Thursday, May 12, 2016

ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ခ်က္နည္း ေနာက္တစ္မ်ိဳး


ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ခ်က္နည္းေတြ အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတာ ဒီနည္းေလးကေတာ႔ ဒီေရာက္မွ ရွမ္းမ ညီမေလး တစ္ေယာက္အိမ္မွာ သြားစားရင္း ၾကိဳက္လို႔ ခ်က္စားတဲ႔ နည္းေလးပါ။ ေက်ာင္းမွာပါ အလွဴလုပ္ၿဖစ္လို႔ လူ ၄၀ စာေလာက္ ခ်က္ၿဖစ္ပါတယ္။
လူ ၃၀ စာေလာက္ လိုတဲ႔ ပစၥည္းေတြကေတာ႔

ဟင္းခ်က္ရန္
၀က္သားအေၾက - ၃ ေကဂ်ီ
ၾကက္သြန္နီ - တစ္ေကဂ်ီခဲြ- chop လုပ္ ထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿဖဴ - ႏႊာၿပီးသား ၂၀၀ ဂရမ္ ခန္႔ - ညက္ေနေအာင္ ေထာင္း/ ၾကိတ္ ထားပါ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီး - တစ္ေကဂ်ီခဲြ - chop လုပ္ ထားပါ။
ဆီ - ၂ လီတာ
ငရုပ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ - စားပဲြဇြန္း ၃ဇြန္းခန္႔
ေစာေကာ ပါးေကာ - နာနတ္ပြင္႔ ၁၀ပြင္႔ခန္႔ + ေစာေကာ ရလံုးခန္႔ - ေစာေကာ အလံုးေလးေတြကို ဘလန္ဒါနဲ႔ မုန္႔ေနေအာင္ ၾကိတ္ထားပါ။
ဟင္းခတ္မွဳန္႔ - ဆား - ပဲငံၿပာရည္ သင္႔သလို
သၾကား- စားပဲြဇြန္း ၂ဇြန္းခန္႔
ေစာေကာ (ပံုကို ထမင္းအိုး ဘေလာ႔ဂ္မွ ယူထားပါသည္)

ပထမဆံုး ၀က္သားအေၾကေတြကို ဟင္းခတ္မွဳန္႔ - ဆား - ပဲငံၿပာရည္ သၾကားေတြနဲ႔ နယ္ထားပါ။
မီးအေနေတာ္မွာ ၾကက္သြန္နီေတြကို အိုးထဲဆီထည္႔ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ႏြမ္းလာရင္ ေစာေကာပါးေကာေတြ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴေတြထည္႔ ဆီသတ္ပါ။ ေမႊးလာရင္ ငရုပ္သီးမွဳန္႔ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြထည္႔ၿပီး ဆီၿပန္လာရင္ ၀က္သားကို ေရကုန္တဲ႔ အထိ ဆီသတ္ပါ။ ဆီၿပန္ၿပီး ၀က္သားေမႊးလာရင္ ေရ အနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး အိုးေပၚကခ်လို႔ရပါၿပီ။ မခ်ခင္ ဆား၊ အခ်ိဳ လိုတာ ၿပင္ပါ။

၀က္ရိုး ဟင္းခ်ိဳအတြက္
၀က္ရိုး ၃ေကဂ်ီခန္႔ကို ဟင္းခ်ိဳ ၂၀ လီတာေလာက္ရေအာင္ စြတ္ၿပဳတ္လုပ္ထားပါ။ ငရုပ္ေကာင္း၊ ဂ်င္း၊ ဟင္းခတ္မွဳန္႔ အစရွိသည္တို႔ကို သင္႔ေတာ္သလို ထည္႔ပါ.။ ဂ်င္း သတိထားထည္႔ပါ။ မ်ားသြားရင္ ဂ်င္းနံ႔ၾကီးနဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အရသာ ပ်က္တတ္ပါတယ္။

