အုန္းႏိူ႔ သာကူၿပင္

သူငယ္ခ်င္းေတြ ေမးၾကလြန္းလို႔ "အုန္းႏိူ႔ သာကူၿပင္" လုပ္နည္းေလး ရွယ္ေပးလိုက္ပါတယ္။

သာကူၿပင္အတြက္
သာကူေစ႔ ၃၀၀ ဂရမ္
သၾကား ၁၅၀ ဂရမ္ 
ေရ တစ္လီတာခဲြ
အုန္းႏိူ႔ cream ၂၀၀ ml (cream ဗူးကိုသံုးပါတယ္)
ဆား လဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
----------------------------------------

အေပၚက အုန္းႏိူ႔ၿပင္အတြက္
အုန္းႏိူ႔ cream ၇၀၀ ml (cream ဗူးကိုသံုးပါတယ္)
ႏြားႏိူ႔ ၄၀၀ ml
သၾကား ၂၄၀ ဂရမ္
ဂ်ံဳမွဳန္႔ ၁၀၀ ဂရမ္
ဆား လဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
---------------------------------------------------

သာကူၿပင္အတြက္ ...
ပထမဆံုး ေရကို ဆူေအာင္တည္လိုက္ပါ။
ေရဆူရင္ သၾကား၊ ဆားနဲ႔ သာကူကို ထည္႔ၿပီး က်ိဳေပးပါ။
မီးကို အရမ္းမၿပင္းေစပဲ medium အေနအထားေလာက္နဲ႔ အဆက္မပ်က္ေမႊေပးပါ။
မေမႊရင္ အိုးကပ္တတ္လို႔ပါ။
သာကူေလးေတြ အေစ႕ေပ်ာက္ခါနီးေလာက္ရင္ အုန္းႏိူ႔ cream ေလးထည္႔ၿပီး ထပ္ေမႊေပးပါ။ သာကူေတြ မ်က္ေစ႔ေပ်ာက္ၿပီး ေစးကပ္လာၿပီ (ေညာင္ေစးက်လာၿပီဆို) ဆီသုပ္ထားတဲ႔ ဗန္းထဲထည္႔ အေအးခံထားပါ။

အေပၚက အုန္းႏိူ႔ၿပင္အတြက္ ...
သာကူၿပင္ကို အေအးခံထားစဥ္မွာ အုန္းႏို႔ၿပင္အတြက္ Ingredient ေတြ အကုန္လံုးကို ၾကက္ဥေခါက္တဲ႔ ေမႊတံနဲ႔ နာနာေခါက္ေပးထားပါ။
ၿပီးရင္ မီးကို အရမ္းမၿပင္းေစပဲနဲ႔ အပူေပးၿပီး အဆက္အၿပတ္ ေမႊေပးပါ။ မီးအရမ္းၿပင္းရင္ ၿဗဳတ္ေတြ အရမ္းထလာၿပီး မေမႊႏိူင္ပဲ ၿဖစ္တတ္လို႔႔ပါ။
ပထမေတာ႔ ၿဗဳတ္ေလးေတြ နဲနဲေတာ႔ ထလာပါမယ္။ စိတ္မပူပါနဲ႔ ။
ေမႊေနရင္း မုန္႔သား တေၿဖးေၿဖး ေခ်ာေမြ႔လာမွာပါ။
ေမႊေနရင္းနဲ႔ မုန္႔ေတြ ပ်စ္လာၿပီး ေညာင္ေစးက်လာၿပီဆိုရင္ ေစာနက ခဲထားတဲ႔ သာကူၿပင္ေပၚ ဇြန္းေလးနဲ႔ ခပ္ၿပီး အသာေလး ေလာင္းခ်ပါ။ (သာကူၿပင္က လံုး၀ မခဲေသးတဲ႔ အေနအထားဆိုေတာ႔ အေပၚက အားနဲ႔ ေလာင္းခ်ရင္ ပံုပ်က္သြားမစိုးလို႔ပါ)။
အေပၚက မုန္႔သားကို ဆီသုပ္ထားတဲ႔ ဇြန္းေလးနဲ႔ မ်က္ႏွာၿပင္ေခာ်ေပးၿပီး oven ထဲမွာ အပူခ်ိန္ ၂၀၀ ဒီဂရီ စင္တီဂရိတ္ နဲ႔ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ အေပၚမီး ေပးပါ။

အေပၚရံေလး ညိုၿပီးတင္းလာပါလိမ္႔မယ္။ ၿပီးရင္ oven ထဲက ထုတ္ၿပီး ၃-၄ နာရီေလာက္ ထားၿပီး လံုး၀ ေအးခဲသြားမွသာ မုန္႔ကို လွီးၿဖတ္ စားသံုးႏိူင္ပါၿပီ။

..................................................................

