔၊ ၿပီးေတာ႔ ဦးၿခိ္မ္႔ကို ညကထဲက ၿပင္ဆင္ထားတဲ႔ ပတ္စ္ပို႔စ္၊ မဲစာရင္း အစရွိတဲ႔ စာရြက္စာတမ္းေတြ ထည္႔ထားတဲ႔ ဖိုင္အၿပာ ပါရဲ႔လားေမးေတာ႔မွ သူေမ႔ေနဟန္တူပါတယ္။ အိမ္ထဲ အေၿပးၿပန္ယူရတယ္။ ကံေကာင္းလို႔ အဲဒီဖိုင္က်န္ခဲ႔ရင္ေတာ႔ ဟိုေရာက္မွ တပ္ေခါက္ ၿပန္ရံုပဲ ရွိေတာ႔မွာ၊ အတိုခ်ံဳးေသာ္ လိုတာ အကုန္တင္ၿပီး မဲေပးဖို႔ ၂၇၅ ကီလို ခရီးကို စခဲ႔ၾကပါေတာ႔တယ္။

အိမ္ကထြက္ေတာ႔ မနက္ ၆နာရီ။
လမ္းေရာက္ေတာ႕ သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ ခရီးအစ မက္ေဒၚနယ္မွာ ဘရိတ္ဖက္စ္ ၀င္စားဖို႕ ခ်ိန္းၾကတယ္။ ဘရိတ္ဖက္စ္ဆိုင္မွာဆံုၾက စားၾကေသာက္ၾကၿပီးလို႔ ၿပန္ထြက္မယ္အလုပ္ သူငယ္ခ်င္း တစ္ေယာက္ရဲ႔ကားက ရုတ္တရက္ၾကီးထပ်က္လို႔ ႏိွဳးမရၿပဳမရၿဖစ္ေနတာနဲ႔ ကား၃ စီး အတူသြားၾကဖိို႔ရာ တစ္စီးက ေနခဲ႔ရေတာ႕တယ္။ အန္တီဆြိတို႔မွာ ရွင္နည္းရာ အဂ လူထြက္ဆိုသလို စ စီစဥ္တုံးက လူအေယာက္ ၂၀၊ ကား၄စီးေလာက္ စီစဥ္ထားရာကေန မဲစာရင္းမပါလို႔ က်န္ခဲ႔သူ၊ အေၾကာင္းေၾကာင္းေၾကာင္႔ မလိုက္ၿဖစ္သူနဲ႔ ေနာက္ဆံုး ကား၃စီး လူ ၈ ေယာက္ ကေန ခုေတာ႔ ကား၂စီး လူ ၅ေယာက္သာ က်န္ပါေတာ႔တယ္။ ဒီမွာက ၿမန္မာေတြ ရွိေပမဲ႔ အေတာ္မ်ားမ်ားဟာ ေအာ္ဇီႏ္ိူင္ငံသားဘ၀ေရာက္သြားၾကၿပီမိွဳ႔ မဲေပးဖို႔ အခြင္႔အေရးရွိသူ နည္းရတဲ႔ ၾကားထဲမွာ မဲစာရင္းမပါသူေတြကလဲရွိေနေသးေတာ႔ မဲတကယ္လာေပးတဲ႔ ႔ဦးေရဟာ ေတာ္ေတာ္ကို နည္းသြားပါေတာ႔တယ္။
ဒါနဲ႔ ကား၂စီး မနက္ ၆နာရီ ၄၅ ေလာက္မွာ ဆက္ထြက္လာၾကၿပီး လမ္းမွာ ဦးၿခိမ္႔က မဲလ္ဘန္းက လာမဲ႔ သူ႕သူငယ္ခ်င္းမိသားစုကို ဖုန္းဆက္ အက်ိဳးအေၾကာင္းေမး၊ ဟိုမွာဆံုဖို႕ ခ်ိန္းၾကပါတယ္။ အဲဒီသူငယ္ခ်င္းက သူ႕သမီးေက်ာင္းနွဳတ္ဆက္ပဲြ ည ၁၂ နာရီမွ ၿပီးတာကို မနက္ ၃နာရီခဲြ ထ ကားေမာင္းထြက္ခဲ႔သူပါ။ ကီလို ၇၀၀ ခရီးကို ၈နာရီ ေလာက္ ေမာင္းရမွာမိွဳ႕ ဦးၿခိ္မ္႔က စိတ္ပူၿပီး သူ႔သူငယ္ခ်င္း အိပ္ငိုက္မွာစိုးလို႕ alert ၿဖစ္ေအာင္ တစ္လမ္းလံုး ဖံုးခဏခဏ ဆက္ေနပါေတာ႕တယ္။ လမ္းေရာက္မွ ေနာက္က်န္ခဲ႔တဲ႔ ကားကလည္း သူ႔အလိုလို စက္က ၿပန္ေကာင္းလာၿပီး ေနာက္က လိုက္ခဲ႔တယ္လို႔ သတင္းပို႔ပါတယ္။ ဒီလိုပဲ လမ္းမွာ မထင္မွတ္တဲ႔ အေႏွာက္အယွက္ကေလးေတြက ၀င္တတ္လို႕႔သူငယ္ခ်င္းကို ေအးေဆး သာ ေမာင္းၿပီး လိုက္ခဲ႔ပါလို႕သာ ေၿပာလိုက္ပါေတာ႕တယ္။


