တရုတ္ စတိုင္ ၀က္သား မိွဳ အခ်ိဳခ်က္

ဒီေနႊ ညေန ခ်က္စား ၿဖစ္တဲ႔ ဟင္းေလးပါ။ ဆီလဲမပါပဲ စားလို႔အရမ္းေကာင္းလို႔ ေနာက္ခ်က္ရင္ မွတ္မိေအာင္  ခ်က္နည္းေလး လာမွတ္ထားပါတယ္။

လူ ၅ေယာက္စာခန္႔ လိုအပ္တဲ႔ ပစၥည္းေတြက
၀က္သား အဆီ အသား - တစ္ေကဂ်ီ
ၾကြက္နားရြက္မိွဳ - ၁၅ ခုခန္႔
Shiite mushroom - ၅ပြင္႔ကို ေရစိမ္ၿပီး ထပ္ၿခမ္းၿခမ္းထားပါ။
ပဲလိပ္ - ၂ေခ်ာင္းခန္႔ ၄ပိုင္းခ်ိဳးၿပီး ေရစိမ္ထားပါ။
ၾကက္ဥ ၆ လံုး - ေရ ၿမဳတ္ေအာင္ထည္႔ၿပီး မိနစ္ ၂၀ခန္႔ၿပဳတ္ၿပီး ခြာထးပါ။
ၾကက္သြန္ ဥေသး - ၆ဥခန္႔ - အခြံႏြွာထားပါ။

ဆီသတ္ရန္အတြက္
ဂ်င္း - ပါးပါး ၆လႊာခန္႔
ၾကက္သြန္ၿဖဴ - ၁၀ မႊာခန္႔ - ဓားၿပားရိုက္ထားပါ။
နာနတ္ပြင္႔ - star anise - ၃ပြင္႔ခန္႔
သၾကား - 2 table spoon
ဆီ -  2 table spoon

sauce အတြက္
တရုတ္ မဆလာ - 5 spice powder - 1 tea spoon
ငရုပ္ေကာင္း မွဳန္႔ - white pepper - 1  tea spoon
ပဲငံၿပာရည္ - အၾကည္ရည္ - 6 table spoon
ပဲငံၿပာရည္ - အေနာက္ရည္ - 2 table spoon
သၾကား - 2 table spoon
ခရုဆီ - oyster sauce - 2 table spoon
တရုတ္ဟင္းခ်က္၀ိုင္ - 2 table spoon
--------------------------------------------------------------
 ပထမဆံုး ၀က္သားကို သန္႔စင္ၿပီး အိုးတစ္လံုးထဲ  ေရေအး ၿမဳတ္ေအာင္ထည္႔၊ မီးအေနေတာ္နဲ႔ ေရဆူလာေအာင္တည္လိုက္ပါ။
ေရ စ ဆူတာနဲ႔ ၀က္သားကို ထုတ္လိုက္ၿပီး ေရခပ္ေအးေအးနဲ႕ေ ဆးခ်ပါ။
ၿပီးရင္ တစ္လက္မခဲြ ပတ္လည္ အတံုးခပ္ၾကီးၾကီေတြ တြံုးထားပါ။
ဆီသတ္မဲ႔ ဒယ္အိုးထဲကို ဆီထည္႔ ၊ ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ နာနတ္ပြင္႔ေတြ ထည္႔ၿပီး ဆီသတ္ပါ။
အနံ႔ အနည္းငယ္သင္းလာရင္ သၾကား ၂ဇြန္းထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။
နီညိုေရာင္သန္းလာရင္ ၀က္သားထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။
၀က္သားေတြ အရည္ကုန္သြားရင္ အေပၚက ေဆာ႔စ္ ေဖာ်္ထားတာထည္႔ေမႊေပးပါ။
ေရ ၀က္သားၿမွဳတ္ေအာင္ထည္႔ၿပီး ဆူပြက္သည္အထိ တည္ေပးပါ။

ၿပီးရင္ slow cooker ထဲ ေၿပာင္းထည္႔ၿပီး  တည္ရပါမယ္။
slow cooker တစ္နာရီခန္႔ၾကာရင္ မိွဳေတြ၊ ၾကက္ဥေတြ၊ ပဲလိပ္ေတြ အားလံုးကို အရည္ထဲ အားလံုးၿမဳတ္ေအာင္ ထည္႔ၿပီး ေနာက္ထပ္ ၂နာရီခန္႔တည္ရပါမယ္။
ခ်ခါနီး စိတ္ၾကိဳက္ အေပါ႔ အငံအခ်ိဳ ၿပင္ၿပီး အနံ႔အရသာနဲ႔ ၿပည္႔စံုတဲ႔ တရုတ္ ၀က္သားမိွဳဟင္း ရပါၿပီ။

