Dan Dan Noodles

 

Dan Dan Noodles အတွက် လိုအပ်တဲ့ ပစ္စည်းတွေကတော့

ဝက်သားအကြေ ကြော်အတွက်

ဝက်သားအကြေ ၄၀၀ ဂရမ်

မုန်ညင်းချဉ် ( pickle mustard )  ၃၀၀ ဂရမ် - chop လုပ်ထားပါ။

ဆီ  1/2 cup

ပဲငံပြာရည် အကြည် 

ပဲငံပြာရည် အနောက်

သကြား စားပွဲဇွန်း တစ်ဇွန်း

ငရုပ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝ က်

ငရုပ်သီးအရောင်တင်မှုန့်  စားပွဲဇွန်း တစ်ဇွန်း

ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာခန့် - chop လုပ်ထားပါ၊

ပြုလုပ်ပုံ

ဝက်သားအကြေ ကို ပဲငံပြာရည် အကြည်၊ အနောက်၊ ငရုပ်ကောင်းမှုန့် သကြားတို့ နဲ့ နယ်ထားပါ၊

ဒယ်အိုး ထဲကို ဆီထည့် ကြက်သွန်ဖြူဆီသတ်ပါ၊

ပြီးရင် ဝက်သားအကြေ ထည့်ကြော်ပါ။

ဝက်သား အရည်ကုန်ရင် မုန်ညင်းချဉ် ထည့်ပြီး အရည်ကုန်အောင် ဆက်ကြော်ပါ၊

ဆီပြန်လာရင် ငရုပ်သီး အရောင်တင်မှုန့်ထည့်ပြီး ဆားအပေါ့ အငံ အချို စိတ်ကြိုက်ပြင်ထားပါ။

------------------------------------------------

အရိုးပြုတ် အချိုရည်အတွက်

ကြက်ရိုး (သို့) ဝက်ရိုး - ၂ ကေဂျီ

ဆား သင့်သလို

သကြား သင့် သလို

ဂျင်း ၅ လွှာခ န့်

ကြက်သွန်မြိတ် အမြစ်ပိုင်း အနည်းငယ်

ပြုလုပ်ပုံ

ကြက်ရိုး (သို့) ဝက်ရိုး တွေကို ရေမြုပ်အောင်ထည့်၊ အပေါ်် က ingredient တွေထည့်ပြီး တစ်နာရီခန့် မီးအေးအေးနဲ့ အချိုရည်ထွက်လာသည်အထိ ပြုတ်ပါ၊

ပြီးရင် အရိုးတွေကို စစ်ချပြီး ဟင်းချိုရည်ကိုပဲ ယူထားပါ။

ဆား အပေါ့အငံ လိုအပ်သလို ပြင်ထားပါ။

-----------------------------------------------------------------

Chilli oil အတွက်

ဆီ  1 cup

ငရုပ်သီး အကြမ်းမှုန့် စားပွဲဇွန်း ၅ ဇွန်း

Sichuan pepper စားပွဲဇွန်း တစ် ဇွန်း - ညက်နေအောင်ထောင်းထားပါ။

နှမ်း စားပွဲဇွန်း ၂ဇွန်း

သစ်ဂျပိုးခေါက် တစ်ခု

နာနတ်ပွင့် ၇ ပွင့်

ကလ ‌ဝေးရွက် ၇ ရွက်

Black Cardamom ၂ ခု

ပြုလုပ်ပုံ

ပန်းကန် စောက်နက်နက် တစ်လုံးထဲကို ငရုပ်သီးမှုန့် ၊ ဇီချွမ် ငရုပ်ကောင်းအမှုန့် ၊ နှမ်း တို့ကိုထည့်ထားပါ။

ဒယ်အိုးထဲကို ဆီထည့်ပါ။ 

ဆီကျက်လာရင် ဟင်းခတ် အမွှေးအကြိုင်တွေထည့်ပြီး မွှေးလာသည်အထိ ဆီသတ်ပါ။

ပြီးရင် စောနက ပြင်ထားတဲ့ နှမ်း၊ ငရုပ်သီးမှုန့်နဲ့ ဇီချွမ်း အမှုန့် တွေပေါ်် ကို စကာနဲ့ စစ်ပြီး ဆီပူပူကို လောင်းချပါ။

ဆီတွေ နှံ့ သွားအောင် ဇွန်းနဲ့ မွှေပေးပါ။

Flavour အပြည့်နဲ့ Chilli oil ရပါပြီ။

photo credit : google

------------------------------------------------------------------

Dan Dan Noodle sauce  အတွက်

Sesame paste စားပွဲဇွန်း ၂ဇွန်း 

Peanut butter စားပွဲဇွန်း ၂ဇွန်း

ပဲငံပြာရည် အကြည်ရည်  စားပွဲဇွန်း တစ်ဇွန်း

ပဲငံပြာရည် အနောက်ရည်  စားပွဲဇွန်း တစ်ဝက်

Chilli oil  စားပွဲဇွန်း ၃ ဇွန်း

အရိုးပြုတ်ရည် စားပွဲဇွန်း ၅ ဇွန်း

ပြုလုပ်ပုံ

အထက်ပါ ပစ္စည်းများကို ပန်းကန်ဇောက်နက် တစ်လုံးထဲထည့်ပြီး သမနေအောင် နာနာ မွှေပေးပါ၊

အောက်က ပုံလေးအတိုင်း လုပ်ရင်လဲ ရပါတယ်၊

Photo credit : google

-------------------------------------------------------------------

ခေါက်ဆွဲ အတွက်

ဂျုံခေါက်ဆွဲကို ပြုတ်ပြီး ‌ရေစစ်ထားပါ။

-------------------------------------------------------------

ဟင်းရွက်များပြင်ဆင်ထားရန်

မုန်ညင်းရွက်ကို ၂လက်မလောက် အ‌ရှည် များ လှီးပြီး ရေ‌‌နွေးဖျောပြီး ‌ရေစစ်ထားပါ။

ကြက်သွန်မြိတ်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။

-----------------------------------------------------------

လိုအပ်သည်များ ပြင်ဆင်ပြီး ပွဲပြင်ရန်အတွက်

ပထမဆုံး ခေါက်ဆွဲကို ဇလုံ စောက် နက်နက်ထဲ အရင်ထည့်ပါ။

အပေါ် ကနေ ဟင်းရည် စားပွဲဇွန်း ၅ ဇွန်းခန့် အရင်ထည့် ပါ။

ဝက်သားအ‌ကြေ ၊ Sesame paste ၊ Chilli oil ၊ အရွက်များကို အပေါ်််််ကနေ လှအောင်ပြင်ဆင်ပါ။

အလွန် အရသာရှိတဲ့ Dan Dan Noodle ကို စားဖို့ အဆင်သင့် ဖြစ်ပါပြီ။