ရွမ္းေခါက္ဆဲြဖတ္အတြက္
ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အေၿခာက္ အထုတ္ၾကီး ၇ ထုတ္ခန္႔ ကို ေရပြက္ပြက္ဆူမွာ ၿပဳတ္ၿပီး အိလာရင္ ေရစစ္၊ ေရေအးနဲ႔ ေလာင္းခ်ၿပီး အေအးခံထားပါ။ ေအးလာရင္ မကပ္ေအာင္ ဆီေလး အနည္းငယ္ေလာင္းၿပီး ဖြထားပါ။

ရွမ္းခ်ဥ္ လုပ္ရန္အတြက္
ရွမ္းခ်ဥ္ရွိရင္ ရွမ္းခ်ဥ္ ၂ေကဂ်ီခန္႔
(မရွိရင္) မံုညင္းခ်ဥ္ အထုတ္ေလး ၆ ထုတ္.. ၁.၅ ေကဂ်ီခန္႔နဲ႔ မံုလာဥနီ ၃ဥခန္႔ အားလံုး chop  လုပ္ထားတာနဲ႔ တဲြႏွပ္ထားဖို႔ပါ။ သၾကား၊ ငရုပ္သီးမွဳန္႔အေရာင္ သင္႔သလိုထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။ ေရခဲေသတၱာထဲ ၃ရက္လာက္ ထားရင္ မံုလာဥနီေလးေတြပါ ခ်ဥ္ပါၿပီ။

ထန္းလ်က္ရည္ အတြက္
ထန္းလ်က္  ၂၅၀ ၈ရမ္ခန္႔ကို ပ်စ္ပ်စ္ေလး ၾကိဳထားပါ။

ငရုပ္သီးေလွာ္အတြက္
ငရုပ္သီးခဲြၿခမ္းကို တူးတဲ႔အထိမေရာက္ေအာင္ ဆီေလးနဲ႔ ေက်ာ္ထားပါ။


ႏွမ္း ေလွာ္ ၁၅၀ ဂရမ္ခန္႔

ပဲငပိ တစ္ဗူး

ၾကက္သြန္ၿမိတ္ -၂စည္း
နံနံပင္ - ၂စည္း  ကို ပါးပါးလွီးထားပါ။




၀က္ေခါက္ေၾကာ္ ၃ ထုတ္ခန္႔

 ပဲရြက္ ၾကိဳက္တတ္ရင္ သင္႔ေတာ္သလို ထည္႔ပါ။

ေကာ္ရည္ေလးကိုလဲ မပ်စ္မၾကဲ က်ိဳထားပါ။

ပဲြၿပင္ရန္အတြက္ 
အိမ္မွာ ဆိုရင္ေတာ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြဖတ္ ေရေအးနဲ႔ စိမ္ထားတာကို ၀က္ရိုးၿပဳတ္အိုးထဲ တစ္ခါစားစီ ဇကာနဲ႔ထည္႔ၿပဳတ္ပါတယ္။ ခုဟာက ဘုန္းၾကီးေက်ာင္းမွာ အလွဴဆိုေတာ႔ ေစာနက ၿပဳတ္ထားတဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြဖတ္ေတြကို တစ္ခါစားစာ ပန္းကန္ လံုးထဲထည္႔၊ အေပၚကေန ၀က္သားခ်က္ထားတာကို ၃ဇြန္းေလာက္ထည္႔၊ ပဲငပိ (အရည္ေရာ အဖတ္ပါ) လဖက္စားဇြန္း တစ္ဇြန္း၊ ထန္းလွ်က္ရည္ လဖက္စားဇြန္းတစ္၀က္၊ ရွမ္းခ်ဥ္ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္မာက္၊ ႏွမ္း လဖက္စားဇြန္း တစ္ဇြန္း၊ ေကာ္ရည္ တစ္ဇြန္း၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ နံနံပင္မ်ားထည္႔ၿပီး ပဲြၿပင္ပါေလ။ (ေၿပာထားတဲ႔ အခ်ိဳး မသင္႔ေတာ္ရင္ ကိုယ္႔ဟာကိုယ္ လိုတိုးပိုေလွွ်ာ႔ ပါ)
 ေစာေကာပါးေကာနံ႔ေလး သင္းတဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အသုပ္ေလး ရပါၿပီ။ ဟင္းခ်ိဳပူပူေလးလဲ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလး ခပ္ၿပီး ခ်ပါဦး။