တီဆြိလုပ္တဲ႔အခ်ိဳးက အုန္းႏိူ႔ၿပင္က ေတာ္ေတာ္ထူပါတယ္။ အဲလိုေလးထူမွလဲ စားရတာ အရသာပိုရွိပါတယ္။

ေအာက္က ဗီဒီယိုကေတာ႕ ကိုယ္ထည္႔တဲ႔ အခ်ိဳးအဆေတြနဲ႔ နဲနဲကဲြလဲြပါလိမ္႔မယ္။
ဒီဗီဒီယိုကေန သာကူနဲ႕ အေပၚက အုန္းႏ္ိူ႕႔ၿပင္ကို ဘယ္လို texture အေၿခအေနအထိ က်ိဳၿပီး ခ်ရမလဲ ဆိုတာ ၾကည္႔လို႔ရတာေပါ႔။
Credit to original up loader.
https://www.facebook.com/groups/103279369835301/permalink/1109559232540638/
အုန္းႏိူ႔ cream 1kg တစ္ဗူးဆို အေတာ္ပါပဲ။
ဆိုဖီယာရဲ႔နည္းကို အေၿခခံၿပီး အုန္းႏို႔ၿပင္ထူထူေလးရေအာင္ လိုတိုးပိုေလွ်ာ႔ေလးလုပ္ထားတာပါ။
(သာကူက်ိဳၿပီးတာနဲ႔ oven ကို အဆင္သင္႔ၿဖစ္ေအာင္ preheat 180 ဒီဂရီေလာက္ ဖြင္႔ထားေပးပါ။)

ပေလာင္ ေတာင္ယာဟင္း

ဒီေန႔ ေန႔လည္စာ ပေလာင္ေတာင္ယာဟင္း ခ်က္စားတယ္။
တစ္ခါတစ္ေလ ခ်က္ေနက် ဟင္းေတြစားရတာ ပ်င္းလာလို႔ ခ်က္ၾကည္႔တာ ေတာ္ေတာ္ စားေကာင္းတာပဲ။ 
ဟင္းက ဆီလဲမပါပဲ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြနဲ႔ အရည္ေသာက္ေလးဆိုေတာ႔ က်န္းမာေရးနဲ႔လဲ ညီညြတ္၊ စားရတာလဲ အဆင္ေၿပတယ္။ ဦးၿခိမ္႔ကလဲ ၾကိဳက္တယ္တဲ႔။
ခ်က္နည္းေလး အၾကမ္းပ်င္းေရးၿပဦးမယ္။
ၾကက္သားကို ခပ္လတ္လတ္ေလးေတြတံုးၿပီး ဆား၊ ဆႏြင္းနဲနဲ၊စပါးလင္ပါးပါးလွီးထားတာေလးရယ္၊ ေနာက္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ဂ်င္း ငရုပ္သီးေၿခာက္ေလးေတြ ေရာေထာင္းထားတာနဲ႔ နယ္ထားလိုက္ၿပီး မီးဖိုေပၚတင္ ေမႊေပး၊ ေရခမ္းလာရင္ ေရကို ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားထည္႔ၿပီး တည္ထားလိုက္။
ၾကက္သားက်က္ရင္ ဟင္းရည္ထဲကို မုန္ညင္းရြက္၊ မိွဳ၊ မွ်စ္၊ ၾကက္သြန္နီ ေလးစိပ္ခဲြ၊ ငရုပ္သီးစိမ္း ေလးစိတ္ခဲြ၊ နံနံပင္ေလးေတြ ခပ္ၿပီး စားလို႔ရပါၿပီ။
ဆစ္ဒနီေဆာင္းမွာ ရာသီဥတုေအးလြန္းလို႔ ဒီလို ဟင္းရည္ ပူပူ စပ္စပ္ေလး လးက အလိုက္ဖက္ဆံုးပါပဲ။
(ပိန္းဥေလးေတြကေတာ႔ သူ႔မူရင္း ဟင္းထဲမွာမပါပါဘူး။ ကိုယ္က ၾကိဳက္လို႔ဆို ၾကက္သား ေရထည္႔ကထဲကထည္႔ခ်က္တာ ဟင္းက ပိုေကာင္းသြားတယ္။ )
ခ်က္စားၾကည္႔ၾကေနာ္.။ 
ေန႔ခင္းက ပေဟဠိ တင္လိုက္တာ တာလေပါ၊ ၾကက္ကခ်င္၊ အစံုပါပဲ။ အမွန္ကေတာ႔ တိုင္းရင္းသားဟင္းေတြက ခပ္ဆင္ဆင္ေတြပါပဲ။ ေတာင္ယာထဲ ေတာထဲက ဆြတ္လို႔ ရတဲ႔ ဟင္းရြကေ္တြ အကုန္ခပ္ၾကတာ။ ဒါကေတာ႔ ပေလာင္ေတာင္ယာဟင္း recipe အတိုင္း ခ်က္ၾကည္႔တာပါ။