Thursday, May 12, 2016

ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ခ်က္နည္း ေနာက္တစ္မ်ိဳး


ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ခ်က္နည္းေတြ အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတာ ဒီနည္းေလးကေတာ႔ ဒီေရာက္မွ ရွမ္းမ ညီမေလး တစ္ေယာက္အိမ္မွာ သြားစားရင္း ၾကိဳက္လို႔ ခ်က္စားတဲ႔ နည္းေလးပါ။ ေက်ာင္းမွာပါ အလွဴလုပ္ၿဖစ္လို႔ လူ ၄၀ စာေလာက္ ခ်က္ၿဖစ္ပါတယ္။
လူ ၃၀ စာေလာက္ လိုတဲ႔ ပစၥည္းေတြကေတာ႔

ဟင္းခ်က္ရန္
၀က္သားအေၾက - ၃ ေကဂ်ီ
ၾကက္သြန္နီ - တစ္ေကဂ်ီခဲြ- chop လုပ္ ထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿဖဴ - ႏႊာၿပီးသား ၂၀၀ ဂရမ္ ခန္႔ - ညက္ေနေအာင္ ေထာင္း/ ၾကိတ္ ထားပါ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ေကဂ်ီခဲြ - chop လုပ္ ထားပါ။
ဆီ - ၁.၅ လီတာ
ငရုပ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ - စားပဲြဇြန္း ၃ဇြန္းခန္႔
ေစာေကာ ပါးေကာ - နာနတ္ပြင္႔ ၁၀ပြင္႔ခန္႔ + ေစာေကာ ရလံုးခန္႔ - ေစာေကာ အလံုးေလးေတြကို ဘလန္ဒါနဲ႔ မုန္႔ေနေအာင္ ၾကိတ္ထားပါ။
ဟင္းခတ္မွဳန္႔ - ဆား - ပဲငံၿပာရည္ သင္႔သလို
သၾကား- စားပဲြဇြန္း ၂ဇြန္းခန္႔
ေစာေကာ (ပံုကို ထမင္းအိုး ဘေလာ႔ဂ္မွ ယူထားပါသည္)

ပထမဆံုး ၀က္သားအေၾကေတြကို ဟင္းခတ္မွဳန္႔ - ဆား - ပဲငံၿပာရည္ သၾကားေတြနဲ႔ နယ္ထားပါ။
မီးအေနေတာ္မွာ ၾကက္သြန္နီေတြကို အိုးထဲဆီထည္႔ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ႏြမ္းလာရင္ ေစာေကာပါးေကာေတြ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴေတြထည္႔ ဆီသတ္ပါ။ ေမႊးလာရင္ ငရုပ္သီးမွဳန္႔ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြထည္႔ၿပီး ဆီၿပန္လာရင္ ၀က္သားကို ေရကုန္တဲ႔ အထိ ဆီသတ္ပါ။ ဆီၿပန္ၿပီး ၀က္သားေမႊးလာရင္ ေရ အနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး အိုးေပၚကခ်လို႔ရပါၿပီ။ မခ်ခင္ ဆား၊ အခ်ိဳ လိုတာ ၿပင္ပါ။

၀က္ရိုး ဟင္းခ်ိဳအတြက္
၀က္ရိုး ၃ေကဂ်ီခန္႔ကို ဟင္းခ်ိဳ ၂၀ လီတာေလာက္ရေအာင္ စြတ္ၿပဳတ္လုပ္ထားပါ။ ငရုပ္ေကာင္း၊ ဂ်င္း၊ ဟင္းခတ္မွဳန္႔ အစရွိသည္တို႔ကို သင္႔ေတာ္သလို ထည္႔ပါ.။ ဂ်င္း သတိထားထည္႔ပါ။ မ်ားသြားရင္ ဂ်င္းနံ႔ၾကီးနဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အရသာ ပ်က္တတ္ပါတယ္။

ရွမ္းေခါက္ဆဲြဖတ္အတြက္
ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အေၿခာက္ အထုတ္ၾကီး ၇ ထုတ္ခန္႔ ကို ေရပြက္ပြက္ဆူမွာ ၿပဳတ္ၿပီး အိလာရင္ ေရစစ္၊ ေရေအးနဲ႔ ေလာင္းခ်ၿပီး အေအးခံထားပါ။ ေအးလာရင္ မကပ္ေအာင္ ဆီေလး အနည္းငယ္ေလာင္းၿပီး ဖြထားပါ။

ရွမ္းခ်ဥ္ လုပ္ရန္အတြက္
ရွမ္းခ်ဥ္ရွိရင္ ရွမ္းခ်ဥ္ ၂ေကဂ်ီခန္႔
(မရွိရင္) မံုညင္းခ်ဥ္ အထုတ္ေလး ၆ ထုတ္.. ၁.၅ ေကဂ်ီခန္႔နဲ႔ မံုလာဥနီ ၃ဥခန္႔ အားလံုး chop  လုပ္ထားတာနဲ႔ တဲြႏွပ္ထားဖို႔ပါ။ သၾကား၊ ငရုပ္သီးမွဳန္႔အေရာင္ သင္႔သလိုထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။ ေရခဲေသတၱာထဲ ၃ရက္လာက္ ထားရင္ မံုလာဥနီေလးေတြပါ ခ်ဥ္ပါၿပီ။