လမ္းမွာ ေနာက္ထပ္ မက္ေဒၚနယ္ ဆိုင္မွာ ၀င္နားဖို႔ ေၿပာထားၾကေပမဲ႔ ဟိုေရာက္ၿပီး မဲေပးဖို႔သာ စိတ္ထက္သန္ေနၾကေတာ႔ ကားနွစ္စီးဟာ ၁၁၀ ေမာင္းရတဲ႔လမ္းကို ၃နာရီခရီးဆက္တိုက္ တစ္စက္ကေလးမွ မနားေတာ႔ပဲ ကမ္ဘာရာၿမိဳ႔ကို စ ၀င္လာပါေတာ႔တယ္။ ကမ္ဘာရာလမ္းဟာ လမ္းေၿဖာင္႔ၿဖစ္ၿပီး အင္မတန္မွ ေမာင္းရလြယ္ပါတယ္။ လမ္းက ေၿဖာင္႔လြန္းေတာ႕ ဦးၿခိ္မ္႔က Cruse နဲ႔ လီဗာနင္းစရာမလိုပဲ တစ္လမ္းလံုးေမာင္းလာေတာ႔ သက္သာတယ္ေၿပာပါတယ္။ ဒါေပမဲ႔ အိပ္ငိုက္မွာ ေၾကာက္လို႔ ၿပိုင္ပဲြ၀င္ကစားသမားေတြလို ေရတိုက္လိုက္၊ ကြ်ဲရိုင္းတိုက္နဲ႔ တစ္လမ္းလံုး စကားေတြ အမွ်င္မပ်က္ေအာင္လဲ ေၿပာရပါေသးတယ္။
ဒါေတာင္ တီတီဆြိဟာ လမ္းမွာ ဓာတ္ပံုေတြ ရိုက္ Face Book ကိုလဲ status ေတြ တင္ၿပီး chat box ကေနလည္း သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ chatting လဲ လုပေ္နေသးတယ္။ အဲဒီမွာ ညီမတစ္ေယာက္ဆီကေန မနက္ ၄နာရီကလာတာ သူ႔ေရွ႔မွာ ၂ကီလို တန္းရွိတယ္ဆိုလား ပို႔လာေတာ႔ ဟင္ တို႔ေအာ္စီလဲ စင္ကာပူလိုပဲ အေစာၾကီး တန္းတဲ႕႔သူေတြ ရွ္ိပါလား၊ တို႕ေရာက္ရင္ေတာ႔ ကားရပ္ဖို႔ေတာင္ ေနရာရွိပါ႔မလား စိတ္ပူေနရတယ္။ ေနာက္မွ သူက စကၤာပူက အေၾကာင္းေၿပာတာၿဖစ္မွပါဆို သို႔ေလာသို႕ေလာနဲ႔ပဲ ခရီးဆက္ခဲ႔ၾကပါေတာ႔တယ္။


ဒီလိုနဲ႔ ကားေလး၂စင္းဟာ ၿမန္မာသံရံုးရွိရာ ကမ္ဘာရာၿမိဳ႕႔ကို စ ၀င္လာပါတယ္။ ၂ ကီလိုမီတာေလာက္ေမာင္းၿပီး သံရံုးေရွ႔ေရာက္ေတာ႔ လူသူလဲ မေတြ႔၊ ကားပတ္ကင္မွာလဲ အေခ်ာင္ၾကီး ၿဖစ္ေနတာနဲ႕ ၀မ္းသာအားရ ကားေတြ ပတ္ထားခဲ႔ၿပီး ေရွ႔တင္ သံရံုးကို လွမ္းၿမင္ေနရပါၿပီ။ သံရံုး အထဲမွာ လူေလး ေတြ ရုတ္စီရုတ္စီ ၿမင္ေနရပါတယ္။ သံရံုးထဲက ထြက္လာတဲ႔ အမ်ိဳးသမီး ၃-၄ ေယာက္က "သူတို႔ အဆင္ေၿပေအာင္ ေတာ္ေတာ္ လုပ္ေပးထားတာပဲ မဆိုးပါဘူး" ဆို နားစြန္နားဖ်ား ၾကားလိုက္ရပါေသးတယ္။ စိတ္ထဲမွာ ထင္ထားသလို လူတန္းရွည္ၾကီးလဲ မရွိ၊ သံရံုးထိပ္မွာေတာ႔ ဓာတ္ပံုမရိုက္ရဆိုတဲ႕ စာရြက္ေလး ကပ္ထားလို႔ ဓာတ္ပံုရိုက္ၿပီး တင္ခ်င္တဲ႔သူက ရြံ႔တြန္႔တြန္႕ ၿဖစ္သြားပါတယ္။


သံရံုးအေဆာက္အဦထဲ ၀င္မယ္လုပ္ေတာ႔ အထဲမွာေတာ႔ လူေတြက အၿပည္႔ၿဖစ္ေနပါၿပီ။ ဒါေပမဲ႔ တန္းစီထားတာမဟုတ္ပဲ အခန္းက်ဥ္းေလးထဲမွာ လူ ၂၀- အစိတ္ေလာက္ ေတာ္ေတာ္ေလးကို ဖရိုဖရဲ ေနရာယူထားၾကသလို ၿဖစ္ေနေတာ႔ ကိုယ္ေတြက ရုတ္တရက္ ဟင္ ဘာလို႔ တန္းမစီၾကတာလဲ ဆို ေမးလိုက္ေတာ႔ သူတို႕က ၿမိဳ႕နာမည္ ေခၚတာကို သြားရတာပါလို႔ ေၿပာပါတယ္။
ေနာက္မွ သိရတာက ထိုအဖဲြ႔ဟာ ည ၁၂ နာရီထဲကေန ဘတ္စ္ကား စင္းလံုးငွါးၿပီးလာတဲ႔ မဲလ္ဘန္းက၂၄ ေယာက္ အဖဲြ႔ၿဖစ္ေနပါတယ္။ မဲဘန္းက ကိုယ္စားလွယ္ၾကီးမ်ား ေပါ႔ ခင္ဗ်ာ ။ လူငယ္ေတြမ်ားၿပီး တစ္ေယာက္နဲ႔ တစ္ေယာက္ စ ၾက ေနာက္ၾကနဲ႔ ေပ်ာ္စရာၾကီးပါ။ သူတို႔ထဲက ညီမေလးေတြက အန္တီဆြိဆို မိတ္ဆက္လာလို႔ သူုတို႔နဲ႔လဲ ခင္မင္ခြင္႔ရခဲ႔ပါတယ္။ သူတို႔ေတြ ေၿပာဆိုေနတံုး ကိုယ္ေတြက ၀င္တန္းစီလိုက္ေတာ႔ သံရံုးက အဲဒီက်မွ တန္းစီ စနစ္ကို စတင္ပါတယ္။ အဲဒီေတာ႔ တီတီဆြိတို႔ ဆစ္ဒနီက ၅ေယာက္အဖဲြ႕က ေနာက္မွ လာၿပီး တန္းထဲ ေရွ႔ဆံုးကေရာက္သြားပါေတာ႔တယ္။ မဲလ္ဘန္းက အဖဲြ႔ကို အရင္၀င္ပါဆိုေတာ႔ သူတို႕႔က ကီလို ၇၀၀ ည၁၂ ထဲက ေမာင္းလာရတဲ႔သူေတြဆိုေတာ႔ ဆစ္ဒနီက ကိုယ္စားလွ.ယ္ၾကီးမ်ားကို ဦးစားေပးတယ္လို႕ ေနာက္ပါတယ္။


