Saturday, July 17, 2021

Singapore style fried carrot cake (Chai Tow Kway)

လိုအပ်သော ပစ္စည်းများ 
Steam carrot cake အတွက် 
မုံလာဥဖြူ (radish) - 500 gm ( အခွံခွါပြီး သင်္ဘောခြစ်နဲ့ ခြစ်ထားပါ)
 ကြက်ပြုတ်ရည် (chicken stock) - 500 ml 
ဆန်မှုန့် - 250 gm ဆီ စားပွဲဇွန်း - 3 table spoon 
ဆား - သင့်သလို ပုဇွန်ခြောက်မှုန့် 
- စားပွဲဇွန်းမောက်မောက် တစ်ဇွန်း 
----------------------------- 
  Fried carrot cake တစ်ပွဲစာ အတွက်
Carrot cake - တစ်ပွဲစာ chop လုပ်ထားပါ။ 
ဆီ စားပွဲဇွန်း - 3 table spoon 
ကြက်သွန်ဖြူ - ၃ မွှာခန့် (နုတ်နုတ်စင်း ထားပါ)
 ကြက်ဥ - ၄ လုံး (ငရုပ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်ထည့်ပြီး ခေါက်ထားပါ) 
ကြက်သွန်မြိတ် - အနည်းငယ် (နုတ်နုတ် စင်းထားပါ) 
ပဲငံပြာရည် အကြည်ရည် - စားပွဲဇွန်း တစ်ဇွန်းခန့် 
ပဲငံပြာရည် အနောက်ရည် - စားပွဲဇွန်း ဇွန်းဝက်ခန့် 
ငါးငံပြာရည် - လက်ဖက်ရည် ဇွန်းဝက်ခန့် 
------------------------------- 
 ပထမဆုံး steam carrot cake ကို စလုပ်ပါမယ်။ 
ဆန်မှုန့်နဲ့ မုံလာဥဖြူကို သမအောင် ကြက်ဥခေါက်တံနဲ့ ရောမွှေ ခေါက်ထားပါ။ 
 ဒယ်အိုးကို မီးအနေတော် (medium) နဲ့ တည်ပါ။ 
အထဲကို ဆီထည့် ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပြီး ကြက်သွန်ဖြူ ကြေ်နံ့မွှေးလာရင် ပုဇွန်ခြောက်မှုန့် ထည့်ကြော် ပုဇွန်ခြောက် မတူးခင် မုံလာဥခြစ်ထားတာတွေ ထည့်ကြော်ပါ။
 မုံလာဥက အရည်တွေထွက်လာပြီး မုံလာဥ အရည်ခြောက်လောက်သည်အထိ ၇ မိနစ်ခန့် ကြော်ပေးနေပါ။ မုန်လာဥ တွေ ကျက်လောက်ပြီဆို ဆန်မှုန့်အရည်ကို ထည့်မွှေပါ။ 
မွှေနေရင်း ဆန်မှုန့်တွေ ပျစ်ခဲလာရင် ဆီသုပ်ထားတဲ့ မီးအပူခံ tray ထဲကို ထည့်ပါ။
 ပြီးရင် ရေနွေးငွေ့ steam နဲ့ နာရီဝက်ပေါင်းပါ။ အအေးခံလိုက်ရင် ကြော်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။
 ------------------------------ 
Fried carrot cake အတွက် ပထမဆုံး ဒယ်အိုးကို မီးအနေတော်နဲ့တည်ပြီး ဆီထည့် ကြက်သွန်ဖြူ ဆီသတ်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူနွမ်းလာတာနဲ့ carrot cake လှီးထားတာတွေကို ထည့်ကြော်ပါ။ 
၃-၄မိနစ်ခန့် carrot cake တွေ ကြော်ပြီးရင် ကြက်ဥ ခေါက်ထားတာကို အပေါ်ကနေ ဒယ်အိုး တစ်ခုလုံး ပြန့်သွားအောင် လောင်းထည့်ပါ။ 
ကြက်ဥ အနည်းငယ် ကျက်လာပြီဆို ပဲငံပြာရည် အကြည် အနောက်၊ ငါးငံပြာရည်တို့ ကို ထည့်ကြော်ပါ။ ၅မိနစ်ခန့်ကြော်အပြီး ချခါနီး ကြက်သွန်မြိတ်လေးတွေထည့် ပြီး ပန်းကန်ထဲ ထည့်စားလို့ရပါပြီ။ အလွန် အနံ့ အရသာ နဲ့ ပြည့်စုံသော Fried carrot cake ရပါပြီ။