အရည္ေသာက္ၾကိဳက္ရင္ေတာ႔ အဲဒီဟင္းခ်ိဳကို အသုပ္ထဲ ေရာထည္႔လိုက္
ပါ။ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ အရည္ေသာက္က ပိုခိ်ိဳၿပီး သိပ္လဲ မအီပဲနဲ႔ ေတာ္ေတာ္ စားကာင္းပါတယ္။



ေစ်းေရာင္းပဲြမွာ ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ပဲြ၁၀၀ ခ်က္တံုးက အတိုင္းအဆေလးေတြပါ။
ရွမ္းေခါက္ဆဲြ ၁၆ ထုတ္
ဟင္းအတြက္ 
၀က္သားအေၾက ၅ ေကဂ်ီ
ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၄ ေကဂ်ီ
ၾကက္သြန္နီ ၄ ေကဂ်ီ
ၾကက္သြန္ၿဖဴ အခြံႏႊာၿပီး ၃၀၀ gm ခန္႔
ဆီ ၂ လီတာ

ရွမ္းခ်ဥ္အတြက္
Pickle marstad  ၈ထုတ္
မံုလာဥနီ ၈ ဥခန္႔
နံနံေစ႔ အနည္းငယ္ ၾကိတ္ထားပါ
cumin အနည္းငယ္ၾကိတ္ထားပါ
ငရုပ္သီးမွဳန္႔ အေရာင္တင္
ငရုပ္ခဲြၾကမ္း သင္႔သလို
သၾကား သင္႔သလို

ပဲငပိဗူးေသး တစ္ဗုူးခဲြ
ပဲငံၿပာရည္ တစ္ပုလင္း


ႏွမ္း အထုတ္ေသး ၄ထုတ္

ဆီခ်က္ တစ္ဗူး

water cress ၃စီး

နံနံ အစည္းခပ္ၾကီးၾကီး ၃စီး
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ တစ္စီး

ၾကက္အရိုး ၄ေကဂ်ီခန္႔

ငရုပ္သီးေၾကာ္တစ္ဗူး


တစ္ဗူး - ၾကက္ဥပံု Ikea box with blue lid




Wednesday, March 9, 2016

ၾကက္ဆီ ထမင္း



ယေန႔ညေန Menu အတြက္ ၾကက္ဆီ ထမင္းခ်က္ၿပီး ခ်က္နည္းေလး မေမ႔ခင္ ကမန္းကတန္း လာတင္ပါတယ္။ အန္တီဆြိရဲ႔ ပိတ္သတ္ေတြလဲ စမ္းခ်က္ၾကည္႔ခ်င္ ခ်က္လို႔ရတာေပါ႔။

လူ ၅ေယာက္စာေလာက္အတြက္ လိုတဲ႔ ပစၥည္းေတြကေတာ႔

ၾကက္ၿပဳတ္ရန္
ၾကက္ တစ္ေကာင္ (ကလီစာထုတ္ သန္႕ရွင္းၿပီးသား)
ဂ်င္း - တစ္လက္မခန္႔ကို ပါးပါးလွီီးထာပါ။
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ - ၁၀ ပင္ခန္႔ (အၿမစ္ဖက္က အရင္းပိုင္းေတြကို ၂ လက္မ အရြယ္ေလာက္ ၿဖတ္ထားပါ)
ၾကက္သြန္နီ ဥၾကီး တစ္ဥ ကို ၈စိပ္  စိပ္ထားပါ။

 ၾကက္သား အေကာင္လိုက္ကို အေရခြံေတြအေပၚ ဆားနဳဲ႔ ပြတ္ၿပီး ေရေဆးပါ။ ၿပီးရင္ ဆား လဖက္ရည္ဇြန္္း တစ္ဇြန္းခန္႔နဲ႔ ၾကက္အေကာင္လိုက္ကို နယ္ထားပါ။