ပထမတန္းစီတဲ႔လူကို ေခၚေနရင္းနဲ႔မွ သံရံုးမွ မမ တစ္ေယာက္ကေန အဲဒီလူနဲ႕ ၿမိဳ႕နယ္တူသူကိုလည္း အၿပင္ထြက္ၿပီး တစ္ခါထဲ ေခၚပါတယ္။ မဲစာရြက္အထုတ္ေတြ တစ္ခါထဲ ေဖာက္ၿပီးသားဆိုေတာ႔ လြယ္ေအာင္ထင္ပါတယ္။ ဥပမာ ေက်ာက္တံတား ရွိလားဆို အကုန္လံုး ေက်ာက္တံတားဆို ၀ိုင္းကူေအာ္ေပးၾကနဲ႔ ေပ်ာ္စရာၾကီးေပါ႔ခင္ဗ်ာ။
ဒီအခ်ိန္မွာပဲ မဲေပးၿပီး ၿပန္ထြက္လာတဲ႔ အထဲက အရပ္ရွည္ရွည္နဲ႔ အသက္ ၃၀ေလာက္ ေကာင္ေလးတစ္ေယာက္က သူ ၂မဲ ပဲ ထည္႔ခဲ႔ရတယ္.။ သူ႕ၿမိဳ႕နယ္က တုိင္းေဒသၾကီး မပါလို႕ဆို တစ္ေယာက္ကေန သူ႔ ဖံုးနဲ႔ စစ္ေပးေတာ႕ ၃မဲ ၿဖစ္ရမွာေသခ်ာေနပါတယ္။ ပထမေတာ႔ သူလဲ မေသခ်ာေတာ႔ မေၿပာရဲလို႔ ၿပန္ထြက္လာခဲ႔တာ။ ခု ေသခ်ာေတာ႔ သံရံုးက အစ္မတစ္ေယာက္ကို ေခၚၿပီး မဲ ၃မဲမွာ ၂မဲပဲ ေပးခဲ႔ရလို႔ ေနာက္တစ္မဲ ေပးခြင္႔ရေအာင္ စီစဥ္ေပးပါဆိုေတာ႔ အဲဒီမမကပဲ ေတာင္းေတာင္းပန္ပန္နဲ႕ သူတို႕လဲ ဟိုက ပို႔ေပးလာတဲ႔ အတိုင္းပဲ ေဆာင္ရြက္ရတဲ႔ အတြက္ ဘာမွ မတတ္ႏိူင္ေၾကာင္းေၿပာလို႔ ၁၀ မိနစ္ေလာက္ အေၿခတင္ ေၿပာဆိုေနၾကပါတယ္။
အဲဒီအခ်ိန္မွာပဲ ဦးၿခိမ္႔၀င္ၿပီးသြားလို႔ အန္တီဆြိ ေပးရမဲ႔ အလွည္႔ေရာက္ပါေတာ႔တယ္ခင္ဗ်ာ။
(စာရွည္သြားလို႔ မနက္ၿဖန္မွ ဆက္ေရးပါေတာ႔မည္။ မွတ္တမ္းအေနနဲ႔ ေရးတာမိွု႔ ခြင္႔လႊတ္ၾကပါကုန္)

Wednesday, July 29, 2015

၀က္သား ေကာက္ညွင္းေပါင္း



ၿပီးခဲ႔တဲ႔ Sunday က အန္တီဆြိတိုု႔ အိမ္မွာ မနက္စာ ၀က္သား ေကာက္ညွင္းေပါင္း လုပ္စားပါတယ္။ စကၤာပူမွာတံုးကေတာ႔ ဆိုင္မွာ အဲဒါေလးေပးပါဆို လက္ညိွဳးေလးထိုး ၀ယ္စားရံုပါပဲ။ ဒီေရာက္ေတာ႔ စားခ်င္းလြန္းေတာ႔ ကိုယ္႔အားကိုယ္ကိုးမွပဲ စားရေတာ႔တယ္။

ေကာက္ညွင္းထုတ္ ၅ ထုတ္စာေလာက္အတြက္ လိုတဲ႔ ပစၥည္းမ်ား

ေကာက္ညွင္းဆန္ ဆန္ခ်င္ခြက္ ၃ဗူး
၀က္သား အဆီအသား 300 gram
Dried shiitake mushroom - မိွဳ ေၿခာက္ ၃ -၄ ပြင္႕ ( ေရစိမ္ၿပီး ေပ်ာ႔လာရင္ ပါးပါးေလးေတြ လွီးထားပါ)
Lap Xoung- တရုတ္ ၀က္အူေခ်ာင္း ၂ ေခ်ာင္း (ပါးပါးေလးေတြ အေစာင္းလိုက္ လွီးထားပါ)
Five spices powder - တရုတ္မဆလာ
တရုတ္ ဟင္းခ်က္၀ိုင္
ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္ ( Lee Kum Kee - Premium Soy Sauce)
ပဲငံၿပာရည္ အေနာက္ရည္ (ABC - Sweet Soy Sauce)
ငရုပ္ေကာင္းမွဳန္႔ white papper

ၾကက္သြန္ၿဖဴ  ၈ မႊာခန္႔  (ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားၿပီး တစ္၀က္ကို ႏွမ္းဆီ စားပဲြဇြန္း ၂ဇြန္း၊ ပဲဆီ စားပဲြဇြန္း ၃ဇြန္းနဲ႔ မိုက္ခရိုေ၀႔ထဲ 80 sec ေလာက္ ထည္႔ၿပီး ဆီခ်က္ထားပါ)
ေၿပာင္းမွဳန္႔ (corn stratch) လဖက္ရည္ဇြန္း၂ဇြန္းခန္႔ ( ေရနဲ႔ ေဖ်ာ္ထားပါ)
ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္၊ သူလဲ သံုးဖူးသမွ်ထဲမွာ အေကာင္းဆံုးပါ။

ပဲငံၿပာရည္ အေနာက္ရည္ အခ်ိဳပါပါတယ္။ ရိုးရိုး ပဲငံၿပည္ရည္ပဲ သံုးမယ္ဆို သၾကားထည္႔ခ်က္မွ ခ်ိဳတဲ႔ အရသာ ရပါမယ္။

(တရုတ္မဆလာ - သံုးဖူးသမွ်ထဲမွာ အေကာင္းဆံုး brand ပါ)