Monday, May 17, 2021

ရှမ်းမုန်ညင်းချဉ် (အလွယ်နည်း)

ပထမဆုံး ဆိုင်က မုံညင်းချဉ်နှစ်ထုပ်ကို တစ်လက်မကျော်ကျော် အရှည်လေးတွေ ဖြတ်ပြီး အချောင်းလေးတွေ ပြန်လှီးပါ။ ပြီးရင် မံညင်းချဉ်တွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ခဏပြောင်းထည့်ထားပါ။
မုံညင်းချဉ် အရည်တွေကို လွှင့်မပစ်ပဲ မုံလာပန်းပွင့် တစိတ်၊ မုံလာဥနီ ၂ဥခန့် ပါးပါး အစိတ်လေးတွေလှီးပြီး ချဉ်အောင် ပြန်စိမ်ပါမယ်၊ . အချဉ်ရည်မလောက်တတ်လို့ မုံလာဖတ်တွေ မြုတ်အောင် ရှာလကာရည် အနည်းငယ်၊ ရေ အနဲငယ် ရောထည့်နိူင်ပါတယ်။ သကြား စားပွဲဇွန်း တစ်ဇွန်း၊ ဆားအနည်းငယ်ထည့်ပြီး ၂ရက် ၃ရက်ခန့် ချဉ်လာသည်အထိ စိမ်ထားပါ။
မုံလာချဉ် စ နယ်ပါတော့မယ်။ ဇလုံ ခပ်ကြီးကြီး တစ်လုံးထဲကို ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားတဲ့ မုံညင်းချဉ်၊ မုံလာပန်းပွင့်၊ ဥနီအချဉ် စိမ်ထားတာတွေကို အရည်တွေစစ်ပြီး အားလုံး‌ရောလိုက်ပါ။ အချဉ်ရေ အနည်းငယ် ပါအောင် ထည့်ပါ။ ပြီးရင် ကြံသကာအခဲ ချေပြီးသား စားပွဲဇွန်း တစ်ဇွန်းခွဲခန့် ၊ ငရုပ်သီး အကြမ်းမှုန့် စားပွဲဇွန်း တစ်ဇွန်း မောက်မောက်၊ ငရုပ်သီး အရောင်တင် (sweet paprika) စားပွဲဇွန်း တစ်ဇွန်း၊ နံနံမှုန့် လက်ဖက်စားဇွန်း တစ်ဇွန်းမောက်မောက်၊ ဇီယာ မှုန့် လက်ဖက်စားဇွန်း ၄ပုံတစ်ပုံ ခန့်တို့ကို သမအောင် ရောမွှေပေးပါ။
ပြီးရင် ပုလင်း ဇောက်နက်နက်ထဲကို ကြပ်နေအောင် ဖိသိပ်ထည့်ပြီးစိမ်ထားပါ။ ၃ရက်လောက်ရရင် အလွန် အနံ့အရသာနဲ့ ပြည့်စုံတဲ့ ရှမ်းချဉ်ရပါပြီ။
ဒီနည်းက လုပ်ရတာလဲလွယ်၊ ကြာရှည်လဲ အထားခံပါတယ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားရင် နှစ်ပေါက်စားလို့ရပါတယ်။
ပုံအချို့ကို google မှ ယူပါတယ်။ credit to original uploader.