ၾကက္အေကာင္ထဲကို အထက္က ဂ်င္း၊ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေတြ အစာသြပ္ၿပီး ေရဆူဆူထဲကို အေကာင္လိုက္ ထည္႔ၿပဳတ္ပါ။ က်န္တဲ႔ ဟင္းခတ္ အေမႊးအၾကိဳင္ေတြကိုလဲ ထည္႔ ၿပဳတ္လိုက္ပါ။

 မီးအေနေတာ္ေလာက္နဲ႔ နာရီ၀က္- ၄၅ မိနစ္ခန္႔ၾကာရင္ ၾကက္သားကို ထုတ္လိုက္ၿပီး ေရေအးေအးနဲ႔ ေဆးခ်ပါ.။ ေရခဲေရနဲ႔ဆို ပိုေကာင္းပါတယ္။ ေရခဲတံုးေလးေတြ ပစ္ထည္႔ၿပီးလည္း ထားႏိူင္ပါတယ္။ ၾကက္သားကို အပူနဲ႔ ေပ်ာ႔ၿပဲမသြားပဲ တင္းတင္းေလး ၿဖစ္ေအာင္ ေရခဲရည္စိမ္ရတာပါ။ ၿပီးရင္ ေရစစ္ၿပီး အေအးခံထားပါ။

 ၾကက္ၿပဳတ္ရည္ေတြကို ေတာ႔ ၾကက္ဆီ ထမင္းခ်က္ရေအာင္ အဖတ္ေတြ စစ္ၿပီးသိမ္းထားပါ။

ၾကက္သားကို အရိုးထုတ္ အသားေတြကို ပံုမွာ ၿပထားတဲ႔ အတိုင္း bite size ေလးေတြ လွီးၿပီး ပန္ကန္ၾကီး တစ္လံုးမွာ ထည္႔ထားပါ။

အရိုးေတြကိုေတာ႕ ေရေရာၿပီး ဟင္းခ်ိဳခ်က္ပါ။

ၾကက္ဆီထမင္းခ်က္ရန္
ဂ်င္းတက္ တစ္လက္မခဲြခန္႔ - ပါးပါးလွီးၿပီး ညက္ေနေအာင္ ေထာင္း/ ၾကိတ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿဖဴ  ၁၀မႊာ - ညက္ေနေအာင္ ေထာင္း/ၾကိတ္ထားပါ။
ဆီ - စားပဲြဇြန္း ၇ ဇြန္းခန္႔ (ၾကက္ထဲက ထြက္တဲ႔ အဆီေတြရ ရင္ ပိုေကာင္းပါတယ္။ အိမ္မွာေတာ႔ က်န္းမာေရးအတြက္ ေနၾကာဆီနဲ႔ ပဲ ခ်က္လိုက္ပါတယ္)
ဆား - စားပဲြဇြန္းတစ္ဇြန္း
ဟင္းခတ္မွဳန္႔ - သင္႔သလို
သၾကား - စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း
ၾကက္ၿပဳတ္ရည္ - ၈ခြက္ (ဆန္ခ်င္ခြက္) ေစာေစာက ၾကက္ၿပဳတ္ၿပီး သိမ္းထားတဲ႔ ၾကက္ၿပဳတ္ရည္ပါ။
ယိုးဒယားဆန္ Jasmine rice - ၇ခြက္  (ဆန္ခ်င္ခြက္)