တရုတ္၀က္အူေခ်ာင္း


Dried shiitake mushroom - မိွဳ ေၿခာက္




ပထမဆံုး ေကာက္ညွင္းနဲ႕ မိွဳေတြကို ညကတည္းက ေရစိမ္ထားပါ။

မနက္ လင္းေတာ႔ ေကာက္ညွင္းကို ေရစစ္၊ ေရတစ္ထပ္ေဆးၿပီး ေၾကြဇလံုထဲမွာ ထည္႔၊ အေပၚက ၾကက္သြန္ၿဖဴဆီခ်က္၊ ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္ ၂ဇြန္း၊ အေနာက္ရည္ ႏွစ္ဇြန္း၊ ဆား  ဇြန္းတစ္၀က္၊ တရုတ္ မဆလာ ဇြန္း၀က္၊ ငရုပ္ေကာင္းမွဳန္႔ ဇြန္းဖ်ားခန္႔ ထည္႔ၿပီးနယ္ပါ။ ၿပီးရင္ ေပါင္းအိုးထဲကို နာရီ၀က္ထည္႔ေပါင္းပါ။ (ဇြန္း = tea spoon =လဖက္ရည္ဇြန္း)

ေကာက္ညွင္းေပါင္းေနတံုး ၀က္သားေလးေတြကို အတံုးေသးေလးေတြ လွီးၿပီး တရုတ္ဟင္းခ်က္၀ိုင္ ၂ဇြန္း၊ ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္အေနာက္ တစ္ဇြန္းစီခန္႔၊ ဟင္းခပ္မွဳန္႔၊ တရုတ္မဆလာ ဇြန္း တစ္၀က္ခန္႔ ထည္႔ၿပီး နယ္ထားပါ။ (ဇြန္း = tea spoon =လဖက္ရည္ဇြန္း)

ၿပီးရင္ ဒန္အိုး တစ္လံုးထဲကို ၀က္အူေခ်ာင္းေတြ ၂ မိနစ္ခန္႔ ထည္႔ ေလွာ္ၿပီး ပန္ကန္နဲ႕ ေကာ္ထားပါ။ သူက ဆီပါၿပီးသားဆိုေတာ႔ ဆီ မထည္႔ရပါ။

 ေနာက္ ၀က္သားနဲ႔ မိွဳကို အခ်ိဳခ်က္ပါမယ္။
ဒယ္အိုးထဲကို ဆီ ၂ဇြန္းခန္႔ထည္႔ ၾကက္သြန္ၿဖဴဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ၿဖဴ  ေရႊ၀ါေရာင္ေလးသန္းလာရင္ ေစာနက နယ္ထားတဲ႔ ၀က္သားေတြနဲ႔ ပါးပါးလွီးထားတဲ႔ မိွဳေတြကို  ထည္႔ ဆီသတ္ပါ။ ေမႊးလာရင္ ပဲငံၿပာရည္ အေနာက္ရည္ တစ္ဇြန္း ထည္႔ေမႊပါ။
မိွဳေတြေရာ ၀က္သားေတြေရာ ၅မိနစ္ခန္႔ က်က္ေအာင္ တည္ၿပီးရင္ ေၿပာင္းမွဳန္႔ကို ေရေဖ်ာ္ၿပီး အႏွစ္ေလးနဲ႔ ပ်စ္ပ်စ္ေလးၿဖစ္ေအာင္ ၅ မိနစ္ေလာက္ ထပ္တည္ထားပါ။ မကပ္ေအာင္ ေရကို လိုလွ်င္ ထပ္ထည္႔ပါ။

 ေကာက္ညွင္းေပါင္းထားတာ က်က္ၿပီး၊ ingredientေတြ အားလံုးၿပင္ဆင္ၿပီးရင္ ပံုမွာၿပထားတဲ႔ အတိုင္း ပန္းကန္လံုးေလးေတြ ေအာက္ေၿခမွာ ၀က္အူေခ်ာင္းရယ္ ၀က္သားနဲ႔မိွဳ အႏွစ္ ခ်က္ထားတာရယ္ကို စီၿပီး ခင္းလိုက္ပါ။

အေပၚကေန ေကာက္ညွင္း ေပါင္းထားတာကို ပန္းကန္းလံုး ၿပည္႔ေအာင္ ထည္႔လိုက္ပါ။  အဲဒါမ်ိဳးေလးေတြ ၅လံုးခန္႔ေလာက္ ရပါမယ္။ေကာက္ညွင္းထုတ္ဖို႔ ၀ါးရြက္မရွိေတာ႔ အဲလို ပန္းကန္လံုးေလးေတြနဲ႔ လုပ္တဲ႔ သေဘာပါပဲ။
 ေကာက္ညွင္းကို ၿပန္ေပါင္းဖို႔  sauce အတြက္ ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္အေနာက္ ၂ဇြန္းစီ၊ ေရ ၂ ဇြန္း ခန္႔ေရာၿပီး အေပၚကေန ဇြန္းေလးနဲ႔ တစ္ဇြန္းခန္႔စီခန္႔ နွံ႔ ေအာင္ ေလာင္းခ်ပါ။ (ဇြန္း = tea spoon =လဖက္ရည္ဇြန္း)


 ၿပီးရင္ ပန္းကန္လံုးေလးေတြကို ေပါင္းအိုးထဲမွာ စီၿပီး ၁၀ မိနစ္ခန္႔ၿပန္ေပါင္းရင္ အနံ႔ အရသာနဲ႔ ၿပည္႔စံုတဲ႔ ၀က္သား ေကာက္ညွင္းေပါင္း ရပါၿပီ။

ပဲြ ၿပင္ဖို႔ အတြက္ကေတာ႔ ေပါင္းထားတဲ႔ ပန္းကန္လံုးေလးေတြကို ဒါးေလးနဲ႕ ပတ္ပတ္လည္ ေကာ္ၿပီး စားမည္႔ ပန္းကန္ၿပားထဲ ေမွာက္ခ်လိုက္ရင္ အေပၚက Ingredient ေလးေတြနဲ႔ စားခ်င္စဖြယ္ ေမႊးၾကိဳင္ေနတဲ႔ ၀က္သားေကာက္ညွင္းေပါင္းကို စားႏိုင္ပါၿပီရွင္။





အန္တီဆြိ သံုးတဲ႔ ပစၥည္းေလးေတြကို တမင္ ဓာတ္ပံုရိုက္ၿပီး ၿပထားပါတယ္။ တၿခား ပစၥည္းေတြ သံုးရင္ေတာ႔ ဒီေလာက္ အရသာ ေကာင္းပါ႔မလားလို႔ ထင္မိလို႔ ေဖာ္ၿပေပးလိုက္တာပါ။