မုန္႔လင္မယား

ဆရာ Eric ရဲ႔ နည္းနဲ႔လုပ္ထားတာ။

ဆရာရဲ႔ video က ရွည္လြန္းလို႔ အၿမန္နည္း ေရးေပးလိုက္ပါတယ္။

အခ်ိဳမွဳန္႔မပါ၊ ေဆာ္ဒါမပါတာ ၾကိဳက္လို႔ သူ႔နည္းအတိုင္း လုပ္ၾကည္႔တာပါ။

မုန္႔လင္မယားလုပ္နည္း (ဆရာ Eric နည္း)

ဆန္မွဳန္႔ တစ္ခြက္ ၊ ပဲမွဳန္႔ တစ္ဇြန္း၊ ေကာက္ညွင္းမွဳန္႔ တစ္ဇြန္း၊ အေၾကာ္မွဳန္႔ တစ္ဇြန္းကို ေရာၿပီး စကာ အရင္ခ်ပါ။
ၿပီးရင္ ေရ ၾကက္သီးေႏြး တစ္ခြက္ နဲ႔ အရင္ေရာၿပီး ၾကက္ဥေခါက္တံနဲ႔ တစ္ဖက္တည္းကို လွည္႔ ေမႊေပးပါ။
ဆား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း၀က္ေလ်ာ့ေလ်ာ့ ကိုလည္း ထည္႔ေမႊေပးပါ။
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကိုလည္း ပါးပါးေလးေတြ လွီးၿပီး မုန္႔နွစ္ရည္ထဲ ထည္႔ေမႊပါ။
ေရ အရမ္းပ်စ္ေနရင္ အေၿခအေနၾကည္႔ၿပီး ေရအနည္းငယ္ ထပ္ထည္႔ႏိူင္ပါတယ္။

မုန္႔လုပ္ေတာ႔မယ္
မုန္႔လင္မယား အိုးကို မီးအေနေတာ္နဲ႔ တည္၊ ဆီအနည္းငယ္စီထည္႔ ၊ ဆီက်က္လာရင္ မုန္႔နွစ္ထည္႔၊ ပဲၿပဳတ္ကို အေပၚက ၄- ၅ ေစ႔ေလာက္ၿဖဴးၿပီး ၃မိနစ္ခဲြေလာက္ ေစာင္႔ရင္ မုန္႔လင္မယားေလးေတြကို ေကာ္လို႔ရပါၿပီ။
ၾကြပ္ရြေနတဲ႔ မုန္႔ေလးေတြကို ဆားနဲ႔ နွမ္းေရာ ေထာင္းထားတာေလးနဲ႔ ၿဖဴးစားပါတယ္။
အင္မတန္အရသာရွိတဲ႔ ၿမန္မာ႔ရိုးရာ မုန္႕ေလးပါ။
(အန္တီဆြိက မုန္႔မၾကြပ္မွာ စိုးရိန္လို႔ ၾကက္ဥ ေခါက္ထားတာ တစ္ဇြန္းရယ္ ၊ yeast 1/4 teaspoon ထည္႔ထားပါတယ္)

ခြက္ = အေနာက္တိုင္း အတိုင္းအတာ 1 cup ပါ။

ဆရာ Eric ရဲ႕ မူရင္း video file

https://www.facebook.com/eric.yang.566/videos/10215811141664807/

Hot Plate Tofu (သို႔) Tie Ban Tofu

 
ၿပီးခဲ႔တဲ႔ အပတ္က စကၤာပူမွာတံုးက က်ဲပန္တို႔ဟူးဆိုၿပီး မွာစားရတဲ႔ တို႔ဖူးေၾကာ္ေလး အိမ္မွာ လုပ္စားတယ္။
ခ်က္နည္းေမးတဲ႔ သူေတြအတြကေ္ရာ ေနာက္တစ္ခါခ်က္ရင္ မွတ္မိေအာင္ ခ်က္နည္းေလး ရွယ္ေပးလိုက္ပါတယ္။