ဒယ္အိုးေလးထဲကို ဆီထည္႔ၿပီး ၾကိတ္ထားတဲ႔ ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္ၿဖဳေတြကို ဆီသတ္ပါ။ ၀ါၿပီး၊ ၾကြပ္တဲ႔ အထိမထားပဲ ခပ္ေပ်ာ႔ေပ်ာ႔မွာပဲ အနံ႔ေလးနဲနဲ ေမႊးလာတယ္ဆို ရပါၿပီ။

rice cooker အိုးထဲကို ဆန္ထည္႔ေဆးၿပီး  အေပၚကေန ဆီသတ္ထားတာထည္႕၊ က်န္တဲ႔ ingredient ေတြထည္႔ၿပီး ေမႊလိုက္ပါ။ ခလုပ္နွိပ္ၿပီးတည္လိုက္ရင္ ၾကက္ဆီထမင္း ဂ်င္းနံ႔ သင္းသင္းေလး ရပါၿပီ။

Sauce ၿပင္ရန္
ဂ်င္းတက္ အနည္းငယ္- (ပါးပါးလွီးၿပီး ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ထားပါ- လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္ဇြန္းစာခန္႔)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ  အနည္းငယ္ - (ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ထားပါ -လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္ဇြန္းစာခန္႔)
သံပုရာရည္ - လဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္းခန္႔
ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္ - လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း၀က္ခန္႔
သၾကား  -  လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္ဇြန္း
ၾကက္ၿပဳတ္ေရ- စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္းခန္႔
ဟင္းခတ္မွဳန္႔ -  သင္႕သလို
အေပၚက ingredient ေတြကို ေရာသမ ေမႊလိုက္ရင္ sauce အၿဖဴဳရပါၿပီ။
sauce အနီေရာင္(အစပ္) လိုခ်င္ရင္ေတာ႔ hot chili sauce   လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္ဇြန္း ထည္႔လိုက္ပါ။

ၾကာညိဳ႔ အခ ်ိဳ အမဲေရာင္ကိုလည္း ပန္းကန္တစ္လံုးထဲ ၿပင္ထားပါ။

ၾကက္သားအေပၚက ဆမ္းဖို႔   အခ်ိဳရည္ အတြက္ ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္၊ ဟင္းခတ္မွဳန္႔၊ ဟင္းခ်ိဳ၊ ရည္၊ သၾကားတို႔ ကို ေရာေမႊၿပီး စိတ္ၾကိဳက္ အခ်ိဳအရသာရေအာင္ ၿပင္ထားပါ။

အေပၚက garnish လုပ္ဖို႔ အတြက္ 
သခြါးသီ ၂လံုးခန္႔ - ခပ္ေစာင္းေစာင္းေလးေတြ ပါးပါးလွီးထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလးေတြကို ၂လက္မေလာက္ၿဖတ္ အမွွ်င္ေလးေတြ ရေအာင္ ခြာထားပါ။
နံနံကို အပင္ေလးေတြ ေခြ်ထားပါ။

ပဲြၿပင္ဖို႔ အတြက္
ၾကက္ဆီ ထမင္းပူပူေႏြးေႏြးကို ပန္းကန္လံုးေလးနဲ႔ ပံုသြင္းၿပီး ပန္းကန္ၿပားခ်ပ္ အလည္မွ ေမွာက္ခ်လိုက္ပါ။ ေဘးပတ္လည္က သခြားသီး၊ ၾကက္သားတို႔ကို လွလွပပ ၿပင္ဆင္ပါ။ ၾကက္သားေပၚက အခ်ိဳရည္ကို ဇြန္းေလးနဲ႔ၿဖန္းေပးပါ။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ၊ နံနံတို႕ကို အေပၚက လွေအာင္ တင္လိုက္ရင္ စားခ်င္စဖြယ္ ၾကက္ဆီထမင္းပဲြေလးရပါၿပီ။ ဟင္းခ်ိဳကိုလည္း ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ေလးေတြ ထည္႔ၿပီး သံုးေဆာင္ ႏိူင္ပါၿပီ.။