Wednesday, July 22, 2015

Hokkien Prawn Mee



Hokkien Prawn Mee ကို အိမ္မွာေၾကာ္စားတာ ခဏခဏ ရွိေနလို႔ ခ်က္နည္းက အလြတ္ရေနပါၿပီ။ ဒါေပမဲ႔ ခ်က္နည္းကိုေတာ႕ တစ္ ခါမွ မေရးဖူး၊ မရွယ္ဖူးေသးပါဘူး။ ဘာလို႔လဲဆိုေတာ႔ အန္တီဆြိ ေရးတာေတြဟာ ၿမန္မာလူမ်ိဳး အမ်ားစု အတြက္ပဲ ရည္ရြယ္တာဆိုေတာ႔ local က ၿမန္မာေတြက ဒီတရုတ္စာကို ၾကားေတာင္ မၾကားဖူးပါဘူး၊  စကၤာပူမွာ ေနဖူးတဲ႔ ဗမာေတြသာ ေကာင္းေကာင္းသိၾက စားဖူးၾကမွာမိွဳ႔ လူၾကိဳက္နည္းတဲ႔ အစာဆိုၿပီး မေရးၿဖစ္တာပါ။ ဒါေပမဲ႔ အဲဒါေလး ဒီေန႔ခ်က္ၿပီး ပံုေလး Face book မွာ တင္လိုက္ေတာ႔ ေတာင္းဆိုသူေတြ ရွိေနလို႔ ခ်က္နည္းေလး ရွယ္ေပးလိုက္ပါတယ္။

Hokkien Prawn Mee ကို ပထမဆံုး စ စားဖူးေတာ႔ အန႔႔ံသင္းသင္းေလးနဲ႔ အႏွစ္ကေလးကလဲ အၿဖဴေရာင္ ပ်စ္ပ်စ္ေလးဆိုေတာ႔ အုန္းႏို႔နဲ႔ ခ်က္ထားတာလို႔ ထင္လိုက္တာ။ တကယ္ေတာ႔ ပုဇြန္က အခ်ိဳရည္ (prawn broth) နဲ႔ နန္းလတ္ ေခါက္ဆဲြဖတ္က ထြက္တဲ႔ အၿဖဴဳေရာင္အရည္နဲ႔ ေရာသြားေတာ႔ အုန္႔ႏိူ႔လို ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေလးၿဖစ္သြားတာပါ။ အဓိက အခ်ိဳရည္က ပုဇြန္ ခြံေတြ၊ ေခါင္းေတြက ၿပဳတ္ၿပီးရတဲ႔ အရည္ကေန ယူတာဆိုတာ ေနာက္မွ သိရပါတယ္။

လူ ၃-၄  ေယာက္စာ အတြက္ လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ား

ပုဇြန္ အေကာင္ၾကီးၾကီး ၁၀ ေကာင္ခန္႔ (သို႔) 400 gram (Tiger prawn ဆို ပိုေကာင္းပါတယ္ )
၀က္သား သံုးထပ္သား 300 gm, ပါးပါး ေသးေသး ေလးေတြ လွီးၿပီး ၾကက္သားမွဳန္႕ ဆားထည္႔ၿပီး က်က္ေအာင္ ၿပဳတ္ထားပါ။
၀က္ဆီဖတ္ 200  gm, ပါးပါးလွီးၿပီး ကြ်ပ္ေနေအာင္ ေၾကာ္ထားပါ။ ဆီကိုလည္း ေၾကာ္ရေအာင္ သိမ္းထားပါ
Squid 250 gm, သန္႔စင္ၿပီး အကြင္းလိုက္ေလးေတြ လွီးထားပါ။
 Fish cake အၿပား ၃ခုခန္႔  - ပါးပါးေလးေတြ လွီးထားပါ။
ပဲပင္ေပါက္ အထုတ္ တစ္၀က္ခန္႔
Chives တစ္စည္း ၂လက္မခန္႔ ရွည္ရွည္ေလးေတြ ၿဖတ္ထားပါ။
သံပယိုသီး (သို႔) သံပုရာသီး တစ္ၿခမ္း ၄စိတ္စိတ္ထားပါ။
Hokkien mee ( ဂ်ံဳေခါက္ဆဲြ အ၀ါ) 500 gm
နန္းလတ္ ( ဆန္ေခါက္ဆဲြ) 300 gm
ၾကက္ဥ ၃ လံုး
ၾကက္သြန္ၿဖဴ  ၅ မႊာခန္႔ နွဳတ္ႏွဳတ္ စင္းထားပါ။
ငါးငံၿပာရည္ သင္႔သလို
ၾကက္သားမွဳန္႕
Singlong တံဆိပ္ Sambal Chilli Prawn  မေလးရွား ငပိ အစပ္ေၾကာ္

 ပထမဆံုး ပုဇြန္ေတြကို အၿမီးပိုင္းထိပ္ အခြံေလးပဲ က်န္ေအာင္ အခြံခြာသန္႔စင္ၿပီး ေခါင္းေတြေရာ အခြံေတြေရာ ေရာၿပီး အိုးတစ္လံုးထဲ ေရထည္႔ ေရၿမဳတ္ေအာင္ၿပဳတ္ပါ။ ပုဇြန္ၿပဳတ္ အခ်ိဳရည္ 300 ml ခန္႕ရေအာင္ မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ ၿပဳတ္ပါ။ ၿပီးရင္ အရည္ကို စစ္ၿပီး ခြက္တစ္ခုနဲ႔ ဖယ္ထားပါ။