က်ဲပန္တို႔ဟူး ၆ေယာက္စာအတြက္
- ၀က္သား အေၾက -  ၃၅၀ ဂရမ္ - ေၿပာင္းဖူးမွဳန္႔တစ္ဇြန္း ၊ႏွမ္းဆီ၊ ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ဇြန္း၀က္၊           ငရုပ္ေကာင္းမွဳန္႔ အနည္းငယ္ တို႔နွင္႔နယ္ထားပါ။
- ပုဇြန္ - အေကာင္ အလတ္ ၁၀ေကာင္ခန္႔ - အခြံေတြ အားလံုးႏႊာၿပီး ဗိုက္ခဲြ သန္႔ရွင္းထားပါ။
- silken egg tofu - ၄ ခု  - ၁ စင္တီေလာက္အထူေလးေတြ လွီးထားပါ။
- ၾကက္ဥ ၄လံုး - ငရုပ္ေကာင္း၊ ဆားအနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး နာနာ ေခါက္ထားပါ။
- ေရႊပဲသီး - ၂၀ ေတာင္႔ခန္႔ - အေတာင္႔လိုက္ကို အနား၂ဖက္ ၿဖတ္ထားပါ။
- baby corn - ၁၀ ခုခန္႔ -  ထပ္ၿခမ္းၿခမ္းထားပါ။
- မိွဳ - ၈ ခုခန္႔ - ေလးစိပ္စိပ္ထားပါ။
- မုန္လာဥနီ - ႏွစ္ဥ - အ၀ိုင္းလိုက္ ပါးပါး လွီးထားပါ။
 - ၾကက္သြန္ၿမိတ္ - ၃ ပင္ခန္႔ - ပါးပါးေလးေတြ လွီးထားပါ။
- ဂ်င္း - တစ္စင္တီေလာက္အထူ -  ညက္ညက္ေထာင္းထားပါ။
- ၾကက္သြန္ၿဖဴ - ၅ မႊာခန္႔ - ညက္ညက္ေထာင္းထားပါ။
 - ေကာ္မွုန္႔ တစ္ဇြန္းခဲြ - ေရ တစ္ခြက္ နွင္႔ ေဖ်ာ္ထားပါ။

- chilli bean suace -  ၂ ဇြန္း
- ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္ - ႏွစ္ဇြန္း
- တရုတ္ဟင္းခ်က္၀ိုင္ - ႏွစ္ဇြန္း
- ခရုဆီ - တစ္ဇြန္း
- သၾကား -  တစ္ဇြန္းခန္႔
- ဆီ - ၂ ဇြန္း ခန္႔

( ဇြန္း = စားပဲြဇြန္း)

-ပထမဆံုး ဒယ္အိုးထဲမွာ တို႔ဟူးလွီးထားတာကို ဆီၿမဳတ္ေအာင္ ထည္႔ၿပီး ေၾကာ္လိုက္ပါ။
 အေပၚရံေတြ အနည္းငယ္ ၾကြပ္ၿပီး တင္းလာရင္ ဆယ္ၿပီး ဆီစစ္ထားပါ။

- ၿပီးရင္ အသားနဲ႔ ဟင္းရြက္ေတြကို ေၾကာ္ပါမယ္။
 ဒယ္အိုးထဲကို ဆီတစ္ဇြန္းခန္႔ထည္႔ၿပီး ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴကို ဆီသတ္ပါ။
အနည္းငယ္အညိုေရာင္ သန္းလာရင္ ၀က္သားအေၾကကို ထည္႔ၿပီး ေၾကာ္ပါ။
 ၀က္သား အရည္ေတြကုန္ၿပီး အနံ႔ေမႊးလာရင္ ပုဇြန္နဲ႔ အသီးအရြက္ေတြ ထည္႔ေၾကာ္ပါ။
 Black bean chilli sauce၊ ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ရည္၊ သၾကား၊ ခရုဆီ အစရွိတာေတြကိုလည္းထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ။
အသီးအရြက္ေတြ က်က္ရင္ ေကာ္ရည္ေလာင္းထည္႔ အေပါ႔အငံ အရသာၿမည္းၾကည္႔ၿပီး လိုတာ ထပ္ထည္႔ၿပီး ကိုယ္႔စိတ္ၾကိဳက္ၿပင္ပါ။
 
- အသားေတြနဲ႔ ဟင္းရြက္ေတြ ခ်က္ေနတံုးမွာပဲ တၿပိဳင္နက္တည္း တၿခား မီးဖိုတစ္ခုနဲ႔ hot plate ကို ဆီအနည္းငယ္ သုပ္ၿပီး မီးၿပင္းၿပင္းမွာ ပူက်က္ေနေအာင္ အပူေပးပါ။
 ပူလာရင္ မီးပိတ္ၿပီး အေပၚက ၾကက္ဥ  ေလာင္းထည္႔ပါ။
 ၾကက္ဥေတြ ၿပန္႔သြားေအာင္ ဒယ္အိုးကို လွည္႔ေပးပါ။ ၾကက္ဥေတြ က်က္သြားရင္ အေပၚကေန တို႔ဟူးေတြကို အရင္စီထည္႔ပါ။
 ၿပီးမွ ေစာနက ခ်က္ထားတဲ႔ အသီးအရြက္နဲ႔ အသားေတြကို အေပၚကေနေလာင္းခ်၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ပါးပါး လွီးထားတာၿဖဴးၿပီး စားႏိူင္ပါၿပီ။
တစ္ခါစားၿပီး ဘယ္ေတာ႔မွ မေမ႔ႏိုင္တဲ႔ အင္မတန္မွ အနံ႔အရသာနဲ႔ၿပည္႔စံုတဲ႔ Hot plate tofu (သို႕႔) က်ဲပန္တို႔ဟူး ၿဖစ္ပါတယ္။