Saturday, July 17, 2021

Singapore style fried carrot cake (Chai Tow Kway)

လိုအပ်သော ပစ္စည်းများ 
Steam carrot cake အတွက် 
မုံလာဥဖြူ (radish) - 500 gm ( အခွံခွါပြီး သင်္ဘောခြစ်နဲ့ ခြစ်ထားပါ)
 ကြက်ပြုတ်ရည် (chicken stock) - 500 ml 
ဆန်မှုန့် - 250 gm ဆီ စားပွဲဇွန်း - 3 table spoon 
ဆား - သင့်သလို ပုဇွန်ခြောက်မှုန့် 
- စားပွဲဇွန်းမောက်မောက် တစ်ဇွန်း 
----------------------------- 
  Fried carrot cake တစ်ပွဲစာ အတွက်
Carrot cake - တစ်ပွဲစာ chop လုပ်ထားပါ။ 
ဆီ စားပွဲဇွန်း - 3 table spoon 
ကြက်သွန်ဖြူ - ၃ မွှာခန့် (နုတ်နုတ်စင်း ထားပါ)
 ကြက်ဥ - ၄ လုံး (ငရုပ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်ထည့်ပြီး ခေါက်ထားပါ) 
ကြက်သွန်မြိတ် - အနည်းငယ် (နုတ်နုတ် စင်းထားပါ) 
ပဲငံပြာရည် အကြည်ရည် - စားပွဲဇွန်း တစ်ဇွန်းခန့် 
ပဲငံပြာရည် အနောက်ရည် - စားပွဲဇွန်း ဇွန်းဝက်ခန့် 
ငါးငံပြာရည် - လက်ဖက်ရည် ဇွန်းဝက်ခန့် 
------------------------------- 
 ပထမဆုံး steam carrot cake ကို စလုပ်ပါမယ်။ 
ဆန်မှုန့်နဲ့ မုံလာဥဖြူကို သမအောင် ကြက်ဥခေါက်တံနဲ့ ရောမွှေ ခေါက်ထားပါ။ 
 ဒယ်အိုးကို မီးအနေတော် (medium) နဲ့ တည်ပါ။ 
အထဲကို ဆီထည့် ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပြီး ကြက်သွန်ဖြူ ကြေ်နံ့မွှေးလာရင် ပုဇွန်ခြောက်မှုန့် ထည့်ကြော် ပုဇွန်ခြောက် မတူးခင် မုံလာဥခြစ်ထားတာတွေ ထည့်ကြော်ပါ။
 မုံလာဥက အရည်တွေထွက်လာပြီး မုံလာဥ အရည်ခြောက်လောက်သည်အထိ ၇ မိနစ်ခန့် ကြော်ပေးနေပါ။ မုန်လာဥ တွေ ကျက်လောက်ပြီဆို ဆန်မှုန့်အရည်ကို ထည့်မွှေပါ။ 
မွှေနေရင်း ဆန်မှုန့်တွေ ပျစ်ခဲလာရင် ဆီသုပ်ထားတဲ့ မီးအပူခံ tray ထဲကို ထည့်ပါ။
 ပြီးရင် ရေနွေးငွေ့ steam နဲ့ နာရီဝက်ပေါင်းပါ။ အအေးခံလိုက်ရင် ကြော်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။
 ------------------------------ 
Fried carrot cake အတွက် ပထမဆုံး ဒယ်အိုးကို မီးအနေတော်နဲ့တည်ပြီး ဆီထည့် ကြက်သွန်ဖြူ ဆီသတ်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူနွမ်းလာတာနဲ့ carrot cake လှီးထားတာတွေကို ထည့်ကြော်ပါ။ 
၃-၄မိနစ်ခန့် carrot cake တွေ ကြော်ပြီးရင် ကြက်ဥ ခေါက်ထားတာကို အပေါ်ကနေ ဒယ်အိုး တစ်ခုလုံး ပြန့်သွားအောင် လောင်းထည့်ပါ။ 
ကြက်ဥ အနည်းငယ် ကျက်လာပြီဆို ပဲငံပြာရည် အကြည် အနောက်၊ ငါးငံပြာရည်တို့ ကို ထည့်ကြော်ပါ။ ၅မိနစ်ခန့်ကြော်အပြီး ချခါနီး ကြက်သွန်မြိတ်လေးတွေထည့် ပြီး ပန်းကန်ထဲ ထည့်စားလို့ရပါပြီ။ အလွန် အနံ့ အရသာ နဲ့ ပြည့်စုံသော Fried carrot cake ရပါပြီ။