 အေပၚကေၿပာတဲ႔ အတိုင္း Ingredient ေတြအားလံုး အဆင္သင္႔ၿဖစ္ရင္ စ ေၾကာ္ပါေတာ႕မယ္။

တရုတ္ဆိုင္က ဆီ၀ေနတဲ႔ ဒယ္အိုး သို႔ non sticker ဒယ္အိုး ခပ္ၾကီးၾကီး ထဲကို ေစာနက ၀က္ဆီဖတ္ေၾကာ္ထားတဲ႔ ဆီ Table spoon ၅ ဇြန္းခန္႔ ကိုထည္႔ ပထမဆံုး
 ၾကက္သြန္ၿဖဴ နဳတ္နဳတ္စင္းထားတာ ေၾကာ္လိုက္ပါ။ မီးကို အၿပင္းဆံုးမွာ ထားပါ။
 ေမႊးလာရင္ ပုဇြန္နဲ႔ squid ထည္႔ေၾကာ္ပါ။
ပုဇြန္က်က္ခါနီးရင္ ၀က္သားၿပဳတ္ထားတာနဲ႔ fish cake လွီးထားတာေတြကို ထည္႔ေၾကာ္ပါ။
အားလံုး ေမႊးလာရင္ ေၾကာ္ထားတာေတြ ေဘးပတ္ပတ္လည္ကို  အသာပို႔ၿပီး အလယ္ေခါင္ ဆီစုေနတဲ႕ေနရာမွာ  ၾကက္ဥ ၃လံုးေဖာက္ိထည္႔ၿပီး ေၾကာ္ပါ။ ၾကက္ဥေတြ ေၾကသြားေအာင္ ေမႊေပးပါ။
ၾကက္ဥေၾကာ္တာ က်က္ရင္ ေဘးက အသားေတြနဲ႔ ေ႔ရာေမႊလို႔ရပါၿပီ။
ခဏ ေမႊၿပီးရင္ ပဲပင္ေပါက္၊ ေခါက္ဆဲြ အ၀ါ၊ အၿဖဴ အားလံုးထည္႔ေၾကာ္ပါ။
ငါး ငံၿပာရည္၊ ၾကက္သားမွဳန္႔ သင္႔သလို ထည္႔ပါ.။
ေအာက္က နဲနဲ ကပ္လာၿပီဆို ပုဇြန္ၿပဳတ္ရည္ ၃- ၄ဇြန္းေလာက္ ထည္႔ၿပီး အသာေလး ေမႊေပးပါ။
အဲလိုပဲ ပုဇြန္ၿပဳတ္ရည္နဲနဲခ်င္းထည္႔ကာ ေခါက္ဆဲြေတြ ေပ်ာ႔လာ အိလာရင္ ၀က္ဆီဖတ္ေၾကာ္ထည္႔၊ Chives ေလးေတြထည္႔ေၾကာ္ အရည္ ရဲႊရဲႊေလးနဲ႔ အေပါ႔ အငံၿမည္းကာ ခ်လို႔ရပါၿပီ။

ပဲြၿပင္ဖို႔ကေတာ႔ ပန္းကန္ၿပားထဲ ကို ပူပူေႏြးေႏြး ေခါက္ဆဲြေၾကာ္ကို ထည္႔ ေဘးက သံပုရာသီး တစ္စိတ္နဲ႔ ငပိအေၾက အစပ္ေၾကာ္ ေလး ေဘးက ပံုလိုက္ရင္ စားလို႔ရပါၿပီ။ အလြန္ အန႔ံ အရသာႏွင္႔ ၿပည္႔စံုေသာ Hokkien Prawn Mee ၿဖစ္ပါတယ္။ အာဂ ပါးစပ္ လူၿဖစ္က်ိဳး နပ္ေလာက္ရဲ႔ ဆိုတာ တကယ္ပါပဲ။


Friday, May 8, 2015

ၾကက္ဥ ပူတင္း

အန္တီဆြိ ၾကက္ဥပူတင္း လုပ္စားေပါင္း မ်ားလွပါၿပီ။ တစ္ခါမွ recipe ကို မွတ္ထားတယ္ မရွိလို႔ လုပ္ခါနီးမွ ကမန္းကတမ္း ဂူဂဲမွာရွာ၊ အခ်ိဳးအစားၿပန္ၾကည္႔ရတယ္။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ ဘယ္ရမလဲ။ မွတ္ေနက် ဘေလာ႔ဂ္ စာမ်က္နွာေလးမွာ လာမွတ္ထားလ္ိုက္ပါၿပီ။ အန္တီဆြိရဲ႔ ပိတ္သတ္ေတြလဲ အခ်ိဳပဲြေလး စားခ်င္ရင္ လုပ္စားလို႔ရတာေပါ႔။ လုပ္ရတာ လြယ္ကူၿပီး စားလို႔လဲ သိပ္ကို အရသာရွိတဲ႔ ၾကက္ဥ ပူတင္းေလးပါ။

ၾကက္ဥ ပူတင္း ၆ခုစာ အတြက္ လိုတဲ႔ ingredient ေတြကေတာ႕ ....

ၾကက္ဥ ၅လံုး
ႏြားႏို႔ ၅၅၀ ml
သၾကား ၈၀ ဂရမ္
Vanilla Essence 2 tea spoon
Bread Crumb ေပါင္မုန္႔ ၂ခ်ပ္စာခန္႔ ( ေပါင္မုန္႔ ၂ခ်ပ္ ကို bread crumb  လို ၿဖစ္ေအာင္ blender နဲ႔ ေမႊလိုက္ရင္လဲ ရပါတယ္။)
ဆား 1/4 tea spoon
----------------------------------------------------------------
သၾကား 8 table spoon (for caramel)

ပထမဆံုး oven ကို 200 deg C အေပၚမီး၊ ေအာက္မီးနဲ႔ pre-heat လုပ္ထားပါ။

အေပၚက ingredient ၆ မ်ိဳးကို mixing bowl ထဲကို ထည္႔ၿပီး ေမႊစက္ (mixer) ထဲကို အားလံုးသမသြားေအာင္ ၂ မိနစ္ခန္႔ ေမႊေပးပါ။
Caramel အတြက္ သၾကား ၈ ဇြန္းကို ေရ ၃ ဇြန္းခန္႔ထည္႔ၿပီး ေညာင္ေစးက်ၿပီး ေရႊ၀ါေရာင္ေလး ရသည္အထိ က်ိဳလိုက္ပါ။ မီးအေနေတာ္ medium နဲ႔ က်ိဳပါ။ က်ိဳၿပီးၿပီးခ်င္း caramel အရည္ပ်စ္ပ်စ္ေလးကို ပူတင္းမုန္႔ေလးေတြ ဖုတ္မဲ႔ ပန္းကန္လံုးေလးေတြထဲကို စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္းခန္႔စီထည္႔ပါ။ ပန္းကန္လံုး ေအာက္ေၿခ မ်က္နွာၿပင္မွာ ညီသြားေအာင္ ပန္းကန္လံုးကို လက္ကေလးနဲ႔ လွည္႔ေပးပါ။ Caramel ေတြက ခ်က္ခ်င္းခဲသြားတတ္လို႔ အၿမန္လုပ္ရပါမယ္။

ပန္းကန္ ၆လံုး စလံုး ေအာက္ေၿခမွာ caramel ေလးေတြခဲသြားမွ အေပၚကေန ေစာနက ေမႊထားတဲ႔ မုန္႕ႏွစ္ရည္ ေလာင္းထည္႔ပါ။ ပန္းကန္လံုးရဲ႔ ေလးပံု သံုးပံုခန္႔ ၿပည္႔ေအာင္ မုန္႔ႏွစ္ရည္ေတြ ေလာင္းထည္႔ရပါမယ္။ ၾကက္ဥပူတင္းက ဖုတ္လိုက္ရင္ ပြၿပီး အေပၚတက္လာလို႔ ေနရာ ခ်န္ထားရပါတယ္။ ပန္းကန္လံုး ၆လံုး စလံုး မုန္႔ႏွစ္ၿဖည္႔ၿပီးရင္ မုန္႔ဖုတ္တဲ႔ သံလင္ပန္း ေဇာက္နက္နက္ထဲကို ေရ တစ္စင္တီမီတာ အနက္ခန္႔ ထည္႔၊ မုန္႕ပန္းကန္ ၆လံုးကို စီထည္႔ၿပၤီး oven ထဲထည္႔ အပူေပးရပါမယ္။ မိနစ္ ၄၀ေလာက္ဆိုရင္ ပူတင္းက်က္ပါၿပီ။ ပူတင္းကို မၾကာခဏ စစ္ေပးပါ။ oven တစ္ခုနဲ႔ တစ္ခု သိပ္မတူတတ္လို႔ တူးသြားမွာ ေၾကာက္လို႔ပါ။