Sunday, March 6, 2016

Mee Pok


 Mee Pok လုပ္နည္းေလး ေရးခ်င္လို႔ ဘေလာ႔ဂ္ေလးကို ဖုန္လာခါပါတယ္။ ဘေလာ႔ဂ္ေလး တစ္ခုရွိတာ ဒီေနရက် သိပ္ကို အသံုး၀င္ပါတယ္။ ကိုယ္ခ်က္စားတာေလးေတြ ကို အမွတ္တရ ေရးထား သိမ္းထား၊ ၿပန္ခ်က္ခ်င္ရင္ ၿပန္ရွာ ခ်က္ရံုပဲ။ ဟင္းခ်က္နည္း ေမးတဲ႔ အန္တီဆြိရဲ႔ ပိတ္သတ္ေတြ အတြက္လဲ အဆင္တေၿပ ၾကည္႔လို႔ရေတာ႔ ဒီမွာပဲ အၿမဲလာရွယ္ ၿဖစ္ပါတယ္။
ခုအပတ္ေတာ႔ ေစာနက ေၿပာသလို  စကၤာပူမွာေနတံုးက အရမ္း ၾကိဳက္လို႔ ေဟာ္ကာ စင္တာေတြ ေရာက္တိုင္း အၿမဲ စားၿဖစ္တဲ႔ Mee Pok လုပ္နည္းေလး ေရးပါဦးမယ္။

 Mee Pok အတြက္ လိုအပ္တာေတြက



Soup (ဟင္းခ်ိဳဳရည္)  အတြက္ (လူ ၆ေယာက္စာခန္႔)


(၁) ၀က္ရိုး  ၅၀၀ ဂရမ္
(၂) ပဲပိစပ္ (soya bean) လက္ ၂ဆုတ္စာခန္႔
(၃) ငါးနီတူု ငါးေၿခာက္ (Iken Bilis) လက္တစ္ဆုတ္စာခန္႔
(၄) ဂ်င္း ပါးပါး ၂ၿပားခန္႔
(၅) ဆား သင္႕သလို
(၆) ဟင္းခတ္မွန္႔ သင္႔သလို
(၇)ေရ ၂လီတာ
အားလံုးကို ၂နာရီခန္႔ ၾကိဳၿပီး ဆားအေပါ႔အငံ အခ်ိဳ စိတ္ၾကိဳက္ၿပင္ထားပါ။

Sauce အတြက္ (ဟင္းတစ္ပဲြစာစီ)
(၁) ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ေရ လဖက္ရည္ တစ္ဇြန္း
(၂) ငါးငံၿပာရည္ လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း၀က္
(၃) ပဲငံၿပာရည္ အေနာက္ရည္ လဖက္ရည္ တစ္ဇြန္း
(၄) ၀က္ဆီ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း (၀က္ဆီဖတ္ ကို ေသးေသးေလးေတြ လွီးၿပီး ဆီနဲ႔ ေၾကာ္ပါ။ ဆီေပါက္တတ္လို႔ အဖံုးအုပ္ ေၾကာ္ပါရန္။ ေၾကာ္ၿပီး ၀က္ဆီဖတ္ေလးေတြ သတ္သတ္၊ ၀က္ဆီ သတ္သတ္ ခဲြေကာ္ထားပါ)
(၅) မေလး ငပိေၾကာ္ ငရုပ္ဆီ ( Sambal Tumis )  စားပဲြဇြန္း ၂ဇြန္းခန္႔ (ဆိုင္ေတြမွာ ၀ယ္လို႔ရပါတယ္။ ပံုမွာၾကည္႔ပါ ။ ဆိုင္ေတြက ဆီနဲလို႔ ကုိယ္႔အိမ္မွာ ငရုပ္သီးအေရာင္တင္ကို ဆီခ်က္ၿပီး ေရာထည္႔ပါတယ္။ ဒါမွ အေရာင္လွပါတယ္။)
(၆) Black vinegar လဖက္ရည္ တစ္ဇြန္း
(၇) ၾကက္သြန္ၿဖဴ ဆီခ်က္ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း