ထန္းလ်က္ရည္ အတြက္
ထန္းလ်က္  ၂၅၀ ၈ရမ္ခန္႔ကို ပ်စ္ပ်စ္ေလး ၾကိဳထားပါ။

ငရုပ္သီးေလွာ္အတြက္
ငရုပ္သီးခဲြၿခမ္းကို တူးတဲ႔အထိမေရာက္ေအာင္ ဆီေလးနဲ႔ ေက်ာ္ထားပါ။


ႏွမ္း ေလွာ္ ၁၅၀ ဂရမ္ခန္႔

ပဲငပိ တစ္ဗူး

ၾကက္သြန္ၿမိတ္ -၂စည္း
နံနံပင္ - ၂စည္း  ကို ပါးပါးလွီးထားပါ။




၀က္ေခါက္ေၾကာ္ ၃ ထုတ္ခန္႔

 ပဲရြက္ ၾကိဳက္တတ္ရင္ သင္႔ေတာ္သလို ထည္႔ပါ။

ေကာ္ရည္ေလးကိုလဲ မပ်စ္မၾကဲ က်ိဳထားပါ။

ပဲြၿပင္ရန္အတြက္ 
အိမ္မွာ ဆိုရင္ေတာ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြဖတ္ ေရေအးနဲ႔ စိမ္ထားတာကို ၀က္ရိုးၿပဳတ္အိုးထဲ တစ္ခါစားစီ ဇကာနဲ႔ထည္႔ၿပဳတ္ပါတယ္။ ခုဟာက ဘုန္းၾကီးေက်ာင္းမွာ အလွဴဆိုေတာ႔ ေစာနက ၿပဳတ္ထားတဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြဖတ္ေတြကို တစ္ခါစားစာ ပန္းကန္ လံုးထဲထည္႔၊ အေပၚကေန ၀က္သားခ်က္ထားတာကို ၃ဇြန္းေလာက္ထည္႔၊ ပဲငပိ (အရည္ေရာ အဖတ္ပါ) လဖက္စားဇြန္း တစ္ဇြန္း၊ ထန္းလွ်က္ရည္ လဖက္စားဇြန္းတစ္၀က္၊ ရွမ္းခ်ဥ္ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္မာက္၊ ႏွမ္း လဖက္စားဇြန္း တစ္ဇြန္း၊ ေကာ္ရည္ တစ္ဇြန္း၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ နံနံပင္မ်ားထည္႔ၿပီး ပဲြၿပင္ပါေလ။ (ေၿပာထားတဲ႔ အခ်ိဳး မသင္႔ေတာ္ရင္ ကိုယ္႔ဟာကိုယ္ လိုတိုးပိုေလွွ်ာ႔ ပါ)
 ေစာေကာပါးေကာနံ႔ေလး သင္းတဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အသုပ္ေလး ရပါၿပီ။ ဟင္းခ်ိဳပူပူေလးလဲ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလး ခပ္ၿပီး ခ်ပါဦး။

အရည္ေသာက္ၾကိဳက္ရင္ေတာ႔ အဲဒီဟင္းခ်ိဳကို အသုပ္ထဲ ေရာထည္႔လိုက္
ပါ။ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အရည္ေသာက္က ပိုခိ်ိဳၿပီး သိပ္လဲ မအီပဲနဲ႔ ေတာ္ေတာ္ စားကာင္းပါတယ္။



ေစ်းေရာင္းပဲြမွာ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ပဲြ၁၀၀ ခ်က္တံုးက အတိုင္းအဆေလးေတြပါ။
ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ၁၆ ထုတ္
ဟင္းအတြက္ 
၀က္သားအေၾက ၅ ေကဂ်ီ
ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၄ ေကဂ်ီ
ၾကက္သြန္နီ ၄ ေကဂ်ီ
ၾကက္သြန္ၿဖဴ အခြံႏႊာၿပီး ၃၀၀ gm ခန္႔
ဆီ ၂ လီတာ

ရွမ္းခ်ဥ္အတြက္
Pickle marstad  ၈ထုတ္
မံုလာဥနီ ၈ ဥခန္႔
နံနံေစ႔ အနည္းငယ္ ၾကိတ္ထားပါ
cumin အနည္းငယ္ၾကိတ္ထားပါ
ငရုပ္သီးမွဳန္႔ အေရာင္တင္
ငရုပ္ခဲြၾကမ္း သင္႔သလို
သၾကား သင္႔သလို