ပူတင္းကုိ နည္းနည္း အေအးခံၿပီး ခပ္ေႏြးေႏြး အေနအထားက်ရင္ ပူတင္းေလးေတြကို ဓားအခြ်န္ေလးနဲ႔ အသာလွည္႔ထုတ္ၿပီး ပန္းကန္ၿပားထဲထည္႔ကာ စားႏိူင္ပါၿပီ။ အန႔ံ အရသာနဲ႔ ၿပည္႔စံုတဲ႔ စားခ်င္စဖြယ္ ၾကက္ဥ
 ပူတင္း ရပါၿပီ။





Saturday, March 7, 2015

အာလူး ကတ္တလိတ္ေၾကာ္





ဂ်ဴဂ်ဴစားခ်င္တယ္ဆိုလို႔ အာလူးကတ္တလိတ္ ေၾကာ္ေပးရတယ္။ ငယ္ငယ္က ခဏခဏ ေၾကာ္ေပးတာ သိပ္စိတ္မ၀င္စားပဲ MKR ရိွဳးမွာ ၿပတာနဲ႔ ခုစားခ်င္တယ္ဆို ထ ေၾကာ္ေပးရတာ သူအရမ္းၾကိဳက္တယ္တဲ႔။
မွတ္မိတံုးေလး ေၾကာ္နည္းေလး အၾကမ္းဖ်င္းေရးလိုက္ဦးမယ္။
အာလူးကို အိလာေအာင္ၿပဳတ္ၿပီး အခြံခြါ ေထာင္းပါ။ ေထာင္းတဲ႔အခါ ဆား၊ ငရုပ္ေကာင္းမွဳန္႔၊ ဟင္းခတ္မွဳန္႔နဲ႔ ေထာပတ္နဲနဲပါထည္႔ေထာင္းၿပီး ကိုယ္ၾကိဳက္တဲ႔ အေနအထား အေပါ႔ အငံရေအာင္ ၿမည္းၾကည္႔ပါ။
အထဲအစာသြပ္ဖို႔အတြက္ကေတာ႔ ၀က္သားအေၾကေလးေတြကို ၾကက္သြန္ၿဖဴေထာင္းထားတာနဲ႔ ၾကက္သြန္နီေလးေတြ chop လုပ္ထားတာနဲ႔ ဆား၊ ငရုပ္ေကာင္း၊ ပဲငံၿပာရည္ အနည္းငယ္နဲ႔ ေရာေၾကာ္ထားပါ။
ၾကက္ဥတစ္လံုးကို ေခါက္ထားပါ။
Bread crumb ကို ပန္းကန္ၿပားတစ္ခ်ပ္မွာ ထည္႔ထားပါ။ Bread crumb က flavor ပါတဲ႔ အမ်ိဳးဆို ပိုေကာင္းပါတယ္။
ၿပီးေတာ႔ အာလူးေထာင္းထားတာကို အလံုးေလးေတြလံုး အထဲမွာ ၀က္သားအေၾကေၾကာ္ထားတာကို ဌာပနာၿပီး ၿပန္ပိ္တ္အလံုးေတြၿပန္လံုးၿပီး ၾကက္ဥေခါက္ထားတဲ႔အထဲ ၾကက္ဥေတြ ရဲႊေနအာင္ႏွစ္ရပါတယ္။ ဒါမွ ေၾကာ္တဲ႔အခါ ဌာပနာေတြ ေပါက္မထြက္မွာပါ။ ၿပီးေတာ႔ bread crumb ထဲ ထည္႔လိမ္းၿပီး ဆီပူပူထဲ ထည္႔ေၾကာ္ပါ။ တစ္ၿခမ္း အညိုေရာင္သန္းလာရင္ ေနာက္တစ္ဖက္ကို လွန္ေပးပါ။ အရသာ ရွိတဲ႔ အာလူးကတ္တလိတ္ေၾကာ္ရပါၿပီ။ သူ႔ခ်ည္းပဲစားစား ထမင္းနဲ႔ပဲစားစား စားလို႕အရသာသိပ္ရွိပါတယ္။ မဆလာေတြ အစပ္ေတြ မပါတဲ႔ ခေလးေတြၾကိဳက္မဲ႔ ဗားရွင္းပါ။

Saturday, February 21, 2015

မုန္႔ဦးေႏွာက္

အန္တီဆြိ ခုတစ္ေလာ ဘေလာ႔ဂ္ထဲ ေရာက္ေရာက္လာၿပီး ဟင္းခ်က္နည္းေတြ ဟိုတင္ဒီတင္နဲ႔ ၿပန္တက္ကြ်လာတာလားဆိုရင္ေတာ႔ မဟုတ္ပါဘူး။ အန္တီဆြိက သတိေမ႕တတ္လို႔ ဟင္းခ်က္နည္းေတြ မုန္႔လုပ္နည္းေတြ လုပ္ၾကည္႔ၿပီး ေမ႔ေမ႔သြားလို႔ မေမ႔ခင္ ဘေလာ႔ဂ္မွာ အၿမန္လာခ်ေရးတာပါ။ ေဖ႔စ္ဘြတ္မွာ တင္ရင္ ဘေလာ႔ဂ္မွာေလာက္ စုစုစည္းစည္း မရွိတာရယ္၊ ရွာရ ခက္တာရယ္ေၾကာင္႔ပါ။ စာၿပန္ေရးဖို႔ရာေတာ႔ အလုပ္တစ္ဖက္၊ သမီး စာေမးပဲြတစ္ဖက္၊ အိမ္အလုပ္တစ္ဖက္နဲ႔ ေလာေလာဆည္ေတာ႔ မအားလို႔ ၿပန္မေရးႏိူင္ေသးပါေၾကာင္း ပိတ္သတ္ၾကီးအား သိေစအပ္ပါသည္။