တၿခား ingredient မ်ား ၿပင္ထားရန္
(၁) ေခါက္ဆဲြၿပား (အစိုမရွိလွ်င္ အေၿခာက္ကို ၿပဳတ္ၿပီး ေရစစ္ပါ။ ေအးသြားလွ်င္ ဆီ အနည္းငယ္ ဆမ္းၿပီး ႏွံ႕ေအာင္ နယ္ထားပါ) 
(၂) ၀က္သားအေၾက (ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ေရ၊ ငရုပ္ေကာင္း- white pepper တို႔နဲ႕႔ နယ္ထားပါ)
(၃) ၀က္ အသဲ  (ပါးပါးလွီးၿပီး ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ေရ၊ ငရုပ္ေကာင္း တို႔နဲ႕႔ နယ္ထားပါ)
(၄) တရုတ္ မွိဳေၿခာက္ (Dried Shiitake Mushroom) ( ေရစိမ္၊ ပါးပါးလွီးၿပီး ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္၊   အေနာက္ရည္၊ ခရုဆီ၊ ႏွမ္္းဆီ၊ သၾကား၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴေထာင္းထားတာေတြနဲ႔ ေရအနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး၊ ေရ ခမ္းသည္အထိနာရီ၀က္ခန္႔ ၿပဳတ္ထားပါ)
(၅) ဆလတ္ရြက္ထုပ္ (Lettuce)  ကို အရြက္ေလးေတြ ခြာထားပါ။
(၆) Fish ball ေလးေတြကို ပါးပါး လွီးထားပါ။
(၇) ၀က္ဆီဖတ္ေၾကာ္
(၈) ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကို ပါးပါး ရိတ္ရိတ္ေလးေတြ လွီးထားပါ။

ဟင္းပဲြ ၿပင္ရန္

ပန္းကန္ထဲကို အေပၚက ေၿပာထားတဲ႔ sauce  တစ္ပဲြစာ ထည္႔ထားပါ။

 


 ၿပီးရင္ ဆလတ္ရြက္ေလးေတြကို ေဘးပတ္ပတ္လည္မွာ ထည္႔ၿပင္လိုက္ပါ။

ေစာနက ဟင္းခ်ိဳအိုး အၾကီး ပြက္ပြက္ဆူတဲ႔ အထဲက ေနာက္ အသားေတြ ထည္႔ ၿပဳတ္မဲ႔ အိုး အေသးေလးထဲကို စကာ ၿမဳတ္သည္ ထိေအာင္ ဟင္းခ်ိဳမ်ား ေလာင္းထည္႔ပါ။ မီးၿပင္းၿပင္းနဲ႔ တည္ၿပီး ပြက္လာရင္ စကာထဲ ေခါက္ဆဲြ ထည္႔ၿပဳတ္ၿပီး ေခါက္ဆဲြကို ဟင္းၿပင္တဲ႔ ပန္းကန္ထဲ စစ္ထည္႔ပါ။

ေနာက္ တစ္ခါ  စကာထဲ အသား အေၾက၊ fish ball၊ ၀က္အသည္းတို႔ကို က်က္ေအာင္ ၃မိနစ္ခန္႔ ထည္႔ၿပဳတ္ၿပီး အေပၚကၿပင္ထားတဲ႔ ေခါက္ဆဲြပန္းကန္ထဲထည္႔ပါ။ ဟင္းခ်ိဳရည္ ၂ဇြန္းခန္႔ကိုလည္း ထည္႔ပါ။ မိွဳထည္႔ ၊ၾကက္သြန္ၿမိတ္နဲ႔ ၀က္ဆီဖတ္ေလးေတြ အေပၚၿဖဴးၿပီးရင္ စားဖို႔ အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။ 

ဟင္းခ်ိဳ အိုးၾကီးထဲက ဟင္းရည္ကို ဟင္းခ်ိဳေသာက္ ပန္းကန္ အေသးေလးထဲထည္႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလး ၿဖဴးထည္႔ရင္ Mee Pok နဲ႔ တဲြ စားဖို႕ ဟင္းခ်ိဳလည္း အဆင္သင္႔ ၿဖစ္ပါၿပၤီ။

အားလံုး သံုးေဆာင္ႏိူင္ၾကပါၿပီရွင္။