Chicken Pie လုပ္စားၾကရေအာင္ ..

ဒီမွာ Chicken pie ဆိုတာ မသိရင္ေတာ႔ အင္မတန္ေပါ ဘယ္ေနရာမဆို ၀ယ္ရတယ္ထင္ေနၾကမွာ ။ တကယ္တမ္းက်ေတာ႔ ေကာင္းေကာင္းစားခ်င္ၿပီဆို ဘယ္မွာ ၀ယ္စားရမွန္း မသိပါဘူး။ သိတဲ႔ဆိုင္က်ေတာ႔လဲ အိမ္ကေန နာရီ၀က္ေလာက္ေမာင္းမွ ေရာက္ေတာ႔ pie ေလးအတြက္နဲ႔ေတာ႔ အဲေလာက္ အေ၀းၾကီးကားမေမာင္းခ်င္တာနဲ႔ အိမ္မွာပဲ လုပ္စားၿဖစ္ေတာ႔တယ္။ Recipe ကေတာ႔ ဂ်ဴဂ်ဴေလး ေက်ာင္းမွာ food technology သင္ရေတာ႔ သူ႔ဆီကရတာပါ။

 Chicken pie ၈ခု စာ အတြက္ ၿပင္ထားရမွာေတြက (လူ ၄ေယာက္စာေလာက္ရွိပါတယ္)
အထဲက ဌာပနာအတြက္
ၾကက္သားရင္ပံုသား - ၃၅၀ gm - 1cm ပတ္လည္ အတံုးေလးေတြ တံုးၿပီး ဆားငရုပ္ေကာင္းနဲ႔နယ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္နီ ၂လံုး-  1cm ပတ္လည္ေလာက္ chop လုပ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၅မႊာေလာက္ - ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ။
ေၿပာင္းဖူးေခြ်ၿပီးသား - 3/4 cup
ပဲစိမ္းလံုး (green pea) - 3/4 cup
Butter -  ၄၀ ဂရမ္
chicken stock - 1cup
ငရုပ္ေကာင္း အၾကမ္းမွဳန္႔ - လၹက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
ဟင္းခပ္ဆီ စားပဲြဇြန္း တစ္ဇြန္း
ဂ်ံဳမွဳန္႔ -  1/2 cup
ၾကက္ဥ တစ္လံုး

မုန္႔ၿပင္ဖို႔အတြက္
Pastry - 25 cm square  ၄ ခ်ပ္
တစ္ခါသံုး aluminium pie cup -  ၈ ခြက္
(ကိုယ္႔အိမ္မွာရွိတဲ႔ အပူခံ ဒန္ခြက္၊ ေၾကြခြက္၊စတီးခြက္ ၾကိဳက္ရာနဲ႔ လုပ္ႏိူင္ပါတယ္။ pastry ကို ခြက္နဲ႔ ကိုက္ေအာင္ ၿဖတ္ဖို႔ပဲ လိုတာပါ။ ဒီတစ္ခါသံုးေလးေတြက ၄ခု ကြက္တိ ၿဖတ္လို႔ရလို႔ သေဘာက်ေနတာ)

ပထမဆံုး oven ကို preheat 180 deg C ထားပါ။
ေစာနက နယ္ထားတဲ႔  ၾကက္သားကို အိုးထဲကို ဆီထည္႔ မီးအေနေတာ္နဲ႔ (၃-၄ မိနစ္ေလာက္) အပူေပး၊   ၾကက္သား အနည္းငယ္ က်က္သြားရင္ သပ္သပ္ ေကာ္ထားပါ။
ေစာနက ၾကက္သားအိုးနဲ႔ပဲ ေထာပတ္ထည္႔ ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ နီေတြထည္႔ေၾကာ္ပါ။ ၾကက္သြန္ေတြ နဲနဲညိွဳးလာတာနဲ႔ ေၿပာင္းဖူး၊ ပဲစိမ္းလံုးေလးေတြထည္႔၊  ၾကက္သားကိုလဲ ထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။ ၿပီးရင္ chicken stock ကို 1 cup ေလာက္ထည္႔ ပြက္လာရင္၊ ဂ်ံဳမွဳန္႔ ထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။ အႏွစ္ေလး ဌာပနာလို႔ ေကာင္းရံုအေနအထား ပ်စ္လာၿပီဆို ခ်ၿပီးအေအးခံထားပါ။ အေပါ႔အငံ ဆားငရုပ္ေကာင္း ကိုယ္ၾကိဳက္သလို သင္႔ေတာ္ေအာင္ ၿပင္ပါ။

 Pastry အတြက္ ေအာက္က ပံုအတိုင္း ေအာက္ခံ ၈ ခု၊ အေပၚက အဖံုး ၈ ခု ကို ၿဖတ္ထားပါ။ တစ္ခ်ပ္ကို အ၀ိုင္းပံု ၄ခု ရပါမယ္။ စုစုေပါင္း pastry အ၀ိုင္း ၁၆ ခု ရရပါမယ္။  အေပၚက အမိုးလုပ္မဲ႔ အ၀ိုင္းေလးေတြကိုေတာ႔ အလည္ကေန ဓားေလးနဲ႔ cross ပံုေလး ေဖာက္ထားေပးပါ။

ၿပီးရင္ တစ္ခါသံုး pie ခြက္ေလးေတြထဲကို pastry အ၀ိုင္းကိုခင္းၿပီး၊  ေအာက္က သူ႔ခြက္ပံုေလးအတိုင္း ၿဖစ္ေအာင္ အေပၚႏွဳတ္ခမ္းနားအထိ  ၿဖန္႔လိုက္ပါ။ ခြက္ထဲမွာ အခင္းခင္းတာေပါ႔။  ၈ခြက္လံုး တစ္ၿပိဳက္တည္း ၿပင္ထားပါ။

အဲဒီခြက္ကေလးေတြထဲကို ေစာနက ဌာပနာေလးေတြကို အၿပည္႔ ေလာင္းထည္႔ပါ။

 အေပၚကေန အဖံုးေလးေတြ ဖံုးၿပီး ေဘးေလးေတြကို အေပၚနဲ႔ ေအာက္ (အမိုးနဲ႔ အကာ) ကပ္သြားေအာင္ ခက္ရင္းေလးနဲ႔ ဖိၿပီးလိုက္ပိတ္ေပးပါ။
အေပၚက အေရာင္ေလး လွေအာင္ ၾကက္ဥ ေခါက္ထားတာေလး သုပ္ေပးပါ။

ေစာနက preheat လုပ္ထားတဲ႔ oven ထဲကို 180 deg နဲ႔  ၁၂ မိနစ္ေလာက္ ထားလိုက္ရင္ အနံ႔ အရသာနဲ႔ ၿပည္႔စံုတဲ႔ Chicken pie ေလးေတြ ရပါၿပီ။ ပူပူေႏြးေႏြး fresh ကိုစားရင္ အရသာ ပိုေကာင္းပါတယ္။