ၿပီးခဲ႔တဲ႔အပတ္က အန္တီဆြိ ေမြးေန႔ေရာ ေမြးရက္ေရာ ထူးထူးၿခားၿခား တိုက္ဆိုင္ပါတယ္။ ေမြးေန႔အတြက္ဆိုၿပီး ဘုန္းၾကီးေက်ာင္းမွာ လုပ္္အားေပးတဲ႔သူေတြရယ္၊ အသိမိတ္ေဆြ နည္းနည္းက်ဥ္းက်ဥ္းရယ္ ဖိတ္ၿပီး ၿမီးရွည္ရယ္၊ မုန္႔အခ်ိဳ အခ်ိဳ႔ရယ္ လုပ္ၿပီး ဒါနၿပဳခဲ႔႔ပါတယ္။ အဲဒီမွာ မုန္႔ဦးေႏွာက္လုပ္တာ နဲနဲေပ်ာ႕သြားလို႔ ဒီေန႔ေန႔လည္က မေၾကပဲြ ထပ္လုပ္ၿပီး အမွတ္ရေအာင္ ဒီပို႔စ္ေလးကို တင္ပါတယ္။ အန္တီဆြိရဲ႔ ပိ္တ္သတ္ေတြလဲ လုပ္နည္းေလးသ္ိရေတာ႔ တစ္ခ်က္ခုတ္ ႏွစ္ခ်က္ၿပတ္ေပါ႔။ မုန္႔ဦးေႏွာက္ လုပ္ရတာ အရမ္းကို လြယ္ပါတယ္။

မုန္႔ဦးေႏွာက္ လုပ္ဖို႔ လိုတဲ႔ ပစၥည္းေတြကေတာ႔  ...

ဆန္မုန္႔ - 2 cup
အုန္းႏို႔ ၄၀၀ ဂရမ္ တစ္ဗူး
ေရ - ၃ cup
ႏြားႏို႔- 1 cup (မရွိရင္ ႏြားႏို႔အစား ေရထည္႔လဲ ရပါတယ္။ ႏြားႏို႔ဆိုေတာ႔ ပိုဆိမ္႔တာေပါ႔) 
အုန္းႏို႔ - ၄၀၀ ဂရမ္ တစ္ဗူး (အုန္းဆီခ်က္ရန္)
သၾကား - 1 1/2 cup ( တစ္ခြက္ခဲြ)
ဆား - လဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
သာကူေစ႔ - 1/3 cup
အေရာင္ ၀ါခ်င္ရင္ - အ၀ါေရာင္ အစားအေသာက္ဆိုးေဆး အနည္းငယ္
pan-dam leaves အန႔ံ အနည္းငယ္ (ဆြမ္းေမႊးရြက္ အဆီ)

ပထမဆံုး သာကူေစ႔ေတြကို ေရပြက္ပြက္ဆူထဲ ထည္႔ၿပဳတ္ပါ။ အေစ႔ေပ်ာက္သြားရင္  ေရစစ္ၿပီး ေရေအးေအးနဲ႔ ေလာင္းခ် အေအးခံထားပါ။

အုန္းႏို႔ကို အိုးတစ္လံုးထဲ ဆီအနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး အုန္းဆီခ်က္ထားပါ။

ၿပီးရင္ ဆန္မွဳန္႔ ၊ ႏြားႏို႔၊ အုန္းႏို႔၊ သၾကား၊ ဆား၊ အ၀ါေရာင္ဆိုးေဆး၊ ဆြမ္းေမႊးရြက္ အဆီအစရွိတာေတြ  အားလံုးကို ေရာသမသြားေအာင္ေမႊၿပီး မီး အေနေတာ္ (medium) ႏွင္႔ တိုဟူးၾကိဳသလို  ၾကိဳေပးပါ။ မုန္္႔ႏွစ္ေတြ ပ်စ္လာရင္ ခဲပ်စ္ပ်စ္ၾကီး ၿဖစ္လာပါလိမ္႔မယ္။ ဒါေပမဲ႔ စိတ္မပူပါနဲ႔။ ေယာင္းမနဲ႔ စက္၀ိုင္းပံု နာနာေမႊၿပီး သမသြားေအာင္ၾကိဳပါ။

ၾကိဳလို႔ ေညာင္ေစးက်ခါနီးလာရင္ သာကူေစ႔ေတြထည္႔ၿပီး သမေအာင္ ထပ္ ေမႊေပးပါ။ ၿပီးရင္  ေအာက္က ဗန္းေပၚမွာ ဆီသုတ္ၿပီး မုန္႕ေတြကို ေလာင္းခ်ၿပီး အေအးခံထားပါ္။ အေပၚရံ အသားညီေအာင္ ဇြန္းကို ဆီသုပ္ၿပီး သပ္ခ်ေပးပါ။

 မ်က္နွာၿပင္ ေခ်ာၿပီး ညီသြားရင္ အေပၚကေန အုန္းဆီခ်က္ကို ၿဖဴးၿပီးသပ္ခ်ထားပါ။


မုန္႔မ်ား ေအးၿပီး ခဲသြားလ်င္ ဓားၿဖင္႔ ေလးေထာင္႔တံုးမ်ား ပံုေဖာ္လွၤီးၿပီး ခ်ိဳဆိမ္႔ေမႊးေသာ မုန္႔ဦးေႏွာက္ စားႏိုင္ပါၿပီ။ ဒီေန႔ ဘုန္းၾကီးေက်ာင္းမွာ အားေပးခဲ႔တဲ႔ အန္တီတစ္ေယာက္ကေတာ႔ အန္တီဆြိလက္ရာက သိပ္ေကာင္းၿပီး ေရာင္းတန္း၀င္ပါသတဲ႔။ ဘုန္းၾကီးေက်ာင္း ရံပံုေငြ ေစ်းေရာင္းပဲြမွာ ေရာင္းပါလားတဲ႔ အားေပးသြားပါတယ္။ အန္တီဆြိ ပိတ္သတ္ၾကီးလဲ လုပ္ၾကည္႔ၾကပါဦး။



အန္တီဆြိ စစ္ကိုင္းဖက္သြားတံုးက မုန္႔ဦးေႏွာက္ဆိုတာကေတာ႔ ဖက္ကေလးေတြနဲ႔ ထုတ္ထားၿပီး သၾကားမပါပဲ ဆား ႏွမ္းေထာင္းနဲ႔ ဆီေလးနဲ႔ အဆိမ္႔စားရတာပါ။ အဲဒါကေတာ႔ ဒီမွာ ဖက္ကရွားေတာ႔ ဆြမ္းေမႊးရြက္ အဆီေလးနဲ႔ လုပ္ၾကည္႔ပါဦးမယ္။ ေနာက္အပတ္ေပါ႔ေနာ္။