ပဲငပိဗူးေသး တစ္ဗုူးခဲြ
ပဲငံၿပာရည္ တစ္ပုလင္း


ႏွမ္း အထုတ္ေသး ၄ထုတ္

ဆီခ်က္ တစ္ဗူး

water cress ၃စီး

နံနံ အစည္းခပ္ၾကီးၾကီး ၃စီး
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ တစ္စီး

ၾကက္အရိုး ၄ေကဂ်ီခန္႔

ငရုပ္သီးေၾကာ္တစ္ဗူး


တစ္ဗူး - ၾကက္ဥပံု Ikea box with blue lid

---------------------------------------------------------------------------------------------------
ယေန႔ 4th August 2019 ေစ်းေရာင္းပဲြ
လူ ၇၀ စာခန္႔ အတြက္ အတို္င္းအဆမ်ား


ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ၁၅ ထုတ္

ဟင္းအတြက္
၀က္သား lean meat - 1 kg တစ္စင္တီမီတာ ပတ္လည္ေလးေတြ တံုးထားပါ
               neck meat - 2 kg
           ၀က္သားအေၾက - 1kg
          ၾကက္သား ၅၀၀ gram

၀က္သားၾကက္သားေတြကို ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္ ဆား သၾကားနဲ႔ သင္႔သလို နယ္ထားပါ။ ဆားမငံပါေစႏွင္႔။
ခရမ္းခ်ဥ္သီး အခ်ိဳး အဆ (၁း၁)- ၀က္သား တစ္ေကဂ်ီ - ခရမ္းခ်ဥ္သီး တစ္ေကဂ်ီ
ဆီ 9 cup = 2.1liter
ၾကက္သြန္နီ ၃ ေကဂ်ီ - ၾကိတ္ထားပါ
ၾကက္သြန္ၿဖဴ  ၃၀၀ ဂရမ္ - ေထာင္းထားပါ
ဆႏြင္းမွဳန္႔
ဆား
သၾကား
ပါးေကာ တထုတ္ကို ဘလန္ဒါနဲ႔ ၾကိတ္ထားပါ။
နာနတ္ပြင္႔ ၁၅ ပြင္႔ခန္႔
ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္
ငရုပ္သီး အေရာင္တင္ Sweet Paparica
chilli bean sauce ၅ဇြန္း ေမာက္ေမာက္ခန္႔
(မွတ္ခ်က္ - ခရမ္းခ်ဥ္သီးက ေရေတြ အမ်ားၾကီးထြက္လို႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေရခမ္းမွ ၀က္သားထည္႔ခ်က္ပါရန္ - ေနာက္မိွဳ႔ဆို ၀က္သားက အက်က္လြန္)
----------------------------------
နွမ္း ၃၀၀ ဂရမ္ ( Ikea ဗူး၀က္)
ေၿမပဲ ၄ထုတ္ခန္႔ၾကိတ္ ( Ikea ဗူး တစ္ဗူးအၿပည္႔ အေမာက္)
ထန္းလွ်က္ရည္ ၂က်ပ္တန္ တစ္ထုတ္ က်ိဳ (Ikea ဗူး၀က္)
ရွမ္းခ်ဥ္ ၈ထုတ္ ( Ikea ဗူး တစ္ဗူးခဲြခန္႔)
ငရုပ္သီးခဲြၿခမ္းေၾကာ္ ( Ikea ဗူး၀က္)
ပဲငပိ ဗူး၀က္
ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ေရ
ေရမုန္ညင္း ၄ စီး
နံနံ ၃စီး (တစ္စီး ၂က်ပ္တန္ အစီးၾကီး)
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ၂စီး
၀က္ေခါက္ေၾကာ္ ၅က်ပ္တန္ ၂ထုတ္
ၾကက္ရိုး ၃ ေကဂ်ီ
----------------------------------------
ပဲြၿပင္ရန္
ေခါက္ဆဲြ ၿပဳတ္ၿပီးသား + မုန္ညင္းရြက္ၿပဳတ္ -  ၂၀၀ ဂရမ္ခန္႔  (မုန္ညင္းရြက္ လက္တြင္း တစ္ဆုပ္ခန္႔)
ဟင္း - ဟင္းခပ္ ဇြန္းၾကီးတစ္ဇြန္းအၿပည္႔
ေၿမပဲ ေထာင္း - စားပဲြဇြန္းတစ္ဇြန္း အၿပည္႔
ႏွမ္း စားပဲြဇြန္း၀က္
ထန္းလွ်က္ရည္ လဖက္ရည္ တစ္ဇြန္း
ပဲငံၿပာရည္ + ပဲငပိ အေရာ - လဖက္ရည္ တစ္ဇြန္း
ရွမ္းခ်ဥ္ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္
ငရုပ္သီးေၾကာ္ - လဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
၀က္ေခါက္ေၾကာ္ ေၿခထားတာ စားပဲြဇြန္း ၂ဇြန္းခန္႔
နံနံ + ၾကက္သြန္ၿမိတ္ - စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း ေမာက္ေမာက္